الفوائد الصحية و الغذائية بعيش الغراب

تتعدد اشكال الفطر و أحجامه كثير منها صالح للأكل و بعضها يستخدم في صناعة المصل المضاد للسموم ، يستهلك الفطر في العديد من الأماكن حول العالم نظرًا لمذاقها اللذيذ لقيمتها الغذائية العالية فعادة تأخذ المواد الغذائية من المنتجات الحيوانية و الحبوب و اللحوم الحمراء و الدجاج و لكن الفطر يعادل كل ذلك في قيمة الغذائية ، يستخدم الفطر في جميع المطابخ العالمية بلا إستثناء ينمو عادة بالظلام و الأماكن الرطبة و أو على رأس المواد الغذائية المتحللة و يمثل الفكر ثورة غذائية نظرًا لكمية المعادن الموجودة بالفطر و الفريدة كالنحاس و السيلينيوم و البوتاسيوم و الفوسفور مع كميات قليلة من الحديد و الماغنسيوم و الزنك و المنجنيز أي جميع العناصر و المعادن في الغذاء عمومًا كما أن له فوائد مالية كبيرة فيمثل ثرورة إقتصادية كبيرة .

عيش الغراب أو المشروم هو نوع من الفطر المثمر ينمو فوق الأرض. ينتمي إلى فصيلة الفطريات اللحمية التي تشبه المظلة. ينمو هذا الفطر في الغابات ومناطق نمو الأعشاب. يصنفه العلماء على أنه نبات غير أخضر، وبعض علماء الأحياء يصنفون الفطريات كنوع مستقل. يعيش الفطر على النباتات مثل أنواع أخرى من الفطريات، ولا يحتوي على الكلوروفيل، المادة التي يحتاجها النبات لتصنيع الغذاء، بل يعتمد على امتصاص المواد الغذائية من النباتات الحية. يوجد نوعان من الفطر، الصالح للأكل والسام، كما ذكر سابقا .

يوجد 5000 أنواع من فطر عيش الغراب على مستوى العالم و الأنواع التي تزرع من أجل الإستخدام التجاري عشرة أنواع تتبع أجناس المحاري  الصيني و الغاريقون يوجد 120 دولة على مستوى العالم تقوم بإنتاج الفطر في المقدمة الولايات المتحدة الأمريكية و تنتح نحو 200 ألف طن من الفطر سنويًا تليها فرنسا ثم الصين ، يوجد بعض الفطريات السامة منها البياض و العفن و الخميرة و يستخرج منها الأدوية و المصل منها أشهرها فطر البنسيليوم ، الفطر عمومًا من المنتجات التي تستطيع أن تنجتها بالمنزل و تحقق منها ثرورة سواء على المستوى الغذائي أو المستوي المالي .

القيمة الغذائية لعيش الغراب (المشرم ):- يحتوي عيش الغراب على القيمة الغذائية والمعادن التي توجد في كل أنواع الطعام و بعض المعادن الفريدة يحتوي أيضًا على البروتين و الألياف الغذائية كما أنه يحتوي على الدهون المشعبة و الصوديوم و الكولسترول الجيد المفيد للجسم ، يساعد الوزن الأشخاص الذين يتبعون الحميات الغذائية لأنه لا يكسب مزيد من الوزن فتوفر السعرات الحرارية للوجبة الواحدة 100 جرام  22 سعر حراري فقط و 3 سعرات حرارية من الدهون فهو مثالي ، يحتوي الفطر على عدد من الفيتامينات المعقدة كفيتامين ب و حمض البانتوثنيك و النياسن و الريبوفلافين و حمض الفوليك و فيتامين 

القيمة الغذائية لعيش الغراب (المشرم ) :
– يحتوي المشروم على بعض الفوائد الصحية الخارقة يعمل على تخفيض نسبة  الكولسترول السيئ 

– يساعد الفطر على منع فقر الدم من خلال المساهمة بالحديد و النحاس من أجل إنتاج خلايا الدم الحمراء و المعادن التي تساهم في زيادة كفاءة العظام لمنع امراض هشاشة العظام و إلتهاب المفاصل ، البوتاسيوم الذي يحافظ على ضغط الدم و السيلينيوم الذي يحمي الشعر و الأظافر و الأسنان فهو أحد مضادات الأكسدة القوية .

– يحتوي الفطر بشكل عام على مضادات الأكسدة التي تثبت فاعليتها في محاربة الأمراض السرطانية مثل سرطان الثدي والبروستاتا .

تساهم الفيتامينات الموجودة في الفطر في التمثيل الغذائي الصحيح .

– عموما، الفطر يساعد على تحسين الصحة بسبب قيمته الغذائية العالية .