السر في قدرة الجزر المحافظة على ” صحة العين “

يحظى الجزر بشعبية كبيرة بين الناس كخضروات معروفة، ويصنف ضمن الخضروات الجذرية لأنه ينمو تحت الأرض، ويتمتع بعدة فوائد مختلفة للجسم، ويتم الربط بين تناول الجزر وصحة العينين بشكل كبير، ولذلك سنتحدث في هذا المقال عن الفوائد التي يوفرها الجزر للعينين .

ارتباط الجزر بالنظر السليم في الحرب العالمية الثانية

في القرون الوسطى، كان الناس يعتقدون أن الخضروات والجزر قادرة على علاج أي شيء، بدءا من لدغات الأفاعي وحتى الأمراض المنقولة جنسيا. ولم يكن الناس يربطون بين الجزر وتحسين الرؤية حتى الحرب العالمية الثانية، حيث ابتكرت القوات الجوية الملكية البريطانية قصة وهمية حول الطيار الجون كاتس آيز الماهر، مدعية أن قدرته الليلية الممتازة على الرؤية يعود إلى اتباعه لنظام غذائي يحتوي على الجزر .

تم تكليف الجميع بتناول الجزر بسرعة لرؤية أفضل خلال انقطاع التيار الكهربائي، ولكن هذا كان مجرد دعاية، حيث استخدمت القوات الجوية الملكية رادارًا لتحديد موقع القاذفات الألمانية قبل وصولها إلى القناة الإنجليزية .

أسباب تجعل الجزر مهم لصحة العينين

احتوائه على البيتا كاروتين

الجزر غني بمادة بيتا كاروتين التي تمنحه اللون الأصفر، وهي مادة أساسية لإنتاج فيتامين أ. ويعد نقص فيتامين أ من أهم أسباب العمى في البلدان النامية، كما يمكن أن يؤدي نقص فيتامين أ إلى: تعتيم عدسة العين، أو تلف البقعة الصفراء في الشبكية، أو جفاف الملتحمة وهو حالة تتميز بجفاف العين وتورم الجفون وتكون قروح في القرنية  .

احتوائه على اللوتين والزيكسانثين

الجزر تحتوي على اللوتين والزيكاسنثين وهما مضادان للأكسدة مهمان، ومن المعروف أن الأطعمة الغنية باللوتين تزيد من كثافة الصبغة في البقعة الصفراء، وهي المنطقة البيضاوية ذات الشكل الأصفر في وسط الشبكية، ومع زيادة كثافة الصباغ، يزداد حماية الشبكية في العين وتقلل مخاطر حدوث التنكس البقعي، وهو مرض في العينين يؤدي إلى تدهور شبكية العين وفقدان البصر .

هذان المركبان يمكنهما حماية الجسم من الأمراض، حيث يمتصان الضوء الضار ويحميان الجسم من ضرر الجذور الحرة. كما أن الأشخاص الذين يعانون من ضمور بقعي مرتبط بالعمر يمكن أن يستفيدواأيضًا من مكملات هذين المركبين في تحسين أعراض المرض لديهم .

الجزر لا يصحح التشوهات البصرية

باختصار، الجزر يوفر العديد من الفوائد للرؤية الصحية، ولكن تناول الجزر يوميا لن يعيد الرؤية إلى 20/20، حيث لا يمكن تصحيح العيوب البصرية مثل الاستجماتيزم والحول والأمراض مثل الجلوكوما عن طريق تناول الجزر بشكل مستمر. ستظل العدسات التصحيحية والعمليات الجراحية للعين ضرورية، حتى لو كان كل شخص يتناول وجبات من الجزر بانتظام. ونظرا لأن الجزر غني بفيتامين أ ومضادات الأكسدة، فإنه دائما خيارا جيدا لتناول وجبة خفيفة ومغذية .

يمكن استخدام الجزر بشكل متعدد ويمكن تناولها طازجة أو مطبوخة بأشكال مختلفة، فمن الممكن تقطيع الجزر الطازجة كمقبلات قبل العشاء، أو تقطيعها في السلطة، أو طهيها في الفرن مع بعض الزيت والتوابل، وهي طريقة مفيدة للاستمتاع بفوائها الجزر .

أبرز الفوائد العامة للجزر

الجزر يحمي الجسم من الإصابة بالسرطان بفضل وجود مضادات الأكسدة فيه، والتي تعمل على منع نمو الخلايا السرطانية وانتشارها في الجسم. بالإضافة إلى ذلك، الجزر يقلل نسبة الكوليسترول في الدم ويحافظ على صحة الكبد من التسمم .

يساعد الجزر على تحفيز إفراز البول ويحافظ على صحة الجلد والبشرة، كما أنه مطهر جيد للأمعاء والمعدة، ويساعد على تحسين لون البشرة وتصفيتها، كما يحميها من آثار الشيخوخة .