السعرات الحرارية في اللحم المفروم

يتم استخدام اللحم المفروم في إعداد مجموعة واسعة ومتنوعة من الأطباق السخية، مثل الهامبرغر وشرائح لحم البقر المفروم. يعتبر اللحم المفروم متوفرا بأسعار معقولة، وبالتالي فهو يفضل لأنه لا يكلف الكثير. يقال إنه المنتج الأكثر استهلاكا من لحوم البقر في الولايات المتحدة، وهذه حقيقة معروفة جيدا. يعتبر اللحم الأحمر من لحوم البقر، ولكن تناوله بانتظام قد يؤدي إلى مجموعة متنوعة من المشاكل .

واللحم المفروم من الأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية والدهون، ومع ذلك، يعتمد المحتوى السعري والدهني في صنع زفقة لأجزاء الجسم، فالساق والخاصرة أجزاء أصغر حجما مقارنة بالكتفين، ويحتوي لحم البقر المفروم بخدمة ثلاثة أوقية (الأونصة) على ما يصل إلى 232 سعرة حرارية، والسعرات الحرارية العالية في لحم البقر تأتي من الدهون الموجودة فيه .

التفاصيل الغذائية من لحوم البقر الأرض هي كما يلي:
–    اللحم المفروم هو مصدر جيد من البروتين ، النياسين وفيتامين B12 . وتشمل المواد الغذائية في اللحم المفروم أيضا وجود معدن الزنك . النياسين المهم للدورة الدموية . فيتامين B12 يساعد على تكوين خلايا الدم الحمراء السليمة . البروتين هو عنصر حيوي يحتاجه الجسم لكي يعمل بشكل صحيح . وهناك حاجة إلى الزنك والسيلينيوم لنظام مناعة قوي .
– المكملات الغذائية التي تحتوي على لحوم البقر تعتبر مصدرا جيدا لهذه الفيتامينات والمعادن، خاصة فيتامين B1 .
توجد كمية جيدة من السعرات الحرارية في لحم البقر التي تأتي من الدهن .

السعرات الحرارية في لحم البقر :
يتكون اللحم المفروم من أجزاء من البقر التي لا تحتوي على نسبة عالية من الدهون، وهو خيار صحي للأشخاص الذين يرغبون في تناول نظام غذائي صحي. ويحتوي كمية اللحم المفروم على حوالي 170 سعرة حرارية، ويكفي لخدمة شخص يزن حوالي 4 أوقي .

 حقائق التغذية من اللحم المفروم هي كما يلي :
–    إجمالي الدهون = 8 جرام
–    الصوديوم = 60 ملغ
–    الكوليسترول = 61 ملغ
–    البروتين = 23 غرام

السعرات الحرارية في طبخ اللحم المفروم :
طهي اللحم المفروم يختلف بين اللحم المفروم النيء من حيث السعرات الحرارية وخصائص التغذية. السعرات الحرارية في طهي كمية اللحم المفروم قد تصل إلى 208. هذا ينطبق على الوجبة المطبوخة التي تزن حوالي 3 أوقيات .

محتوى المغذيات في طهي اللحم المفروم:
–        إجمالي الدهون = 12.89 غرام
–        الصوديوم = 331 ملجم
–        الكوليسترول = 75 ملغ
–        بروتين = 21.6 غرام

السعرات الحرارية في رطل من اللحم المفروم :
كما ذُكر سابقًا، يحتوي اللحم المفروم على نسبة عالية من البروتين، حيث تحتوي رطل واحد من اللحم المفروم على 798 سعرة حرارية، وهي نسبة عالية تأتي من البروتين والدهون .

التكوين الغذائية في رطل من اللحم المفروم كما يلي:
–        إجمالي الدهون = 45.36 غرام
–        الكوليسترول = 295 ملجم
–        الصوديوم = 299 ملجم
–        البوتاسيوم = 1456 ملجم
–        البروتين = 90.72 غرام

السعرات الحرارية في 93٪ اللحم المفروم :
يصل عدد السعرات الحرارية في 93٪ من كمية اللحم المفروم إلى 170، وهذا يكفي لخدمة 4 أوقية (الأونصة). يعد هذا النوع من لحوم البقر الأكثر صحة لأنه يحتوي على سعرات حرارية أقل، ويحتفظ بالمواد الغذائية ويغذي الجسم بشكل جيد .

تم استكشاف التكوين الغذائي لـ93٪ من اللحم المفروم بشكل أكثر تفصيلاً
–        إجمالي الدهون = 8 جرام
–        الكوليسترول = 61 ملغ
–        الصوديوم = 60 ملغ
–        البروتين = 23 غرام

خصائص من اللحم المفروم وفوائده الصحية :
كانت لحوم البقر خيارا لا تحظى بشعبية مع الناس الصحة واعية. وقد نسبت أمراض القلب ومضاعفات صحية أخرى لحوم البقر الأكل . ومع ذلك ، واختيار لتناول الطعام أصناف أصغر حجما من لحوم البقر في الواقع الفوائد الصحية بالمقارنة مع البرغر والبطاطا المقلية دهني . اللحوم الحمراء هي مصدر جيد للبروتين للجسم . بالإضافة إلى ذلك ، فإنه في الواقع يدعم صحة القلب .

يحتوي لحم البقر على نسبة قليلة من الدهن والكوليسترول الجيد، والذي يحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية التي تعتبر صحية جدا للجسم. تشمل فوائد اللحم المفروم أيضا الوقاية من السرطان، وإضافة إلى ذلك، فإنه غني بفيتامين B12 والزنك والسيلينيوم، وهذا يساعد على الحد من سرطان القولون. تشير الأبحاث إلى أن هناك حاجة للسيلينيوم في إصلاح ونمو الخلايا في الجسم .

الآثار الجانبية من اللحم المفروم
يمكن أن يتسبب اللحم المفروم في آثار جانبية سلبية إذا لم يتم التعامل معه بشكل صحيح. فاللحم البارد يتلوث بسهولة ويتلف بسرعة، ويمكن أن يؤدي في نهاية المطاف إلى التسمم الغذائي والأمراض للأشخاص الذين يستهلكونه. تشمل الأعراض الجانبية الحمى والضعف، وفي حالات نادرة جدا قد تتسبب في متلازمة انحلال الدم اليوريمي التي يمكن أن تؤدي إلى الفشل الكلوي وعدد قليل من أعراض التسمم الغذائي .

من الضرورة دائما شراء اللحوم من مصادر صحية أصيلة. ومن الضروري أيضا تخزين اللحوم بشكل صحيح. اللحوم هي بروتين الأغذية الغنية. تناول الكثير من البروتين وتجاهل المجموعات الغذائية الأخرى ليس صحيا للجسم. قد يؤدي ذلك إلى نقص في المواد الغذائية وتسبب مجموعة متنوعة من المشاكل الصحية. ويمكن أيضا أن يؤدي اتباع نظام غذائي غني بالبروتين في الحالات القصوى إلى تلف الكلى، لذا من الأفضل الاستمتاع باللحم المفروم ومصادر اللحوم الأخرى بشكل معتدل .

نصائح للحوم البقر المتحصل :
من المفيد دائمًا أن نأخذ بعض النصائح المفيدة في الاعتبار عند اختيار وتخزين لحوم البقر واستهلاكها، حيث يساعد ذلك على جعل الخيارات صحية وآمنة في المستقبل. وبعد هذه النصائح:

وفقا لخبراء التغذية، يجب أن يتناول الجسم كمية السعرات الحرارية الموصى بها من اللحوم المفرومة والحمراء الأخرى مرة واحدة في الأسبوع. يضمن ذلك حصول الجسم على المواد المغذية من اللحوم ويحد من استهلاك الدهون غير الصحية .
عندما تستهلك لحم البقر المفروم؟ يتوفر لحم البقر طوال العام ولا يوجد موسم خاص للاستهلاك .
– الطرق الصحية لتناول اللحم المفروم تعني أكل لحوم البقر التي تتم إعدادها من أجزاء أصغر حجما من البقر، وتشمل ذلك الخاصرة والساق .
١٠- يعد نوع اللحم المفروم عاملا هاما جدا يجب أن نأخذه في الاعتبار عند اختيار أي نوع للشراء .
التعامل بلا اهتمام يمكن أن يؤدي إلى التسمم الغذائي، لذا تأكد من شراء لحوم البقر من مصادر صحية .
لحم البقر هو منتج قابل للتلف ويتطلب معالجة متأنية، وينبغي دائما تجميده بالمبرد .
عادة ما ينبغي استخدام اللحم المفروم في غضون يومين، وإذا كنت بحاجة إلى تخزينه لفترة أطول، فإن التجميد في الفريزر هو الخيار الأفضل. وتشمل النصائح تخزين اللحم بإحكام في رقائق الألومنيوم، وسيبقي اللحم طازجا لمدة تقريبا شهرين .

دراسات وابحاث
أظهرت الدراسات الأمريكية أن بكتيريا العنقودية الذهبية هي واحدة من أكثر البكتيريا انتشارا في تلوث لحم البقر المفروم، كما تم تحديد بعض سلالات المكورات العنقودية التي تظهر طفرات مقاومة للتتراسيكلين والنوفوبيوسين