تناول المعكرونة لإنقاص الوزن ( دراسة )
يؤدي تناول المعكرونة كجزء من نظام غذائي منخفض مؤشر السكر في الدم إلى فقدان وزن طفيف، وهو ما أظهرته دراسة حديثة في 6 أبريل 2018 .
الأطعمة التي لها مؤشر جلايسيمي منخفض لا ترفع نسبة السكر في الدم، مثل الشوفان والفاصوليا والمكسرات ومعظم أنواع الفاكهة، في حين أن الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات المكررة مثل المقرمشات والخبز الأبيض والكعك وغيرها، لها مؤشر جلايسيمي عالي .
أوضحت لورا تشيافارولي، الحاصلة على دكتوراه من جامعة تورنتو في أونتاريو، كندا، أن المعكرونة، على الرغم من أنها تعتبر من الكربوهيدرات المكررة، إلا أنها تتمتع بمؤشر جلايسيمي منخفض، مما يجعلها تعطي شعورًا بالشبع وتقاوم الجوع والإفراط في تناول الطعام .
تم نشر هذه الدراسة في 2 أبريل 2018 في مجلة BMJ Open، وشملت 32 دراسة بحثية شملت 2،448 شخصا بالغا، تم دراسة تأثير المعكرونة على جسمهم بناء على المعايير العالمية والإقليمية لدهون الجسم في سياق نظام غذائي منخفض الجلوكوز الرابط (GI) .
أظهرت الدراسة أن الأشخاص الذين تناولوا المعكرونة خسروا 1 و 1/2 باوند خلال 12 أسبوعًا، بالمقارنة مع الأشخاص الذين اتبعوا نظام غذائي عالي الجلوكوز الدموي.
وجدت الدراسة نمطا مشابها لفقدان الوزن على مدار 24 أسبوعا، وأشار المؤلفون إلى أن هذه النتائج مهمة لأن العديد من الدراسات الغذائية نجحت في إظهار فقدان الوزن على المدى القصير، لكنها لم تنجح في ذلك على المدى الطويل .
ولقد أقروا بأن المعكرونة تتنوع على نطاق واسع ، ليس فقط في الشكل بل في المكونات وطريقة تصنيعها ، ولكن لا تزال المعكرونة ذات مؤشر جلايسيمي منخفض ، بالمقارنة مع الخبز الأبيض ، والمعكرونة غنية بالألياف والكربوهيدرات مثل الشوفان ، ومؤشر GI منخفض أكثر من أطعمة الفطور الأخرى مثل الحبوب ، البطاطس .
المعكرونة والميتابوليزم :
صرحت إلينا فيليبو، الحاصلة على الدكتوراه وأستاذة مساعدة في علم التغذية بجامعة نيقوسيا في قبرص، بأنها تؤيد استنتاجات الدراسة التي تم ذكرها، وذلك وفقًا لتقرير Medscape Medical News .
قالت فيليبو إن تناول المعكرونة كجزء من نظام غذائي منخفض، مثل حمية البحر المتوسط، يمكن أن يساعدك على الشعور بالشبع ويمكن أن يؤثر بشكل جيد على نسبة السكر في الدم، ولكنها أوضحت أنه من المهم أن يفهم الجمهور العام أن ذلك لا يعني أنه يمكن للأشخاص تناول الكثير من المعكرونة التي يريدونها دون زيادة الوزن.
لا يعني ذلك أيضا أنه بإمكانهم تقديم المعكرونة مع الكريمة وعدم تسبب زيادة الوزن”، كما تقول. “كل شيء معتدل وكجزء من نظام غذائي صحي منخفض السكريات