تناول الكرفس و تأثيره على معدلات الكوليسترول
الكوليسترول هو أحد العناصر الأساسية التي يحتوي عليها جسم الإنسان، وهناك نوع منه نافع ونوع آخر عند ارتفاع مستواه في الجسم يؤدي إلى تسبب أضرار جسيمة .
الكرفس
نظرا لكون الكرفس من الخضروات الغنية بالألياف و المنخفضة في السعرات الحرارية ، لذا فهو خيار واضحا لنظام غذائي منخفض الكوليسترول ، و على الرغم من فوائده الغذائية الكثيرة ، بيد أن مزايا تناول الكرفس محدودة ، على الرغم من أن تناول وجبة خفيفة قليلة الدسم أمر جيد بالنسبة لك ، حتى لو أن هذه الوجبة قليلة الدسم لن تلغي تماما تلك الغنية بالكوليسترول كتناول قطعة من الكعك ، حيث أن الكرفس في في النظام الغذائي المتوازن الخاص بك سيساعدتك على تحسين مستويات الكوليسترول العام في الجسم .
نسبة الكوليسترول في الدم و الغذاء
هناك ثلاثة أنواع من الدهون في جسمك-low-density lipoprotein ، و يعرف أيضا باسم الكول سترول السئ ، و البروتين الدهني عالي الكثافة ، و يعرف أيضا باسم الكوليسترول الجيد و كذلك الشحوم ، كما أن جميع أنواع الدهون الثلاثة الحساسة يتم الحصول عليها من النظام الغذائي الخاص بك ، و وفقا للرابطة الأمريكية للصحة ، فإنك تستهلك كميات زائدة من الكحول ، و بعد اتباع نظام غذائي أكثر من 60 في المائة من الكربوهيدرات يمكن أن يسبب ارتفاع مستويات الدهون الثلاثية الخاصة بك بشكل كبير ، و أخيرا الكوليسترول الغذائي و الدهون العادية و الدهون المشبعة يمكنها رفع مستويات الكوليسترول LDL الخاص بك ، كما أن قليلاً من الدهون تزيد من وزن الجسم ، و يمكن أن تجعل من الصعب إلى حد كبير التتمكن من السيطرة عليه.
دراسات عن الكرفس
في دراسة أجريت في المركز الطبي في جامعة شيكاغو ، وجد أنه يساعد في خفض نسبة الكوليسترول في الدم ، و كذلك خفض ضغط الدم ، حيث أن الكرفس يحتوي على مركب كيميائي لتخفيض ضغط الدم في الفئران المختبرية بنسبة تصل إلى 14 في المائة ، و انخفاض مستويات الكوليسترول في الدم بنسبة حوالي 7 في المائة ، و نظريا حوالي أربعة سيقان من الكرفس الخام كمية مطلوبة يوميا بالنسبة للبشر ، و مع ذلك الدراسات السريرية الصارمة أكدت على فوائد الكرفس للبشر ، و لكنها لم تكتمل اعتبارا من عام 2013 .
الألياف و الدهون و السعرات الحرارية
الأطعمة التي تحتوي على كمية جيدة من الألياف الغذائية مفيدة في تقليل مستويات الكوليسترول السيئ ، و ذلك لأنها من الأغذية الغنية بالألياف و قليلة الدهون و منخفضة السعرات الحرارية ، و يمكن أن يساعد الكرفس على تحسين مستويات الكوليسترول العام الخاص بك ، و ذلك بسبب احتوائه على الألياف الغنية ، و يحتوي 100 جرام من الكرفس الخام على 1.6 جرام من الألياف الغذائية ، أو 6 في المائة من السعرات اليومية الموصى بها ، و نفس الكم من الكرفس يحتوي على فقط 16 وحدة من السعرات الحرارية ، و أقل من 1 جرام من الدهون الكلية و الكوليسترول .
محتوى الصوديوم
الكرفس رغم ما يتمتع به من فوائد كثيرة ، إلا أنه كان في وقت من الأوقات يعتبر اختيار سئ من الخضروات بسبب محتواه من الصوديوم ، كما أن وجبة مكون من 100 جرام من الكرفس الخام تحتوي على 80 ملليجرام من الصوديوم ، و هو حوالي 3 في المائة الاحتياجات اليومية الخاصة بك .