حلويات فرنسية سهلة
تشتهر الحلويات الفرنسية بوصفاتها السهلة والسريعة والمتعددة والمتنوعة، وتتميز المخبوزات الفرنسية بجمالها وشهرتها في المطبخ الفرنسي. تعتبر الحلويات الفرنسية من الأطباق الخاصة وتعم الأحداث في معظم بلدان العالم بأطباقها وحلوياتها الفرنسية المتنوعة. هناك العديد من أشهر الحلويات الفرنسية المتنوعة، ويمكن اتباع الوصفات التالية لتحضير حلوى فرنسية سهلة
موس الشيكولاته
المقادير
- يمكن استخدام عبوتين من كريم شانتيه المحفوظ، ولكن الأنواع المعبأة دائمًا تعطي نتيجة أفضل.
- يُمكن استبدال الماء المثلج بالحليب المثلج للحصول على نكهة أعمق.
- يتكون القالب من شوكولاتة خام، وهي مادة خاصة بتزيين الحلويات وصنعها.
- شوكولاته ألوان.
طريقة التحضير
يتم إضافة اللبن المثلج إلى الكريم شانتيه في وعاء عميق، ويتم خفقه بالمضرب الكهربائي بسرعة عالية حتى الحصول على الكثافة المطلوبة للكريمة.
تتنوع الحلويات في أشكال عديدة حسب الذوق باستخدام كيس الحلوى، بعدما تتم إذابة الشوكولاتة الخام في حمام مائي ساخن، يتم إضافتالزينة المناسبة وتزيينها بالشوكولاتة الملونة.
الإكلير الفرنسي
المكونات
- خمس حبات من البيض.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- كوب من الحليب.
- كوب ماء.
- زبدة صفراء.
- يتم استخدام ملعقة شاي ملح (ملعقة صغيرة بنفس حجم ملعقة الشاي المستخدمة)
- ملعقة شاي نشا.
- ملعقة طعام من الفانيليا.
- ملعقتان طعام من السكر.
طريقة التحضير
يتم وضع الزبدة والملح والسكر والماء في وعاء عميق ثم يتم تذويبها، ومن ثم يوضع الوعاء على النار مع التحريك المستمر، ويتم إضافة الدقيق ونصف ملعقة صغيرة من الفانيليا، وتخلط المكونات جيداً لتحصل على تجانسها، ومن ثم يتم وضع الوعاء جانباً ليبرد.
يتم خلط بيضتين مع نصف ملعقة فانيليا جيدًا وإضافتهما إلى الخليط السابق لتكوين العجينة، ثم يتم وضع الخليط في كيس التشكيل وصبه على شكل أصابع في قالب فرن مبطن بورق الزبدة.
يتم وضع القالب في الفرن عند درجة حرارة متوسطة وتركه لمدة نصف ساعة حتى ينضج تماما. يتم خلط المكونات الأخرى مثل الفانيليا والبيض والنشا والحليب في وعاء على النار حتى يتجانس قوامها مثل الكريمة. يترك الخليط جانبا جاهزا للاستخدام والحشو. بعد أن يبرد الإكلير قليلا، يتم شقه من المنتصف ووضع الكريمة في الداخل.
حلويات فرنسية سريعة
يعرف المطبخ الفرنسي بالعديد من الحلويات المتنوعة، ويتنوع وصفات الحلوى الفرنسية، وتشتهر الكلافوتي الفرنسية بجمال طعمها، ويفضل تناولها مع القهوة والمشروبات الساخنة، ويعد الكلافوتي بالكريز هو الأكثر شهرة على الإطلاق، ويتعدد تحضيرها بالفواكه المختلفة، كونها واحدة من الحلويات الفرنسية المميزة، وهذه هي طريقة تحضير الكلافوتي بالمانجو
كلافوتي المانجو
المقادير
- مائة وعشرون جرام من الدقيق.
- مائة وخمسون جرام من السكر.
- ثلاث حبات من البيض.
- ثلث لتر من الحليب السائل.
- ربع كيلو شرائح مانجو مخلية ومقطعة.
طريقة التجهيز
- يتم دهن قالب الفرن بالزبد ورشه بالدقيق، ثم يتم وضع شرائح المانجو في الأسفل من القالب.
- يتم خلط البيض مع السكر والحليب، ويتم إضافة الدقيق تدريجيًّا إلى الخليط.
- يتم الاستمرار في خلط وتحريك المكونات حتى تمتزج جيدًا، ثم يتم صبها في القالب فوق شرائح المانجو.
- يتم وضع الكلافوتي في الفرن عند درجة حرارة متوسطة لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج تمامًا، ثم يتم تقديمه.
حلويات الحلى
يتميز تحضير الحلى الفرنسي بالسهولة والسرعة، وهو واحد من أنواع الحلويات الفرنسية المميزة مثل حلى الميل فاي الفرنسي، والملفيه، والكلير. ويمكن تحضير حلويات فرنسية سهلة وسريعة باستخدام هذه الطريقة
المكونات
- كوبين من مبشور جوز هند.
- نصف كوب كريمة سائلة، أو كريمة خفق.
- نص كوب من سكر بودرة.
- بسكويت محشي كريمة حسب الذوق.
- شيكولاته خام مذابة في حمام بخار.
- فسدق مجروش، أو مفروم.
طريقة التحضير
- يتم خلط مسحوق السكر مع جوز الهند المبشور ويتم تحريك المزيج جيدًا بعد إضافة الكريمة السائلة.
- يتم فصل بسكويت المحشو بطبقتين مختلفتين من الكريمة.
- يتم صنع خليط الجوز الهند والكريمة والسكر على شكل كرات صغيرة لا يتجاوز حجمها حجم البسكويت.
- توضع كل كرة على قطعة من البسكويت وتُغطى بالشوكولاتة الخام المذابة ثم تُرش بالفستق.
- تكرر العملية في كل كمية البسكويت.
حلويات فرنسية راقية
ارتبطت فرنسا بصناعة الحلويات، حتى أن هذا الارتباط امتد ليشمل أبعد من مجرد شهرة مطبخ، أو تمييزه بنكهة خاصة، مثل ما تتميز المطابخ الآسيوية بالبهارات القوية، وإيطاليا البيتزا، والمكرونة، لكن الأمر بالنسبة لفرنسا غير ذلك فهو تعدى ذلك، ليصل إلى أن يصبح جزء من التاريخ والسياسة، أيضاً.
تتميز الحلوى الفرنسية بسهولتها وسرعتها في التحضير، حيث تتضمن الكثير من الأصناف السهلة والسريعة التحضير، وكذلك تشتهر بالأصناف الراقية والكلاسيكية التي تتميز بطابع مميز عن غيرها من الحلويات، وتتضمن بعض هذه الأصناف الوصفات التالية.
تارت تاتان
يُعتبر تارت تاتان نوعًا من الحلويات الفرنسية السهلة والسريعة التي يمكن تحضيرها في المنزل وتسعد أفراد الأسرة بطعمها اللذيذ.
المقادير
- تشمل المكونات أربع حبات تفاح مقشرة ومقطعة إلى شرائح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- نصف من كوب السكر البني.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع كوب من الجوز أو عين الجمل.
- رشة ملح.
- عجينة جاهزة من الباف باستري.
طريقة التحضير
- يتم تجهيز طاسة خاصة للاستخدام في الفرن، وتضاف إليها الزبدة والسكر الأبيض والقرفة والسكر البني والملح لتحضير الكراميل.
- تُرص شرائح التفاح فوق الكراميل الموجود في القدر.
- يبسط عجينة الباف باستري، وتقطع العجينة إلى أشكال دوائر.
- يتم ثقب سطح العجينة باستخدام شوكة الطعام أو أي أداة مناسبة للثقب، والهدف هو تدفق الهواء داخل العجينة لمنع ارتفاعها.
- يتم وضع العجينة فوق التفاح والتأكد من تغطيتها من جميع الجهات والأطراف.
- تشغل الفرن على درجة حرارة متوسطة وتترك لمدة ربع ساعة حتى يتحول لون العجين إلى اللون الذهبي.
- عندما تحمر العجينة تمامًا، يتم إخراجها من الفرن وتقليبها في طبق للتقديم، مع الآيس كريم والقرفة.
حلويات فرنسية مشهورة
تتعدى شهرة الحلويات الفرنسية حدود قارة أوروبا، حيث تعد وصفات الحلويات الفرنسية سهلة وسريعة ومتنوعة، ومنها ما يعتبر مشهورا كطريقة عمل الملفيه وغيرها من الأطباق. قد لا يعرف بعض الناس أن هذه الأطباق فرنسية الأصل، وقد لا يخطر في بالهم أن أغلبها منتجات ووصفات فرنسية، وقد غزت فرنسا دولا كثيرة بجيوشها وأطباقها، وخاصة الحلويات الفرنسية، وهذه بعض أنواع الحلويات الفرنسية الشهيرة
- الكرواسون هي نوع من المعجنات الشهيرة التي تصنع من الزبدة أو الزيت، ولكن يعتبر النوع المصنوع من الزبدة هو الأفضل، ويمكن حشوها بأنواع مختلفة من الجبن والمربى والشوكولاتة.
- الإكلير هو أحد أشهر الحلويات الفرنسية، ويتم ملؤه بالكريمة، ويمكن صنعه بعدة نكهات مختلفة بما في ذلك الشوكولاتة والقهوة والفانيليا.
- الكريب هو نوع من الأطعمة الشهيرة في الوقت الحالي، ويمكن أن يكون محشواً باللحم أو بأنواع أخرى من الأطعمة الحادقة، ويمكن أيضاً أن يكون حلواً مثل المحشي بالنوتيلا والمكسرات.
- يُفضل المادلين كحلوى صباحية لدى الفرنسيين مع فنجان القهوة، وهي حلوى خفيفة.
- الكريم بروليه هو نوع من الحلوى المصنوعة من الفانيليا والكريمة وصفار البيض.