تعد التمور من الفواكه المجففة ذات الطعم الحلو التي نمت في الشرق الأوسط ووادي السند منذ آلاف السنين، ولها العديد من الأصناف، وتكون التمور الطازجة أصغر حجما من التمور المجففة، وتتفاوت ألوانها من الأحمر الفاتح إلى الأصفر الساطع، وذلك يعتمد على نوع التمور، ونظرا لطعمها الرائع تستخدم في العديد من الحلويات ويمكن استخدامها كحشو أو العكس .
فوائد التمور
- يحتوي التمر على الألياف الغذائية التي تحسن صحة الجهاز الهضمي وتقلل من حدوث الإمساك وتحفز حركة الأمعاء، ويوصى بإضافة التمور إلى النظام الغذائي كمصدر للألياف .
- يحتوي على عدد من مضادات الأكسدة التي تترتب عليها العديد من الفوائد الصحية، حيث تقلل من تأثير الجذور الحرة التي تسبب العديد من الأمراض ،
- التمور تحتوي على أعلى تركيز من الفينولات المتعددة .
تمر بحشوة الحلاوة الطحينية وصوص التوفي
المكونات : يتكون هذا العلاج من كيلو تمر سكري، ملعقتين حلاوة طحينية، ملعقتين ماء، علبة حليب مكثف محلى، بسكويت مجروش، وملعقة فانيليا .
طريقة العمل
- نقوم بفتح التمر وإزالة البذر منه من خلال فتحه من المنتصف دون قطعه .
- يتم وضع البسكويت المجروش والفانيليا والحلاوة الطحينية وملعقتين من الحليب المكثف المحلي في طبق جانبي .
- يتم وضع قليل من الزبدة المذابة عليهم، ويتم خلط جميع المكونات معًا وحشو التمر بها، ثم يترك في طبق جانبي قبل تجهيز صلصة التوفي .
- يتم وضع السكر والماء في طاسة على نار متوسطة، ويترك حتى يتكرمل بشكل جيد حتى يتحول إلى اللون الذهبي الفاتح، ثم يرص التمر المحشو في طبق التقديم ويصب عليه صوص الكراميل “التوفي” الذي تم إعداده مسبقًا .
- لتحضير صوص الطحينية الذي سيتم تقديمه مع التمر، يتم استخدام ملعقتين من الطحينة وذوبانها في فنجان من الماء المغلي، ثم يتم تقديمها مع التمر .
ضيافة التمر المحشي
المكونات : تتكون من تمر سكري وعلبة بسكويت شاي، ملعقتين زبدة فول سوداني، أربع أو خمس ملاعق طحينية، ملعقتين عسل، ويمكن إضافة جوز هند مطحون حسب الرغبة، وللتزيين طحينية، دبس تمر، وفستق مطحون .
طريقة العمل :
- يتم فتح التمر وإزالة البذور منه، ثم يتم طحن بسكويت الشاي بشكل ناعم .
- يمكن إضافة زبدة الفول السوداني والعسل والطحينية حسب الرغبة إلى الحشوة، ويتم تشكيلها عندما تتماسك العجينة .
- يمكن استخدام زبدة اللوتس بدلاً من زبدة الفول السوداني .
- يتم وضع التمر في طبق التقديم ويتم وضع خطوط من الطحينية ودبس التمر عليه.
- يوضع على وجهه بالفستق المطحون .
تمر محشي بالمكسرات
المكونات : ربع كيلو من التمر الخالي من البذور، كوب لوز، كوب فستق، ربع إصبع زبدة، عسل أبيض، ورق زبدة .
طريقة العمل :
- يتم وضع التمر على ورقة زبدة مدهونة بالزبدة اللينة لمنع الالتصاق .
- نقوم بطحن اللوز والفستق ثم نخلطهما معًا بالعسل الأبيض .
- بعد تحضير الخلطة، يتم وضعها على التمر ولفه بشكل أسطواني، ثم يوضع في الفريزر ليتم قطعه وتقديمه .
تمر محشي بذور عباد الشمس
المكونات : 45 كيلو من التمور والمكسرات المشكلة وبذور العباد الشمس وملعقتان من العسل .
طريقة العمل :
- يتم نزع البذور من التمر، ثم يتم طحن المكسرات وتحميصها على النار، وتقليبها في العسل .
- نحط ملعقة كبيرة من المكسرات جوة التمر، وبعدين نحط التمر في طبق التقديم ونقدمه مع القهوة .
تمر محشي زبدة الفول السوداني
المكونات : تعديل كمية التمر السكري حسب الرغبة، نوع البسكويت واحد فقط، ملعقتان كبيرتان من زبدة الفول السوداني، كوب من الطحينة .
طريقة العمل :
يتم مزج البسكويت والزبدة والطحينة معا، ويتم نزع البذور من التمر
نقوم بحشو التمر بالبسكويت، ثم نزينه بالمكسرات والبسكويت المطحون .
تمر بحشوة كورن فلكس
المكونات : تمر خال من البذور، ثلاث ملاعق زبدة فول سوداني، ثلاث ملاعق مطحونة سائلة، لوز مطحون، كورن فلكس، مكسرات، ملعقة صغيرة حبهان .
طريقة العمل :
- يتم خلط التمر مع المكسرات والطحينة وبعض من الذرة المطحونة والحبهان .
- نحضر ورق فويل ونرش الفستق عليه، ثم نفرد خليط التمر عليه .
- يوضع على الكيك المصنوع من البرتقال الاسفنجي كورن فلكس، ثم يلف على شكل أسطوانة، ويغلف بورق الفويل جيدا، ثم يتم وضعه في الفريزر لمدة ساعة، ثم يقطع ويقدم مع القهوة .
تمر محشي لوز وشوكولاتة
المكونات : إنه يتضمن نصف كيلو تمر منزوع البذور، كوب لوز صحي، كوب شوكولاتة سوداء، وشوكولاتة بيضاء للتزيين .
طريقة العمل :
- نقوم بفصل بذور التمر ونضع حبات من اللوز الصحيح داخل ثمار التمر .
- يتم إذابة الشوكولاتة الداكنة على حمام مائي ثم يتم تغطيس التمر داخل الشوكولاتة وتركه ليبرد، ثم يتم تزيينه بالشوكولاتة البيضاء .
تمر بحشوة المعمول
المكونات : كيلوغرام من التمور ذات الحجم الكبير، ومسحوق جوز الهند الناعم، وملعقتان كبيرتان من القرفة، وملعقتان كبيرتان من السكر، ونصف ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة .
طريقة العمل :
- نحضر طبقًا كبيرًا ونضع مواد الحشو فيه ونخلطها معًا .
- نقوم بإزالة البذور من التمر، ثم نحشيه بخليط مكون من الجوز والمستكة والقرفة .
تمر محشي بالكاجو
المكونات : نحتاج كوبين من الكاجو المحمص أو غير المحمص، وكيلو واحد من التمر ذو الحبوب الكبيرة، وملعقتين كبيرتين من جوز الهند، وملعقة كبيرة من القرفة، وربع كوب من الماء .
طريقة العمل :
- يتم إعداد الكاجو والماء في محضر الطعام ويتم خلطهما معًا حتى يتكون عجينة .
- نضع على عجينة القرفة وجوز الهند، ثم نخلطهما معًا مرة أخرى، نحضر التمر ونحشيه بخليط القرفة والجوز الهند، ثم نضعه في الثلاجة لمدة ساعة ونقدمه .
التمر المحشي الفاخر
المكونات
يمكن استخدام أي نوع من التمور والبسكويت والحلويات الجافة والمكسرات للتزيين .
طريقة العمل
نقوم بتجهيز التمر وإزالة البذور منه، ثم نمزج البسكويت مع الطحينة حتى يتشكل عجين، ونحشي التمر بهذه العجينة ونضعه في طبق التقديم ونرش عليه المكسرات .
تمر محشي مكسرات وسمسم
المكونات : قالب من عجينة التمر، بسكويت شاي مطحون، ملعقتين طحينية، مكسرات مطحونة، سمسم .
طريقة العمل :
- قم بتحضير عجينة التمر وقسّمها إلى كرات صغيرة .
- نأخذ كل قطعة عجين ونضع فيها البسكويت والطحينية، ثم نلفها مرة أخرى ونغطيها بالمكسرات قبل تقديمها .
تمر محشي جوز هند
المكونات : تمر ، جوز هند .
طريقة العمل : نأخذ التمر ونزيل منه جوز الهند، ثم نحشوه بجوز الهند ونضعه في طبق التقديم ونقدمه .
تمر محشي نوتيلا
المكونات : تشمل المكونات: تمر ونوتيلا وزبدة فول سوداني وفستق للتزيين .
طريقة العمل : نقوم بإزالة البذور من التمور، ثم نحشوها بزبدة الفول السوداني والنوتيلا، ثم يرص في طبق التقديم ويوضع عليه الفستق ويقدم .
تمر محشي مارشميلو
المكونات : يتمر هذا الطريق بدون بذور، مارشميلو، وشوكولاتة .
طريقة العمل : نأخذ التمر ونضع حبات المارشميلو في داخله، ثم نذوب الشوكولاتة ونصبها فوق التمر .