تعريف مصطلح الامن الغذائي

يُعد سوء التغذية أو مخاطر سوء التغذية مشكلة بشرية عالمية ، فبينما تفتقر الأنظمة الغذائية لبعض الأشخاص إلى العناصر الغذائية الكافية لحياة نشطة وصحية مثل نقص التغذية ونقص المغذيات الدقيقة ، يستهلك البعض الآخر طاقة غذائية زائدة وهو إفراط في التغذية وهذا يؤدي أيضًا إلى سلبية العواقب الصحية ، وقد يستهلك الشخص طاقة زائدة عن الاحتياجات وبالتالي يعاني من زيادة الوزن ، بينما يعاني أيضًا من نقص المغذيات الدقيقة .

يتطلب العمل الفعال لمعالجة سوء التغذية بجميع أشكاله فهم الآليات المختلفة التي يمكن أن تؤثر عليه، وهذا الفهم الدقيق الذي تم تطويره على مدى عقود من البحث هو الذي يتم التقاطه في مفهوم الأمن الغذائي .

ما هو الأمن الغذائي

مفهوم الأمن الغذائي يستخدم بشكل منهجي للتفكير في كيفية ولماذا يحدث سوء التغذية وما يمكن القيام به للوقاية منه ومعالجته. وراء هذا المفهوم توجد أيديولوجية أخلاقية يمكن ربطها بتحقيق الهدف الدولي للغذاء باعتباره حقا من حقوق الإنسان. في الماضي، تم تركيز المناقشات حول الأمن الغذائي على زيادة إنتاج الغذاء وتوزيعه بشكل أفضل، وأعطت الأولوية للتوافر الكلي للسعرات الحرارية الغذائية على المستويين الوطني والعالمي كوسيلة أولية لمعالجة سوء التغذية .

بمرور الوقت تم توسيع مفهوم الأمن الغذائي إلى حد كبير ليشمل مجموعة واسعة من العوامل التي يمكن أن يكون لها تأثير على سوء التغذية من جميع الأشكال التي تتراوح عبر النظام الغذائي بأكمله وفي بعض التطبيقات بما في ذلك الاعتراف بالأهمية الاجتماعية والثقافية الدور الذي يلعبه الطعام .

فيما يتعلق بترتيب الدول وفقا لمؤشر الأمن الغذائي، احتلت سنغافورة المرتبة الأولى عالميا بنسبة أمن غذائي تبلغ 87.4٪، وتم حساب هذا المؤشر استنادا إلى ثلاثة عوامل: قدرة المواطنين على شراء الطعام، ومدى توفره وجودته وسلامته. جاءت إيرلندا في المرتبة الثانية بنسبة 84٪ بعد زيادة قدرة شراء الطعام لمواطنيها بنسبة 0.6٪ في عام 2020. وجاءت الولايات المتحدة في المرتبة الثالثة عالميا بنسبة 83.7٪ على الرغم من انخفاض مؤشرات جودة ونوعية الطعام بنسبة 0.2٪. أما سويسرا وفنلندا فجاءتا في المرتبتين الرابعة والخامسة بنسب تبلغ 83.1٪ و82.9٪ على التوالي .

مكونات مفهوم الأمن الغذائي

عند البحث عن كيفية تحقيق الأمن الغذائي، نجد أن مفهوم الأمن الغذائي يتضمن عموما أربعة مكونات رئيسية، وهي التوافر، والوصول، والاستخدام، والاستقرار. وعلى الرغم من أن البعض يرى الاستقرار كعامل قاطع منفصل، فإن وجود حالة من الأمن الغذائي يتطلب توفر كل هذه المكونات بشكل كاف. ويعني الأمن الغذائي كما حددته لجنة الأمن الغذائي العالمية التابعة للأمم المتحدة، أن جميع الناس في جميع الأوقات يتمتعون بإمكانية الوصول المادية والاجتماعية والاقتصادية إلى أغذية كافية وآمنة ومغذية تلبي تفضيلاتهم الغذائية واحتياجاتهم الغذائية، ليتمكنوا من الحصول على حياة نشطةوصحية .

عوامل تؤثر على تحقيق الأمن الغذائي

على مدى العقود المقبلة، ستكون لتغير المناخ وزيادة عدد سكان العالم وارتفاع أسعار المواد الغذائية والضغوط البيئية تأثيرات كبيرة ولكنها غير مؤكدة على الأمن الغذائي. هناك حاجة ماسة لاستراتيجيات التكيف والاستجابات السياسية للتغيرات العالمية، بما في ذلك خيارات التعامل مع تخصيص المياه وأنماط استخدام الأراضي وتجارة الأغذية ومعالجة الأغذية بعد الحصاد وأسعار الأغذية وسلامتها. يتضمن عمل المعهد الدولي لبحوث السياسات الغذائية في مجال الأمن الغذائي تحليل التحويلات النقدية وتعزيز التقنيات الزراعية المستدامة وبناء المرونة في مواجهة الصدمات وإدارة المقايضات في مجال الأمن الغذائي، مثل الموازنة بين الفوائد الغذائية للحوم والتكاليف البيئية لإنتاجه .

تعرف الأمن الغذائي بأنه توفر الطعام ووصول الفرد إليه، وتعتبر الأسرة المعيشية آمنة غذائيا عندما لا يعاني سكانها من الجوع أو الخوف منه، وتتنوع مراحل نقص الأمن الغذائي من الوضعيات الغذائية الآمنة حتى الجوع الشامل، وتعرف قمة الأغذية العالمية لعام 1996 الأمن الغذائي بأنه قائم عندما يتمكن جميع الأشخاص في جميع الأوقات من الحصول على كمية كافية وآمنة ومغذية من الطعام للحفاظ على حياة صحية ونشطة .

عرف مؤتمر القمة العالمي للأغذية لعام 1996 الأمن الغذائي بأنه عندما يتمكن الجميع في جميع الأوقات من الحصول على كميات كافية وآمنة ومغذية من الطعام للحفاظ على حياة صحية ونشيطة. وعموما، يتم تعريف مفهوم الأمن الغذائي بأنه يشمل الوصول الاقتصادي والمادي إلى الطعام الذي يلبي احتياجات الناس الغذائية بالإضافة إلى تفضيلاتهم الغذائية. ويكون الأمن الغذائي الأسري متوفرا عندما يتمكن جميع أفراد الأسرة في جميع الأوقات من الحصول على كمية كافية من الطعام للحفاظ على حياة صحية ونشيطة. ويشمل الأمن الغذائي مرونة في التعامل مع الاضطرابات المستقبلية أو عدم توفر الإمدادات الغذائية الحرجة بسبب عوامل الخطر المختلفة مثل الجفاف واضطراب الشحن ونقص الوقود وعدم الاستقرار الاقتصادي والحروب. وبالنسبة للفرق بين الأمن الغذائي والاكتفاء الذاتي، فإن الاكتفاء الذاتي يشير إلى القدرة على الحصول على الطعام بمرور الوقت، بينما يشير الأمن الغذائي إلى القدرة على تحمل التكاليف المتعلقة بالطعام وتخصيصه وفقا لتفضيلات الأفراد والأسر، ويتعلق بتوريد الطعام من خلال الإنتاج والتوزيع والتبادل .

كيف يتحقق الامن الغذائي

يأتي تعريفان شائعان للأمن الغذائي من وزارة الزراعة الأمريكية ومنظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة الفاو ، ويتحقق الأمن الغذائي عندما يكون لجميع الناس ، في جميع الأوقات إمكانية الوصول المادي والاقتصادي إلى أغذية كافية ومأمونة ومغذية لتلبية احتياجاتهم الغذائية وتفضيلاتهم الغذائية من أجل حياة نشطة وصحية .

يعني الأمن الغذائي للأسرة حصول جميع الأعضاء في جميع الأوقات على ما يكفي من الغذاء لحياة نشطة وصحية ، ويشمل الأمن الغذائي كحد أدنى ، التوافر الجاهز للأغذية المناسبة من الناحية التغذية والآمنة ، قدرة مؤكدة على الحصول على أغذية مقبولة بطرق مقبولة اجتماعيًا أي دون اللجوء إلى الإمدادات الغذائية الطارئة أو النبش أو السرقة أو غيرها من استراتيجيات المواجهة ، وفي عام 2006 تم الإبلاغ عن أن عدد الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن على مستوى العالم قد تجاوز عدد الذين يعانون من نقص التغذية ، ويوجد في العالم أكثر من مليار شخص يعانون من زيادة الوزن ، ونحو 800 مليون يعانون من نقص التغذية ، ويعاني حوالي 852 مليون شخص في جميع أنحاء العالم من الجوع المزمن بسبب الفقر المدقع ، بينما يفتقر ما يصل إلى ملياري شخص إلى الأمن الغذائي بشكل متقطع بسبب تفاوت درجات الفقر ، ويموت 17000 طفل من الجوع والأمراض المرتبطة بسوء التغذية كل يوم ، أي ما يعادل 6 ملايين طفل يموتون من الجوع كل عام .

توجد حوالي مليوني مزرعة في الولايات المتحدة الأمريكية، أي أقل من 1٪ من السكان. هناك ارتباط مباشر بين مستويات استهلاك الغذاء والفقر. نادرا ما تعاني الأسر الفقيرة التي لديها موارد مالية من الفقر المدقع الناجم عن الجوع المستمر. بينما الأسر الفقيرة ليس لديها فقط مشاكل الجوع المستمر بشكل أكبر من غيرها، ولكنها أيضا الفئة الأكثر عرضة للخطر في حالة نقص الغذاء والمجاعة .

تواجه العالم أزمة المياه العالمية حيث تنخفض مخزونات المياه الجوفية في العديد من الدول، بما في ذلك شمال الصين والولايات المتحدة والهند، نتيجة للضخ المفرط والري الواسع النطاق. ويعتبر تغير المناخ من بين العوامل التي تؤثر على الأمن الغذائي، حيث يسبب ارتفاع درجات الحرارة العالمية تأثيرا مضاعفا على إنتاج المحاصيل وموارد الغابات وإمدادات المياه وتوازن الطبيعة. وتؤدي الممارسات الزراعية المكثفة إلى استنزاف خصوبة التربة وتدهور المحاصيل، وبالتالي تقوم الشركات والحكومات بشراء حقوق ملكية لمساحات واسعة من الأراضي الزراعية في البلدان النامية لضمان إمداداتها الغذائية على المدى الطويل .

الغذاء المعدل وراثياً والأمن الغذائي

هل الأطعمة المعدلة وراثيا قد تكون الحل لأزمة الأمن الغذائي؟ في الوقت الحالي، يعرف القليل جدا عن العواقب والجوانب المستقبلية لسلامة الأغذية المعدلة وراثيا. قد يحدث انتقال للجينات من النباتات المعدلة وراثيا إلى المحاصيل التقليدية في البيئة البرية، وقد يؤدي خلط المحاصيل المشتقة من البذور التقليدية مع تلك التي تمت زراعتها باستخدام المحاصيل المعدلة وراثيا إلى تأثير غير مباشر على سلامة الأغذية والأمن الغذائي. هذا الخطر حقيقي، كما تبين عندما ظهرت آثار نوع من حبوب الذرة المعدلة وراثيا التي تمت الموافقة على استخدامها فقط كأعلاف في منتجات الذرة للاستهلاك البشري في الولايات المتحدة الأمريكية .