الحمام الكداب .. ما هي مكوناته ؟ .. وكيف أعمله

• الخطوة الثالثة: يتم تحضير كمية من الماء في أناء صغير بحيث تغطي الأرز حتى الغليان، ثم يتم غسل نصف كوب من الأرز بالماء البارد ووضعه في الماء المغلي، ويتم غلي الخليط وتخفيض الحرارة حتى ينضج الأرز في مدة عشر دقائق، ثم يتم تصفية الأرز وشطفه بالماء ونقله مرة أخرى إلى القدر، ثم يتم تحميص البصل والجزر وإضافتهما إلى الأرز، ويتم تبل الأرز بالملح والفلفل، ثم يترك جانبا.

• الخطوة الرابعة: يتم تسخين الفرن إلى 350 درجة، ثم يتم إخراج أفخاذ الدجاج المتبلة من الثلاجة ووضعها على لوح مستو، ثم يتم إضافة الأرز إلى الداخل، ويضاف خليط الأرز إلى نصف فخذ الدجاج، ثم يتم تجميع الفخذ معا باستخدام خيط الأسنان ووضعها في صينية الخبز ليتم تسويتها.

• الخطوة الخامسة: يتم وضع الأفخاذ الدجاج في صينية زجاجية، حتى يمكن رؤية الدجاج ومعرفة درجة تسويته، ثم يتم وضع الجزر على الدجاج، ووضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة، ويتم تغليف الصينية بورق الألومنيوم لضمان طهو الدجاج بالكامل، وبعد التأكد من طهو الدجاج، يتم رفع الغلاف لتحميص وجه الدجاج.

وصفة الحمام الكداب مع القرنبيط

اولاً المكونات:

• 1 كوب أرز  ولكن غير مغسول.
• 1 و3/4 كوب من الماء.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت النباتي أو زيت الزيتون.
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
• يتم تقشير 3 ثمار جزر متوسطة بحجم كبير.
• 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
• كمية من جبنة الشيدر المبشورة بحجم كبير حسب الرغبة.
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
• يتم استخدام 6 إلى 8 أفخاذ من الدجاج منزوعة الجلد وتترك عظمة الفخذ.
• ثمرة قرنبيط كبيرة الحجم، وتقطع إلى زهيرات.

ثانياً الإعداد

• تبدأ بطهي الأرز في وعاء كبير، وفي كوبين وربع من الماء، تضيف نصف ملعقة صغيرة من الملح وكوب واحد من الأرز، ثم تخفض الحرارة حتى ينضج الأرز. يغطى الوعاء بإحكام ويترك على نار هادئة لمدة حوالي 15 دقيقة أو حتى يتم استيعاب الماء، ثم يرفع عن النار ويترك مغطى.
• عند إعداد الأرز، يتم وضعه في مقلاة كبيرة على نار هادئة، ويضاف إليه 2 ملعقة كبيرة من الزبدة و 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ثم يتم إضافة الجزر المبشور والبصل المقطع ناعمًا، ويتم إضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح ويطهى لمدة حوالي 9 دقائق أو حتى يصبح طريًا وذهبيًا.
• يتم وضع الجبن المبشور على الأرز الساخن، ثم يتم إضافة الجزر والبصل المقلي، ويترك ليبرد قليلاً بينما يتم إعداد الدجاج.
• يتم تنظيف أفخاذ الدجاج من الدهون الزائدة وتفردها على لوح تقطيع بين ورقتين من الغلاف البلاستيكي، ويتم فرد أفخاذ الدجاج بقدر ما يستطيع دون تقطيع اللحم، ويوضع على جانبي الفخذين الملح مع الفلفل.
• يتم وضع الفخذين على لوح مستقيم، ثم يتم صنع كرة من الأرز ووضعها فوق أفخاذ الدجاج. يتم لف اللحم حول الأرز وتثبيت كل فخذ بعصيتين.
• بعد ذلك، يتم وضع القرنبيط على صينية الخبز ويرش بالقليل من زيت الزيتون والملح والفلفل، ثم يقلب حتى يمتزج. يوضع القرنبيط على أطراف الصينية، وتوضع أفخاذ الدجاج المحشوة في وسط صينية الخبز. يرش الدجاج بالقليل من زيت الزيتون، ويلف برقائق من الألومنيوم لتسهيل تسوية اللحم بواسطة البخار. يدخل الفرن ويطهى على حرارة 350 درجة فهرنهايت، وبعد التأكد من الطهو لمدة حوالي 45 دقيقة، يرفع الألومنيوم ويفتح الشواية ليأخذ الفخذ اللون الذهبي الشهي، ثم يقدم.

نصائح لإعداد الحمام الكداب

• يمكن الاستفادة من بقايا الطعام مثل بقايا الأرز الأبيض المطبوخ مسبقا.
• يمكن إضافة نكهة مختلفة للدجاج المشوي عن طريق إضافة مسحوق الثوم ومسحوق البقدونس. إنه مزيج من التوابل الذي يستخدم في المطابخ الأوروبية والشرقية على حد سواء.
• إذا كانت الأسرة تفضل الجبن، يمكن إضافة الجبن الشيدر أو المودزريلا إلى الدجاج لإثراء الوصفة أكثر.
• يجب اختيار أفخاذ متساوية الحجم حتى يكون الخبز ملائما ويتم تسويتها جميعا في نفس الوقت وبقدر كاف.
• بعد مرور حوالي 30-40 دقيقة من خبز الأرز، يتم تصفية بعض الزبدة أو الزيت من مقلاة الإعداد حتى لا يتشبع الأرز بالدهون.
• استخدم مقياس حرارة اللحم للتحقق من وصول درجة الحرارة الداخلية للفخذين إلى حوالي 165 درجة فهرنهايت.