اهميه الفيتامين والمعادن في جسم الانسان
ما هي الفيتامينات
الفيتامينات هي مواد عضوية توجد بكميات ضئيلة في الأطعمة الطبيعية. تأتي معظم الفيتامينات من الطعام؛ لأن الجسم إما لا ينتجها أو ينتجها بكميات قليلة جدا. قد يؤدي تناول كميات ضئيلة جدا من أي فيتامين معين إلى زيادة خطر الإصابة ببعض المشكلات الصحية
الفيتامين هو مركب عضوي يحتوي على الكربون، وهو أحد العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها الجسم من الطعام. كل كائن حي لديه احتياجات مختلفة من الفيتامينات، على سبيل المثال، يحتاج البشر إلى فيتامين سي من الطعام، في حين يمكن للكلاب إنتاج فيتامين سي الذي يحتاجونه. حاليا هناك 13 نوعا معترفا به من الفيتامينات.
ما هي الفيتامينات 13 الموجودة التي يحتاجها جسم الإنسان وفوائدها
فيتامين A
الأسماء الكيميائية: الريتينول والشبكية والكاروتينات الأربعة، بما فيها بيتا كاروتين، هي مركبات قابلة للذوبان في الدهون وضرورية لصحة العين
- النقص: قد يؤدي ذلك إلى فقدان البصر في الظلام وتليين القرنية وجفاف واضطراب الطبقة الشفافة الأمامية للعين.
- المصادر الجيدة: يشمل الطعام الذي يعزز صحة الكبد الكبد نفسه وزيت كبد سمك القد، بالإضافة إلى الجزر والبروكلي والبطاطس الحلوة والزبدة واللفت والسبانخ والقرع والكرنب الأخضر وبعض أنواع الجبن والبيض والمشمش والشمام والبطيخ والحليب.
فيتامين C
الاسم الكيميائي: حمض الأسكوربيك الذي يذوب في الماء.
- الوظيفة: يسهم في إنتاج الكولاجين وتعزيز التئام الجروح وتكوين العظام، كما يقوي الأوعية الدموية ويدعم جهاز المناعة ويساعد الجسم في امتصاص الحديد، ويعمل كمضاد للأكسدة.
- النقص: يمكن أن يؤدي إلى إصابة بمرض الأسقربوط الذي يتسبب في نزيف اللثة وفقدان الأسنان وتدهور نمو الأنسجة والتئام الجروح.
- مصادر جيدة: تتضمن الخضروات والفواكه، ولكن الطهي يقلل من فيتامين C.
فيتامين D
الأسماء الكيميائية: إنه يذوب في الدهون ويشمل إرغوكالسيفيرول وكولي كالسيفيرول.
- الوظيفة: ضروري لصحة العظام.
- النقص: قد يسبب الكساح ولين العظام .
- مصادر جيدة: تؤدي التعرض لأشعة الشمس فوق البنفسجية من الشمس أو من مصادر أخرى إلى إنتاج فيتامين د في الجسم، وتحتوي الأسماك الدهنية والبيض وكبد البقر والفطر أيضًا على هذا الفيتامين.
فيتامين هـ E
الأسماء الكيميائية: توكوفيرول وتوكوترينول قابلان للذوبان في الدهون.
- الوظيفة: تساعد الفاعلية المضادة للأكسدة في منع التأكسد الضار، الذي يزيد من خطر الإصابة بالتهابات وأمراض مختلفة.
- النقص: على الرغم من أن هذا الأمر نادر، إلا أنه يمكن أن يؤدي إلى فقر الدم الانحلالي لدى الأطفال حديثي الولادة، وهذه الحالة تسبب تدمير خلايا الدم.
- مصادر جيدة: يتضمن قائمة الأطعمة الصحية: جنين القمح والكيوي واللوز والبيض والمكسرات والخضروات الورقية والزيوت النباتية.
فيتامين K
الأسماء الكيميائية: فيلوكينون وميناكينون هما قابلان للذوبان في الدهون.
- الوظيفة: ضروري لعدم تجلط الدم.
- النقص: مستويات الدم المنخفضة يمكن أن تؤدي إلى نزيفٍ غير طبيعي.
- مصادر جيدة: الخضروات الورقية واليقطين والتين والبقدونس.
فيتامين B 1
الاسم الكيميائي: الثيامين، إنه قابل للذوبان في الماء
- الوظيفة: يجب إنتاج العديد من الإنزيمات التي تساعد على تكسير السكر في الدم للحفاظ على صحة الجسم.
- النقص: هذا يمكن أن يسبب مرض البري ومتلازمة فيرنيك كورساكوف.
- المصادر الجيدة: يتضمن هذا القائمة الخميرة ولحم الخنزير والحبوب وبذور عباد الشمس واللفت والقرنبيط والبطاطس والبرتقاطع والكبد والبيض.
فيتامين B 2
الاسم الكيميائي: الريبوفلافين، إنه قابل للذوبان في الماء.
- الوظيفة: العنصر الغذائي ضروري لنمو وتطور خلايا الجسم ويساعد على هضم الطعام.
- النقص: تشمل الأعراض التهاب الشفتين وتشققات في الفم.
- المصادر الجيدة: يتضمن النظام الغذائي الصحي الموز والبامية والسلق والجبن القريش والحليب والزبادي واللحوم والبيض والأسماك والفاصوليا الخضراء.
فيتامين B 3
الأسماء الكيميائية: النياسين والنياسيناميد قابلان للذوبان في الماء.
- الوظيفة: الجسم يحتاج إلى النياسين لتنمية الخلايا والعمل بشكل سليم.
- النقص: تنخفض المستويات الزائدة من البلاجرا وتسبب مشكلات صحية مثل الإسهال وتغيرات الجلد واضطراب الأمعاء.
- المصادر الجيدة: الأمثلة تشمل الدجاج ولحم البقر والتونة والسلمون والحليب والبيض والطماطم والخضروات الورقية والبروكلي والجزر والمكسرات والبذور والعدس.
فيتامين B 5
الاسم الكيميائي: حمض البانتوثنيك قابل للذوبان في الماء.
- الوظيفة: ضروري لإنتاج الطاقة والهرمونات.
- النقص: تشمل الأعراض تنميل الأطراف.
- مصادر جيدة: اللحوم والحبوب الكاملة والبروكلي والأفوكادو والزبادي.
فيتامين 6 B
الأسماء الكيميائية: البيريدوكسين، البيريدوكسامين، البيريدوكسال، هو قابل للذوبان في الماء.
- الوظيفة: ضروري لتكوين خلايا الدم الحمراء.
- النقص: المستويات المنخفضة يمكن أن تؤدي إلى فقر الدم وتلف الأعصاب المحيطة.
- مصادر جيدة: الحمص ولحم البقر والموز والكوسا والمكسرات.
فيتامين B 7
الاسم الكيميائي: البيوتين، إنه قابل للذوبان في الماء.
- الوظيفة: يمكن للجسم أن يستقلب البروتينات والدهون والكربوهيدرات، وكما يساهم في إنتاج الكيراتين، وهو بروتين هيكلي يوجد في الجلد والشعر والأظافر.
- النقص: مستويات منخفضة يمكن أن تؤدي إلى التهاب الجلد أو التهاب الأمعاء.
- مصادر جيدة: البيض والكبد والبروكلي والسبانخ والجبن الأصفر.
فيتامين B 9
الأسماء الكيميائية: يمكن لحمض الفوليك وحمض الفولينيك أن يذوبا في الماء.
- الوظائف: إنه ضروري لصنع DNA و RNA.
- النقص: قد يؤثر الحمل على الجهاز العصبي للجنين، ولذلك يوصي الأطباء باستخدام مكملات حمض الفوليك قبل وأثناء الحمل (7951).
- المصادر الجيدة: تحتوي الخضروات الورقية والبازلاء والبقوليات والكبد وبعض منتجات الحبوب المدعمة وبذور عباد الشمس، بالإضافة إلى العديد من الفواكه، على كميات معتدلة من الفيتامينات والمعادن.
فيتامين B 12
الأسماء الكيميائية: سيانوكوبالامين، هيدروكسوكوبالامين، ميثيل كوبالامين، وهو قابل للذوبان في الماء.
- الوظيفة: ضروري لصحة الجهاز العصبي.
- النقص: يمكن أن تؤدي المستويات المنخفضة إلى مشاكل عصبية وبعض أنواع فقر الدم.
- المصادر الجيدة: تشمل الأسماك والمحار واللحوم والدواجن والبيض والحليب ومنتجات الألبان الأخرى والحبوب المعززة ومنتجات الصويا المعززة والخميرة الغذائية المعززة.
ما هي المعادن في جسم الإنسان
تساعد المعادن في تطور وعمل أجسامنا، إذ أنها ضرورية للحفاظ على صحة جيدة. ومن خلال معرفة المعادن المختلفة وتأثيرها، يمكنك التأكد من الحصول على الكمية المناسبة من المعادن التي تحتاجها يوميًا.
أنواع المعادن التي يحتاجها جسم الإنسان
- مضادات الأكسدة: مضادات الأكسدة هي مواد قد تمنع أو تؤخر بعض أنواع تلف الخلايا، وتشمل أمثلتها بيتا كاروتين، ولوتين، ولايكوبين، وسيلينيوم، وفيتامينات ج وهـ، وهي موجودة في العديد من الأطعمة، بما في ذلك الفواكه والخضروات، وتكون متوفرة كمكملات غذائية، ولم تثبت معظم الدراسات فائدة المكملات المضادة للأكسدة في الوقاية من الأمراض.
- الكالسيوم: هو معدن موجود في العديد من الأطعمة، يتم تخزين كل الكالسيوم تقريبًا في العظام والأسنان للمساعدة في جعلها قوية والحفاظ عليها، ولكن يحتاج جسمك إلى الكالسيوم لمساعدة العضلات والأوعية الدموية على الانقباض والتوسع، ولإرسال الرسائل عبر الجهاز العصبي، يستخدم الكالسيوم أيضًا للمساعدة في إفراز الهرمونات والإنزيمات التي تؤثر على كل وظيفة تقريبًا في جسم الإنسان.
- اليود: اليود هو معدن موجود في بعض الأطعمة ويحتاج جسم الإنسان إلى اليود لإنتاج هرمونات الغدة الدرقية التي تساعد على تنظيم عملية التمثيل الغذائي في الجسم والوظائف الأخرى، كما أنه مهم لنمو العظام والدماغ خلال فترة الحمل والرضاعة.
- الحديد: معدن يضاف أيضًا إلى بعض المنتجات الغذائية ويتوفر كمكمل غذائي، الحديد جزء من الهيموجلوبين، وهو بروتين ينقل الأكسجين من الرئتين إلى الأنسجة، يساعد في توفير الأكسجين للعضلات، الحديد مهم لنمو الخلايا وتطورها ووظائف الجسم الطبيعية، كما يساعد الحديد الجسم على إنتاج بعض الهرمونات والنسيج الضام.