الفرق بين انواع السكر الطبيعي و السكر المُضاف
هناك أدلة كثيرة تشير إلى أن اتباع نظام غذائي عالي السكر يرتبط بمخاطر صحية خطيرة جدا. زيادة استهلاك السكر المصنع ترتبط بارتفاع ضغط الدم وارتفاع مستويات الكوليسترول الضار وانخفاض مستويات الكوليسترول الجيد والالتهابات ومقاومة الأنسولين والسمنة والسكري من النوع 2 وأمراض القلب. ومع ذلك، هذا لا يعني أن كل السكر ضار أو أنه يجب الامتناع عن تناول السكر .
السكر الطبيعي مقابل السكر المُصنع :
السكريات الطبيعية : تتواجد هذه السكريات الطبيعية في جميع الأطعمة الطازجة الطبيعية، مثل الفركتوز في الموز أو التوت، أو اللاكتوز في كوب من الحليب الخالي من الدسم. تميل الأطعمة ذات السكريات الطبيعية لأن تكون منخفضة في السعرات الحرارية والصوديوم، وتحتوي على نسبة عالية من الماء والعديد من الفيتامينات والمعادن الهامة. بالإضافة إلى ذلك، تساهم الألياف الموجودة في الفواكه في تباطؤ عملية الهضم في الجسم، وبالتالي لا يحدث ارتفاع في نسبة السكر بنفس الطريقة التي تحدثها السكريات المصنعة .
السكريات المُصنعة : السكريات المصنعة هي أي نوع من السكر يتم إضافته إلى الأطعمة إما من قبلك أو من الطهاة أو من مصنعي المواد الغذائية، وتشمل السكريات المصنعة التي تحتوي على نسبة عالية من الفركتوز، الكاتشب والخبز، وكذلك السكر الذي تضيفه إلى كوب من الشاي أو العصير. هذه الأنواع من السكريات يتم هضمها بسرعة أكبر من قبل أجسامنا ويمكن أن تسبب زيادة سريعة في مستوى السكر في الدم، ومع مرور الوقت يؤدي ارتفاع السكر في الدم باستمرار إلى مشاكل مثل السمنة والسكري وأمراض القلب وغيرها من الأمراض .
ما يفعله السكر بجسمك : تؤدي الكميات العالية من السكريات المكررة والمصنعة الموجودة في الأطعمة الخفيفة والحلويات والمشروبات الغازية إلى
تزيد بذور القنب من الوزن، حيث إنها تنتج السعرات الحرارية العالية بدون أي فوائد غذائية
يمكن أن تؤدي الزيادات السريعة في نسبة السكر في الدم إلى زيادة خطر مقاومة الأنسولين وخطر الإصابة بداء السكري من النوع 2
يزيد استهلاك الدهون الثلاثية ويزيد خطر الإصابة بأمراض الكبد الدهنية غير الكحولية
تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية
و لتجنب هذه المخاطر : توصي رابطة جمعية القلب الأمريكية بتقليل استهلاك النساء للسكر المضاف إلى 6 ملاعق صغيرة يوميا (25 جراما أو حوالي 100 سعر حراري)، وتقليل استهلاك الرجال لهذا السكر إلى 9 ملاعق صغيرة أو أقل يوميا (36 جراما أو حوالي 150 سعر حراريا)
كيفية التعرف على السكريات المضافة في الاطعمة الجاهزة :
لا تتملك أن تكون بعيدا عن الحلويات، فهناك سكريات مخفية في عدد من الأطعمة، كالأطعمة المجمدة والمجهزة، وأغذية الأطفال، والفواكه المجففة، والحبوب، ودقيق الشوفان، والصلصات، والزبادي بالنكهات المختلفة، وغيرها. فالسكر له الكثير من الأسماء المختلفة مثل السكر البني، وشراب الذرة، وشراب الأرز، وسكر العنب، ومالتوز، والشعير، والفركتوز، وعصير الفواكه المركز، والجلوكوز، والعسل، ودبس السكر، وشراب الفطائر، والسكر الخام، والسكروز، وتريهالوز، وسكر التوربينادو. ولمعرفة السكريات المضافة، يمكن البحث عن الكلمات التي تنتهي بالمقطع “ـose”، وكذلك العبارات التي تحتوي على “شراب” أو “الشعي .
ملحوظة : يتم ترتيب المكونات في الغذاء بترتيب تنازلي بناء على الوزن، لذلك عندما ترى أسماء المكونات في الجزء العلوي من قائمة المكونات، فإن المنتج يحتوي على الكثير من السكر، ولذلك من الأفضل اللجوء إلى السكر الطبيعي فقط لما له من فوائد عديدة، وتجنب السكريات المصنعة والمضافة تماما لتفادي العديد من المخاطر الصحية .