جدول رموز المضافات الغذائية

ما هو جدول رموز المضافات الغذائية

عندما نشتري طعاما معلبا ونتحقق من مكوناته، غالبا ما نجد بعض المكونات المدونة برموز، ويشير هذا الرمز إلى الحرف E بجانب عدة أرقام. نبحث عن طبيعة هذه الرموز والأرقام، لأنه لاحظنا انتشار شائعات مختلفة على الإنترنت ووسائل التواصل الاجتماعي، تزعم أن هذه العلامات تشير إلى وجود مواد خطيرة أو مسرطنة. لذلك يتم استخدام الرموز، وهناك رموز إذا وجدت على المعلبات فلا يجب شراؤها، وعادة ما تكون رموز غطاء الأطعمة هي إشارة إلى اتباع جدول رموز المضافات الغذائية.

فالحرف E هو علامة المواد المباح استغلالها كمضافات غذائية في الاتحاد الأوروبي وسويسرا ، وإنه شائع في ملصقات الأطعمة في جميع أنحاء الاتحاد الأوروبي ، وقد قام المسؤولون بعقد الاتفاق على كينونة وجود لائحة قياسية للمضافات الغذائية وتم تعديلها في أعوام كثيرة ، والتي تنص على :

• تبدأ هذه القائمة بتلوين الأطعمة في بداية عام 1962
• بعد عامين من ذلك، تم زيادة استخدام المواد الحافظة
• في بداية السبعينيات، تمت إضافة مضادات الأكسدة إلى اللائحة
• في عام 1974 ، تم إضافة المثبتات والمستحلبات والمكثفات
• منذ ذلك الحين، اعتمدت جميع الملحقات الغذائية على النظام

نظام ترقيم جدول المضافات الغذائية

أصبحت الأعداد E جزءا من نظام الترقيم المعترف به من قبل الاتحاد الأوروبي INS، والذي يتم تحديده بواسطة الرمز. تستخدم أيضا أرقام E في تغليف المواد الغذائية في بلدان أخرى مثل دول مجلس التعاون الخليجي والدول العربية وأستراليا ونيويورك وجنوب إفريقيا ونيوزيلندا. ومع ذلك، يتم استخدامها نادرا في دول أمريكا الشمالية، لكن يمكن العثور عليها في منتجات أوروبية مستوردة. في بعض البلدان والمناطق الأوروبية، يستخدم الرمز E للإشارة إلى أن المضافات الغذائية هي مادة مضافة صناعية. تدعي بعض المنتجات أنها بدون رمز، ولكن هذا غير صحيح، لأن العديد من المكونات الغذائية الطبيعية لها رمز E، على سبيل المثال، الفيتامين سي يحمل الرمز E300، والليكوبين الذي هو مادة طبيعية موجودة في الطماطم يحمل الرمز E160d.

تم تنظيم أرقام الملحقات الغذائية بنمط سلسل، حيث وجدنا أن الأرقام من E100 إلى E199 مرتبطة بتلوين الطعام، ويتم تقسيمها إلى دوائر رقمية حسب لونها كما هو موضح:

• الأرقام من 100 إلى 109 مخصصة للتلوين باللون الأصفر
• 110 إلى 119 خاص بالتلوين البرتقالي
• من 120 إلى 129 خاص بالتلوين الأحمر
• من الرقم 130 إلى 139، خاص بالتلوين الأزرق والأرجواني
• من 140 إلى 149 خاص بالتلوين الأخضر
• من 150 إلى 159 يستخدم للتلوين البني والأسود
• يتم تمييز الأرقام من 160 إلى 199 بالتلوين الذهبي وبألوان أخرى

بالنسبة للأرقام الموجودة بين E200-E299، فهي تستخدم للإشارة إلى المواد الموجودة في جدول المواد الحافظة، وتم تقسيم مجال الأرقام إلى أجزاء متعددة بنفس الطريقة المذكورة سابقا. على سبيل المثال، الرقم 200-209 يشير إلى حمض السوربات وأملاحه المتفاوتة، بينما تدل الأرقام الأخرى على المواد الحافظة الأخرى.

الرقم E300-E399 يحتوي على مضادات الأكسدة ومنظمات الحموضة

تشير الأرقام من E400 إلى E499 إلى المثبتات والمكثفات والمستحلبات

تُوضِّحُ الأرقامُ من E500-E599 العواملَ المانِعةَ للتكتُلِ ومنظِّماتِ pH والتي تختلفُ كلياً عن منظِّماتِ الحموضةِ، لأنَّها تنظِّمُ الحموضةَ والقلويةَ

يُستخدم المركب E600-E699 كمحسن للمذاق في المنتجات الغذائية

سابعا ؛ المضادات الحيوية وتصنف تحت الأرقام من E700 إلى E799

ثامنا ؛ أشياء ثانية من E800-E899

تقع المضافات الكيميائية بين E1100 و E1599

الاضافات الغذائية

نتحدث في هذا الحديث عن قائمة المضافات الغذائية السيان، فهي مفيدة وضارة في آن واحد، وتوجد في جميع أنواع الأطعمة الشائعة، حيث يمكن أن يشير الرمز E إلى مواد مفيدة في بعض الأحيان ومواد ضارة في بعض الأحيان الأخرى، وسنتعرف عليها كما يلي

إضافات مفيدة

لا تعيد البضاعة مباشرة إلى الرف ، وذلك لأنها تحتوي على E ، لذلك من الضروري فحص وتحليل المكملات الغذائية الضارة والمفيدة الموجودة بالأعلى ، مما يساعدك على اتخاذ القرار الصحيح ، فعلى سبيل المثال ، تحتوي أكثر أنواع التفاح شيوعًا على البكتين وحمض الأسكوربيك والريبوفلافين ، وهي E300 و E440 و E101 ، ولكنها ليست ضارة.

وأحد أكثر الإضافات المفيدة شيوعا هو الكركمين أو E100، حيث تساعد هذه المواد في التحكم في الوزن، وتستخدم بنشاط في إنتاج منتجات اللياقة البدنية. وE101 هو فيتامين ب2 الشائع والمشهور بإنتاج الهيموجلوبين، ويشارك في عمليات التمثيل الغذائي. أما E160d فهو الليكوبين الذي يساعد على تعزيز المناعة. وE270 هو واحد من أقوى مضادات الأكسدة التي تستخدم على نطاق واسع في علم الأدوية. ولزيادة نسبة اليود في المنتج، يمكن استخدام المكمل E916، وهو يودات الكالسيوم. ولا ينبغي أن ننسى أن مكمل الليسيثين E322 يمكن أن يعزز المناعة ويساهم في بناء الجسم.

إضافات غير ضارة نسبيا

في هذه المجموعة من الواجب ذكر الأصباغ التي تستخدمها أشهر شركات الحلويات لجعل مظهر الكريمة والكعك جذابة ، وهذا هو الفيروفيرين الأخضر أو  ​​E140 ، والمعروف أيضًا باسم بيتانين ، أي الصباغ الأحمر ، والذي يتم استخراجه من أكثر أنواع البنجر شيوعًا ، والعصير الذي يتم عصره من البنجر هو كريم ملون تمامًا.

تحتوي هذه القائمة على E170 الذي هو كربونات الكالسيوم، كما تحتوي أيضًا على صودا الخبز، وعلى الرغم من أن هذه المواد لا تشكل خطرًا على الحياة، إلا أنها تؤثر بشكل كبير على التوازن الحمضي القاعدي في الجسم. أما E290 فهو ثاني أكسيد الكربون الطبيعي، ويتم إنتاج جميع المشروبات الغازية منه.

مواد ضارة

تشتمل هذه الفئة على العديد من الأصباغ ، ولذلك إذا رأيت منتجات حلوى مطلية بألوان زاهية ، ففكر فيما إذا كان الأمر يستحق إحضارها لطفلك ، وتأكد من البحث عن المضافات الغذائية الضارة ، حيث يتم تعديل الجدول بانتظام ، لذلك يجب تحديث النسخة المطبوعة ، ويفضل أن يكون ذلك بجوار طاولة المطبخ.

وهذا يشمل E102 ، وهو التارترازين ، ويقدر أن يحدث أدوار الربو وهو محرم في بلدان جمة ، E110 صبغة صفراء محظورة في العديد من المناطق ، لأنها يمكن أن تسبب الحساسية والغثيان ، وحمض E120-carbamic الأطباء يوصون بشدة بتجنبه ، كما يحظر استخدام الصبغة الحمراء E124 و E127 و E129 في بعض المناطق لأنها تسبب السرطان ، وهذا يشمل E155 الصبغة البنية.

ينبغي توخي الحذر عند استخدام E220-Sulfur Dioxide لدى مرضى الفشل الكلوي، كما ينبغي تخزين المنتجات التي تحتوي على E220 و E222 و E223 و E224 و E228 و E233 و E242 و E400 و E401 و E402 بعناية، حيث تم تحديد خطورتها.

مواد خطيرة جدا

إذا كانت المواد السابقة قد تشكل خطرًا، فإن المواد التالية تحفز نشاط الخلايا السرطانية، ولتجنب هذه المواد بشكل كامل، فمن الضروري التخلي عن معظم منتجات الحلويات وتعديل نظامك الغذائي بشكل جدية واستبدالها بالحبوب والفواكه، حيث تعتبر هذه الخيارات الأكثر أمانًا.

تشمل المضافات المحظورة في فئة “E” الأصباغ مثل E123 (ama red) والتي يمكن أن تتسبب في أمراض نمو الجنين. كما تشمل هذه المجموعة E510 و E513E و E527

المواد التي تسبب الطفح الجلدي

المواد المسرطنة لها تأثير على الجسم ، لذلك من الضروري بذل كل الجهود اللازمة لاستبعاد المنتجات التي تحتوي على مواد مضافة إلى الأطعمة الأكثر ضررًا من القائمة ، يتم حظر E151 بشكل عام في العديد من المناطق ، والثاني في القائمة هو E231 (o-phenol)  و E232 (o-phenol Calcium) ، كما يحتوي الأسبارتام أو E951 أيضًا على العديد من الآثار الجانبية ، لذلك لا ينصح باستخدامه دون أسباب واضحة.