الفرق بين الحليب الحيواني والحليب النباتي

الفرق بين أنواع الحليب

هناك نوعان رئيسيان من الحليب، الحليب الحيواني مثل حليب البقر والأغنام والماعز وغيرها، والحليب النباتي مثل حليب الصويا وغيرها من مصادر أخرى. يكمن الفرق الأساسي بين كل منهما في أن الحليب الحيواني قد يحتوي على اللاكتوز أو السكر الطبيعي، مما قد يتسبب في حساسية الألبان. في هذا المقال، نستعرض أهم أنواع الحليب سواء كان ذو المصدر الحيواني أو النباتي، وطبيعة كل منهما وأنواعهما المختلفة، لنصل في النهاية إلى معرفة كل الفروق بينهما.

الاختلاف بين الحليب النباتي والحليب البقري ذو المصدر الحيواني

نظرًا لبعض المشكلات الصحية الناتجة عن تناول الحليب الحيواني ولا سيما ألبان البقر، مثل (الحساسية واللاكتوز)، بالإضافة إلى بعض المخاوف البيئية، فكان لابد من البحث عن مصادر أخرى للحليب أو ببدائل نباتية.

شهدت البدائل النباتية للحليب ارتفاعا كبيرا في المبيعات في الفترة الأخيرة، وهناك مجموعة متنوعة من النكهات والإضافات، ولا يشترط شراءها من المحلات التجارية أو السوبر ماركت، حيث تحتوي معظمها على السكر أو محليات صناعية، بل يمكن إعدادها في المنزل بمهارة وتلبية شروط صنعها.

أفضل أنواع الحليب الحيواني

يعتبر حليب الأبقار أفضل أنواع الحليب ذات المصدر الحيواني، وهو أيضا الأكثر شهرة ومبيعا. فلنتعرف على مزيد من المعلومات عن الحليب البقري في الفقرة التالية:

الحليب البقري

يحتوي الحليب البقري على قيمة غذائية عالية، حيث يحتوي كوب واحد من الحليب على كمية من البروتين تفوق كمية البروتين الموجودة في بيضة مسلوقة، ويحتوي كذلك على الكالسيوم الضروري لنمو العظام، ويعتبر هذا خاصة مهما للأطفال والكبار الذين يعانون من نقص في مستوى الكالسيوم في الجسم

ومع ذلك، شريطة عدم وجود مشكلة في تحمل اللاكتوز التي تسبب أعراضا في الجهاز الهضمي مثل الغازات والانتفاخات، بالإضافة إلى حساسية البروتين في الحليب، بالنسبة لللاكتوز فإنه يعتبر سكرا طبيعيا موجودا في الحليب، وبشكل أكثر دقة، فإنه عبارة عن سكر مكون من جزيئين، واحد من الجلوكوز والآخر من الجلاكتوز.

القيمة الغذائية في الحليب البقري

يمُكنك ملاحظة المعلومات الغذائية الخاصة بالحليب البقري من خلال الجدول الآتي:

يتوفر الحليب بنسب دهون مختلفة، فهناك الحليب البقري الكامل الدسم ذو النكهة اللذيذة والغنية، والحليب متوسط الدسم، والحليب الخالي من الدسم الذي يشبه قوام الماء وغير لذيذ وقد يحتوي على محليات صناعية.

يجب أن نلاحظ أن الحليب قليل الدسم لا يحتوي على الفوائد التي يحتويها الحليب الكامل الدسم، لذلك حتى الأشخاص الذين يرغبون في خسارة الوزن يمكنهم تناول هذا النوع من الحليب، حيث تعتبر الدهون الموجودة فيه صحية.

أنواع الحليب الحيواني غير البقري

بالإضافة إلى الحليب البقري، هناك أنواع أخرى من الحليب الحيواني، وتشمل ما يلي:

• حليب الأغنام.
• حليب الجاموس.
• حليب الماعز.
• حليب الجمل.
• حليب القطاس المستأنس.
• الحليب الخيلي.

الحليب النباتي

يعد الحليب النباتي بديلاً للحليب الحيواني، لأن هناك العديد من الأشخاص الذين لا يحبون طعم الحليب الحيواني، أو يكونون نباتيين ولا يتناولون أي شيء من المصادر الحيوانية، بالإضافة إلى أنه مناسب – كما أشرنا سابقًا – للأشخاص الذين يعانون من حساسية بروتين الألبان واللاكتوز.

أنواع الحليب النباتي

تتمثل أنواع الحليب النباتي في الآتي:

حليب الصويا

يتميز حليب فول الصويا بأنه يحتوي على نفس كمية البروتين الموجودة في الحليب البقري، ومع ذلك، يمكن أن يسبب حساسية لدى بعض الأشخاص، ولذلك، لا يعتبر خيارا مثاليا بالنسبة لهم

بالإضافة إلى بعض المخاوف المتعلقة بالحليب الخاص به، حيث يمكن أن يؤثر على النظام الهرموني بشكل خاص عند الأطفال من جنس الذكور ويزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، إلا أن الدراسات الحديثة نفت هذا الأمر المتعلق بالأمراض السرطانية.

القيمة الغذائية في حليب الصويا 

يمكن ملاحظة الفرق بين حليب الصويا والحليب البقري عن طريق الجدول الموضح فيما يلي: (راجع الجدول السابق للحصول على القيمة الغذائية للحليب البقري)

ملاحظة: الكمية المكتوبة من السكر في الجدول السابق ليست سكرا طبيعيا، وإنما هي مضافة إلى حليب فول الصويا، وذلك وفقا للمعلومات الغذائية المكتوبة على العبوة المراد شراؤها.

ربما يتم إضافة تلك المحليات الصناعية لأنها تُخفي نكهة الفول إلى حد ما، ويمكن تحضيره في المنزل وتحليته بالعسل الطبيعي لزيادة فوائده.

حليب البازلاء (بروتين البازلاء)

يحتوي الحليب المصنوع من بروتين البازلاء، وهو من مصادر البروتين النباتي، على حوالي 10 جرامات من البروتين في الكوب الواحد، ويعد مثاليًا للأشخاص الذين يرغبون في الحصول على كمية كبيرة من البروتين لمنحهم شعورًا أكبر بالشبع، ويتميز بقوام كريمي وطعم لذيذ.

القيمة الغذائية في حليب البازلاء

تنتمي هذه المعلومات إلى مزارع Bolthouse غير المحلاة، حيث يحتوي كوب واحد من حليب البازلاء على المعلومات الغذائية التالية:

حليب الأرز

إن حليب الأرز يعتبر مناسبًا لهؤلاء الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية، كما أنه جيد اقتصاديًا، وبالرغم من أنه يتم صناعته من الحليب البني، إلا أنه سيء من حيث العناصر الغذائية، حيث يحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات ولا يوجد فيه أي نسبة من البروتين، يتميز طعمه بأنه حلو وذو قوام مائي إلى حد ما.

يجب أن لا يعتمد الشخص بشكل كلي على حليب الأرز، لأنه يحتوي على الزرنيخ، وفي هذا السياق، توصي إدارة الغذاء والدواء بتغيير أنواع الحبوب المستهلكة للحد من التعرض للزرنيخ، لذا إذا كنت ترغب في شرب حليب الأرز، استهلكه مع البسكويت أو الخبز والأطباق الجانبية التي تحتوي على حبوب أخرى مثل الكينوا والشوفان والذرة الرفيعة.

القيمة الغذائية في حليب الأرز

يحتوي كل كوب من حليب الأرز المصنوع من الأرز الأصلي على:

حليب الشوفان

يعتبر حليب الشوفان أحد أنواع الحليب النباتي المناسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية غذائية، وعلى عكس أنواع الحليب الأخرى، فإنه يحتوي على ألياف قابلة للذوبان، مما يساعد في خفض نسبة الكوليسترول في الجسم.

القيمة الغذائية في حليب الشوفان

حليب اللوز

يتميز حليب اللوز بخصائصه كمصدر ممتاز للبروتين، وكونه غنيا بالألياف وفيتامين E والدهون الصحية الأحادية غير المشبعة (MUFAs). ومع ذلك، فإن حليب اللوز المعلب يفقد الكثير من قيمته الغذائية خلال عمليات الطحن والتصنيع، كما أنه غير ملائم للأشخاص الذين يعانون من حساسية المكسرات، ويتميز بطعم حلو مع نكهة خفيفة من اللوز.

القيمة الغذائية في حليب اللوز

تتعلق تلك المعلومات بالحليب المعالج وليس بالحليب الأصلي المصنوع من اللوز

حليب جوز الهند

يحتوي حليب جوز الهند على كمية كبيرة من الدهون المشبعة، وعلى الرغم من تحذيرات الأطباء بتجنب الدهون المشبعة واستبدالها بالدهون الأحادية غير المشبعة، مثل اللوز وزيت الزيتون، إلا أن نوع الدهون المشبعة الموجودة في حليب جوز الهند تعتبر غير ضارة ومحايدة، وبالتالي يمكن إضافتها إلى القهوة والأطعمة الأخرى.

القيمة الغذائية في حليب جوز الهند

تتعلق هذه المعلومات الغذائية بكوب واحد من حليب جوز الهند غير المحلى

أنواع أخرى من الحليب النباتي:

• حليب الكاجو.
• حليب المكاديميا.
• حليب الكينوا.
• حليب الفول السوداني.

حليب حيواني أم حليب نباتي

يعتمد اختيار نوع الحليب على اختيار الشخص نفسه وحالته الصحية، فإذا كان الشخص يعاني من حساسية تجاه الألبان أو حساسية تجاه أحد مكونات الحليب النباتي مثل المكسرات، فقد يختار نوعًا معينًا من الحليب، بالإضافة إلى الفوائد المرجوة من نوع الحليب.

تتمثل أبرز فوائد الحليب البقري في الآتي:

• يعتبر الحليب البقري وجبة غذائية متكاملة.
• يقوي العظام والعضلات.
• تحسين وتعزيز صحة الدماغ.
• خيار جيد لعملية فقدان الوزن.
• يحافظ على صحة القلب.

بينما تكمن أهم فوائد الحليب النباتي في النقاط الآتية:

• غني بالفيتامينات والمعادن.
• تتميز معظم أنواع الحليب النباتي بنسبة منخفضة من الدهون.
• لا يحتوي على الكوليسترول.
• يتكون من مزيج مثالي من الدهون الأحادية غير المشبعة.
• مناسب جدا لأولئك الذين يعانون من عدم توازن أداء الجهاز الهضمي.