حقائق و قصة نجاح مطعم شاك شاك ” Shake Shack”
كانت بداية مطعم شاك شاك من خلال عربة متنقلة لبيع الهوت دوغ في حديقة ميدان ماديسون في مدينة نيويورك الأمريكية ، فاكتشف صاحب المطعم “داني ماير” أن مكان بيعه هو المكان المثالي للمطعم بسبب ازدحامه بالأشخاص المحبين للأكل السريع، لكنه سرعان ما انتشر في أنحاء العالم. و رغم أنه المطعم الأول الذي بدأ بهذه الفكرة إلا أن الكثير من المطاعم قلدوه بعدها.
بدأ المطعم عمله كجزء من معرض فني
في عام 2001، نظم عرض فني بعنوان `I ♥ Taxi` في حديقة ميدان ماديسون. كان العرض عبارة عن تاكسي يعرض العديد من المعروضات. توجد عربة بيع هوت دوغ في هذا المعرض، وحققت العربة نجاحا بفضل الخدمة الجيدة والطعام اللذيذ، وهو ما يتميز به صاحب المطعم المشهور `داني ماير`. قام داني بتوظيف العديد من العاملين في مطعمه الفاخر للعمل في العربة في الأوقات غير المزدحمة. لكنه خسر كثيرا خلال هذه الفترة. ومع ذلك، بفضل عدد الزبائن المتزايد، قرر ماير العمل بدوام كامل في الحديقة. وافقت إدارة الحدائق بعد أن تعهد بالتبرع بجزء من أرباحه لتطوير الحديقة. تم افتتاح مطعم شاك شاك في عام 2004 وحقق أرباحا كبيرة.
المطعم مستوحى من الغرب الأوسط الأمريكي
كان ماير يحب مطاعم البرجر الصغيرة وعربات الكاستر لأنه نشأ في منطقة مشهورة بهذه المحلات مثل `Ted Drewes` و`Steak `n Shake` و`Fitz`s`. وهذا الأمر دفعه لبيع الأطعمة التي كان يحبها في طفولته، مثل البطاطس المحمرة والشوكولاتة المخفوقة.
قامت شركة “ماير” بوضع خطة للقائمة في أقل من عشر دقائق
أعلن ماير في مقابلة مع موقع بون أبيتي (Bon appetit) أنه قام بإعداد قائمة الطعام الأصلية لمطعم شاك شاك وكتبها على منديل ورقي في غضون 9 دقائق فقط، ومع مرور الوقت، تبين أنها القائمة المناسبة بشكل أكبر للمطعم، وتحتوي على العديد من الأطباق الرئيسية التي يتم تقديمها الآن في المطعم. كما يزين رئيس مجلس الإدارة الحالي “راندي جاروتي” مكتبه بإطار يعرض تلك القائمة.
يقدمون حلى الكونكريت مختلفة لكل منطقة
يقدم مطعم شاك شاك في فلوريدا نوعا من الحلوى المعروفة بالكونكريت وهي عبارة عن مثلجات الكاسترد مع إضافات أخرى مختلطة، وتضاف إليها فطائر الليمون التي تصنع في مخبزة `Sugar Monkey bakery`. أما في فيلادلفيا، فيقدم المطعم الكونكريت مع هريس الفراولة وجبنة الريكوتا بالليمون، وحلوى الكانولي من مخبزة `Termini Brothers bakery`. أما في بالتيمور، فيقدم الكونكريت مختلطا بفطائر العنبية المقدمة من مخبزة `Dangerously Delicious`.
يقدم الإفطار في المطعم في أربعة مواقع فقط
تضيف بعض فروع مطاعم شاك شاك وجبات الإفطار إلى قائمتها في أربعة مواقع فقط، الأول والثاني في مطار نيويورك، ومطعم في وسط نيويورك، وفرع في العاصمة واشنطن. وعلى الرغم من أن القائمة صغيرة، إلا أنها شهية.
يتم بيع السجق المقلي مع عجينة الذرة ثلاث مرات في السنة
يتم بيع السجق المقلي في هذا المطعم، وهو مصنوع من لحم البقر المغموس في عجينة طحين الذرة التي تم تحضيرها خصيصًا لهذا الطبق، ويتم تقديمه مع المخلل الحلو. ومع ذلك، فإن هذا الطبق يقدم فقط في يوم العمال السنوي ويوم الاستقلال في 14 يوليو.
المطعم مشهور جدًا بالشرق الأوسط
افتتح مطعم شاك شاك فروعًا جديدة في إنجلترا وتركيا وروسيا، إلا أن المشاريع الأكثر نجاحًا هي تلك التي تم افتتاحها في دول الشرق الأوسط، حيث يوجد 20 مطعمًا في الكويت ولبنان والإمارات العربية المتحدة والمملكة العربية السعودية.
