حلول بديلة صحية للانشون واللحوم المصنعة

مع اقتراب بدء العام الدراسي الجديد، تبدأ الأمهات في التحضير بشكل جيد لذلك، حيث تقوم بشراء احتياجات أطفالهن من الكتب والدفاتر وغيرها من أدوات الدراسة، بالإضافة إلى احتياجات الطعام، وعلى الرغم من أنهن يعتقدن أن هذه الأطعمة المصنعة توفر الغذاء اللازم لأطفالهن، إلا أن هذه الأطعمة تشكل خطرا على نموهم وصحتهم، ومن خلال الحديث عن هذه الأطعمة المصنعة، وجد الباحثون العديد من الأضرار التي سيتم عرضها في الأسطر التالية .

مكونات اللحوم المصنعة
أولا المادة الخام : هل تعتقد الأم أن الشركات المصنعة لمثل هذه الأطعمة تستخدم أفضل المواد الخام وتعمل بها؟ الإجابة لا، فكما ذكرت العديد من المصادر، هناك مصانع تواجه قضايا قانونية وتغلق بسبب وجود بقايا ريش وعظام في منتجاتها. هذا ينطبق على اللحوم المستخدمة، وبالإضافة إلى ذلك، يتم إضافة مواد كيميائية ضارة بالصحة للكبار والصغار على حد سواء .

ثانياً مواد كيميائية ضارة تضاف أثناء عملية التصنيع مثل :
1- جلوتامات الصوديوم  الأحآدي : هو نوع من أنواع المحسنات الصناعية للنكهة .
2- بوتيل هيدروكسي تولوين ، بوتيل هيدروكسي الانسيول : تستخدم كمادة حافظة لمنعتعفن اللحوم المصنعة .
3- نترات الصوديم : تستخدم بعض المكونات، مثل الصلصة الحمراء، لإضفاء لون أحمر على وجبة الغداء، على سبيل المثال .

أضرار اللحوم المصنعة
تتعدد الأضرار الناتجة عن تناول اللحوم المصنعة وأهم هذه المخاطر هو:
يضر استخدام المواد الخام غير النظيفة أو المشكوك في جودتها ونظافتها بالصحة العامة للإنسان .

يحتوي جلوتامات الصوديوم على حمض الجلوتاميك، وهو حمض معروف بتأثيره السلبي على الجهاز العصبي للإنسان، ويترتب عليه عدة أمراض مثل الزهايمر، الصداع، والسمنة .

تعتبر نترات الصوديوم مادة سامة بشكل عام، وتؤدي إلى الإضرار بالكبد والقولون .

تثبت التجارب العلمية أن هذه المواد الكيميائية لها علاقة وثيقة بإصابة الإنسان بالسرطان، حيث تزيد من خطر الإصابة بسرطان البنكرياس بنسبة 67% وتزيد أيضا من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 50% .

تتسبب تناول اللحوم المصنعة بانتظام في تفاقم أعراض مرض الربو وتعرض الأشخاص الذين يعانون من حساسية الصدر لأزمات الربو باستمرار.

أظهرت الدراسات والأبحاث أن تناول الأطعمة المحفوظة بالتمليح (استخدام نسب ملح عالية) أو المدخنة، مثل الجبن الرومي والرومي المدخن المعروف، يزيد بشكل كبير من احتمالية الإصابة بالسرطان .

يجب الانتباه جيداً للمكونات السابقة وعدم شراء الأطعمة التي تحتوي على أي منها وذلك حفاظاً على صحة أبنائنا ، ويمكن إستبدالها بأطعمة صحية و مفيدة لنمو و بناء جسم الأطفال خصوصاً في هذه المرحلة ،كما يمكن للأم أن تحضر العديد والعديد من الأطعمة المنزلية النظيفة والصحية لأبنائها وتجعلهم يتخلون عن هذه الأطعمة المميتة .

يمكن استخدام نماذج للأطعمة الصحية للأطفال كبديل للانشون والسوسيس وغيرها من اللحوم المصنعة .
يعد الخبز الأسمر أو البني بالجبنة القريش نوعًا ممتازًا لصحة الإنسان، ويمكن تناوله مع ثمرة الموز والخيار، حسب الأبحاث .
2- شريحة خبز + بيضة + جزرة + تفاحة .
تشمل الوجبة كاب كيك بالجبنة وكوباً من اللبن وكرة من كرات الطاقة المصنوعة في المنزل .
يمكن تحضير مافن بالخضار مثل مافن السبانخ أو مافن القرع أو مافن البازلاء والجزر بالإضافة إلى الخيار أو الجزر .
إذا كان لا بد من تناول الغداء، فإن هذه هي إحدى الطرق الآمنة المنزلية التي يمكن استخدامها لتعويض المنتج المصنع وتشبهه إلى حد كبير .

طريقة تحضير اللانشون البيتي الصحي
المكونات
– نصف كيلو أوراك دجاج مفرومة .
– ملعقة كبيرة عسل أبيض .
– 2 بيضة .
– ربع كوب زيت حوالي 50 مللي  .
-2 ملعقة كبيرة دقيق .
-3 قطع جبن مثلثات .
تقريبًا ملعقة ملح وقليل من الفلفل .
– 1 ملعقة كبيرة بودرة بصل .
– نصف ملعقة صغيرة بودرة ثوم .
– رشة جوزة الطيب .
– 1 ملعقة كبيرة بابريكا .
– رشة كسبرة جافة .
– رشة بودرة حبهان .
زيتون مخلي أو فلفل حسب الرغبة .

طريقة التحضير
في وعاء الطعام، يتم خلط لحم الدجاج المفروم مع التوابل السابقة أولا، ثم يضاف الزيت والعسل والجبنة والبيض ويخفق قليلا، ثم يضاف الدقيق ويخفق حتى نحصل على خليط متجانس ونتأكد من اندماج جميع المكونات. يتم تمديد الخليط السابق على ورقة زبدة، وتضاف الحشوة حسب الرغبة، يتم لف ورقة الزبدة على شكل أسطوانة ويتم إغلاقها جيدا من الجوانب. يتم لف أسطوانة ورقة الزبدة بورق الألومنيوم للحفاظ على شدتها .

التسوية
يتم وضع إسطوانة الفويل في صينية ووضع الصينية داخل صينية أكبر بها فوطة وماء مغلي في حمام مائي، وتترك لمدة ساعة ونصف في الفرن على درجة حرارة 160 درجة، ويمكن اختبارها بالسكين بعد انتهاء المدة للتأكد من تمام النضج .

يتحمل الأم الأولى والأساسية في صحة الأبناء الصغار، ويجب على كل أم أن تولي اهتمامًا خاصًا بمكونات الطعام التي يتناولها الأبناء، وعدم إغفال هذه النقطة المهمة لضمان نمو سليم وحياة صحية لهؤلاء الأبناء .