الفرق بين القرفة السيلانية والقرفة الصينية

القرفة معروفة في جميع أنحاء العالم، وتستخدم لأغراض متعددة مثل إضافتها للحلويات والمخبوزات والأطعمة كتابل لإضفاء نكهة ورائحة مميزة وشهية، ويمكن استخدام زيت القرفة ولحائها المطحون في أغراض علاجية مختلفة.

شجرة القرفة هي شجرة دائمة الخضرة، تنمو في مناطق استوائية كثيفة، ويمكن أن يصل ارتفاعها من 10 إلى 40 مترا، وتأتي من سريلانكا وتزرع في جنوب شرق آسيا وأمريكا الجنوبية. للشجرة أوراق مركبة وأزهار صفراء صغيرة، وثمرة صغيرة تشبه القرنفل، وهناك أربعة أنواع مختلفة من القرفة، وأشهرها القرفة السيلانية والصينية.

أهم المركبات الموجودة في القرفة

يعتبر مركب السينامالدهيد واحدًا من أهم مكونات زيت القرفة، وهو المسؤول عن التأثير العلاجي الرئيسي للزيت.

يعد مركب اليوجينول ثاني أهم المركبات في زيت القرفة ويعزى له تأثيره المهدئ.

بالإضافة إلى المركبين السابقين، تحتوي القرفة على مركبات أخرى ذات أهمية أقل.

يتم اعتبار زيت القرفة عاملًا أساسيًا في منحها تأثيرًا قويًا ومضادًا للأكسدة ومطهرًا ومنشطًا للدورة الدموية ومنشطًا للإفرازات ومقاومًا للأوعية الدموية ومحفزًا للأمعاء ، ولذلك يستخدم زيت القرفة في العديد من التركيبات الدوائية ، وتُعد القرفة الصينية أغنى أنواع القرفة بالزيت العطري.

الفرق بين القرفة السيلانية والقرفة الصينية

القرفة السيلانية

تمتاز بشكلها الملفوف، وأعوادها الرقيقة الملفوفة على بعضها، وتبدو كأنها متدحرجة وملفوفة مثل السيجار مكونة من طبقات من القشرة الناعمة ذات لون فاتح، كما إنها سهلة الكسر بسبب ليونة أعوادها، ولها نكهة مميزة  وطعم حلو المذاق، ورائحة جميلة، إضافة إلى أنها تحتوي على نسبة قليلة من مادة الكومارين.

تعتبر سيريلانكا موطن هذا النبات الأصلي، ويتم زراعته في الفلبين وجبال الأنديز.

  القرفة الصينية

موطنها الصين وهي قرفة تميل إلى أن تكون صلبة وجوفاء ولها طبقة واحدة فقط من اللفائف، كما أن لونها  داكن، و الطبقة الواحدة السميكة القاسية المكونة للحاء القرفة الصينية، تجعلها مختلفة عن القرفة السيلاني، حيث أن القرفة السيلانية هشة ومن السهل جداً كسر بسبب الطبقات الرقيقة من المكونة للحاء.

 الفرق الأهم بين القرفة السيلانية والقرفة الصينية

يجهل الكثيرون من محبي القرفة والذين يستخدمون أعواد من لحائها في الطبخ والحلويات أو كمشروب، أن هناك نوعًا أفضل من الأنواع الأخرى، حيث يعتبر النوع السيلاني أفضل الأنواع على الإطلاق، ولكن للأسف لا يتوفر كثيرًا في محال العطارة بسبب ارتفاع ثمنه.

يمكن أن يؤدي الاستخدام المفرط للقرفة الصينية إلى مخاطر صحية خطيرة، حيث تحتوي على نسبة عالية من مادة الكومارين التي تسبب تخثر الدم، وهي مادة تستخدم في الأدوية لعلاج الحالات التي تحتاج إلى تخثر الدم، وتزداد هذه المخاطر عندما يتعرض الشخص للإصابة بجروح تؤدي إلى فقدان الدم، لأن الكومارين يمنع تخثر الدم، ويتسبب في تلف الكبد عند استخدامه بشكل مفرط.

 يفضل عشاق القرفة النوع السيلاني، نظرًا لاحتوائه على كميات أقل بكثير من الكومارين الموجودة في أنواع القرفة الأخرى.

نصائح لحفظ القرفة

تعد القرفة واحدة من التوابل الرئيسية التي تستخدم في معظم المطابخ، وتستخدم لأغراض عديدة، وللحفاظ على قيمتها الغذائية والعلاجية، يجب تخزينها وفقًا للشروط المناسبة

2- يفضل تخزينها في مكان بارد وجاف.

يجب تخزين هذه المواد في مكان بعيد عن الضوء المباشر، حيث إن الحرارة والرطوبة تؤديان إلى تقليل فعالية المواد العلاجية والمهدئة الموجودة فيها.

4- يجب عدم وضع القرفة في الفريزر .

ينصح بعدم سحق القرفة إلا عند الاستخدام، لأن سحقها وحفظها يفقدها زيوتها الطيارة ذات التأثير الدوائي.