تعريف المضافات الغذائية

تعرف المضافات الغذائية بأنها كل ما يضاف إلى الأطعمة ولا يزيد من قيمتها الغذائية، ولكنه يعطيها منظرا جذابا للعين ويجذب الانتباه إليها، وتضاف المضافات الغذائية إلى الطعام بكميات قليلة، ولا يعتبر ما يتم إضافته من فيتامينات أو غيرها من المضافات الغذائية.

معلومات عن المضافات الغذائية

التعريف الدولي للمضافات الغذائية هو تلك المواد التي يتم وضعها على الطعام بهدف تخزينه لفترة أطول ممكنة أو لإعطاء الطعام قواما مختلفا، ولا تزيد من القيمة الغذائية. ولا يتم احتساب الفيتامينات الموضوعة على الطعام، ويتم احتساب المواد الكيميائية التي تتسرب إلى الطعام. وتلك المواد الغذائية لا يتم استهلاكها كطعام ولا يتم استخدامها كمكون غذائي، سواء كانت لها قيمة غذائية أم لا.

حالات مسموح بها إضافة المضافات الغذائية

هناك العديد من الحالات التي تستدعي استخدام المواد الغذائية، بما في ذلك ما يلي.

يمكن رفع القيمة الغذائية للأغذية عن طريق المحافظة عليها لفترة أطول وتحسين جودتها.
2- الهدف هو الحد من فقدان الغذاء أو تلفه.
العمل على زيادة قبول المستهلكين للموادالغذائية هو الهدف الثالث.
الهدف منه هو تحسين قابلية الغذاء للحفظ.
5- كما تجعل المضافات الغذائية تحضير الطعام أسهل وأسرع بكثير.

العوامل التي تمنع وضع المضافات الغذائية

بالطبع، هناك العديد من العوامل التي تؤثر في قرار السماح أو الحظر عن استخدام المكملات الغذائية، ومن بينها ما يلي:

1- قيمة الأذى الذي يصيب المستهلك لتلك الطعام.
رغبة وحاجة المستهلكين في تناول تلك الأطعمة.
3- متطلبات الأمن الغذائي والعمل على وضع صحة المواطن في المقام الأول.
تتوفر العديد من الطرق التحليلية لتنظيم عمليات المراقبة.

حالات ممنوع بها استخدام المضافات الغذائية

يوجد الكثير من الحالات التي يمنع فيها استخدام المضافات الغذائية، وتتضمن ما يلي:.

إذا كان الهدف من استخدام تلك المكملات الغذائية هو تغطية الأخطاء التي وقعت بها الشركة المصنعة لتلك الأطعمة، فيجب مراعاة ذلك.
في حال كان هدف استخدام المضافات الغذائية هو إخفاء تلف الطعام أو الفساد المحتمل فيه، يمكن استخدامها.
– في حالة كانت الغاية الرئيسية لوضعها هي خداع المستهلك فقط ولا شيء آخر.

يُمنع استخدام المضافات الغذائية إذا كانت ستتسبب في ضرر كبير على مكونات الطعام أو تفقده واحدًا من العناصر الغذائية التي يحتوي عليها.

في حالة إمكانية الحصول على المنتج المصنع بطرق جيدة والابتعاد عن مخاطر استخدام المكملات الغذائية غير المفيدة، يمكن اللجوء إليه.

يمنع وضع كميات أكبر من الحد المعتاد أو التي يتحملها الجسم البشري للحصول على تأثير جيد من الطعام.

في الغالب، من الأفضل البحث عن بدائل آمنة لهذه المضافات الغذائية أو وضعها وفقا للنسبة المصرح بها من قبل منظمة الصحة العالمية.