الحساسية من الكينوا

الكينوا لديه طعم لذيذ ويتمتع بخصائص الحبوب الكاملة الشائعة. ويعتبرها كثيرون سوبرفوود نظرا لاحتوائها على الألياف والبروتين والماء والكربوهيدرات. كما أنها منخفضة الصوديوم وغنية بالكالسيوم والبوتاسيوم والحديد، مما يجعلها جزءا صحيا ومغذيا من أي نظام غذائي .

ومع ذلك، يمكن أن يسبب تناول الكينوا لبعض الناس تهيجا في المعدة وحكة في الجلد وتورم خلايا النحل والأعراض الشائعة الأخرى للحساسية الغذائية، نظرا لاحتوائها على مركب السابونين في القشرة الخارجية للبذور .

إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الكينوا أو السابونين، فلا يعني ذلك أنه يجب الاستغناء عن وصفات لذيذة. يمكنك غسل الكينوا للتخلص من الطلاء، أو استبدالها بحبوب صحية أخرى .

أعراض حساسية الكينوا
إذا كان لديك حساسية أو التعصب للكينوا ، قد تواجه :
التهاب في الجلد والرئتين والجهاز الهضمي
– أعراض مثل الربو ، وضيق في التنفس ، والسعال ، أو ضيق الصدر
– الحكة
– الأكزيما
– قشعريرة
– غثيان
– قيء
– إسهال
– آلام في المعدة

مثل أي حساسية، قد يعاني بعض الأشخاص من تفاعل تحسسي شديد بعد تناول الكينوا، وقد تتضمن هذه الأعراض ما يلي:
– ارتفاع معدل ضربات القلب
– جلد شاحب
– ضغط دم منخفض
– تورم الوجه
– عدم القدرة على التنفس
– حساسية السابونين

و قد أبلغ بعض الناس عن تعصب أو حساسية تجاه الكينوا بعد تناول الكينوا لفترة من الوقت . وغالبا ما يكون ذلك بسبب السابونين ، وهو مادة كيميائية توجد في طلاء الكينوا . وقد وجدت الأبحاث أنها يمكن أن تساعد في الحد من مخاطر السرطان . قد تتطور أعراض الحساسية أو التعصب أيضا استجابة للبروتين أو الأكسالات الموجودة في بذور الكينوا .

السابونين هو مادة صابونية مرة تحمي نبات الكينوا من الهجمات الفطرية والحشرية، كما أنه يحتوي على مواد سامة يمكن أن تسبب تهيج وغيرها من المشاكل لبعض الأشخاص، وعلى الرغم من أن مستوى السمية منخفض، إلا أن بعض الأشخاص يمكن أن يكونوا حساسين لهذه المادة .

إذا كانت لديك حساسية من السابونين، لا يزال بإمكانك تضمين الكينوا في نظامك الغذائي، ما دام أنك تغسل البذور جيدًا. يتم نقع الكينوا لمدة 30 دقيقة على الأقل وشطفها عدة مرات قبل الطهي، وذلك لإزالة الطلاء الطبيعي الذي يحتوي على السابونين .

الأطعمة التي يجب تجنبها و بدائل الكينوا :
في حال كانت لديك حساسية من الكينوا، يجب اتخاذ الحيطة والحذر عند تناول الأطباق التي تحتوي عليها، وتجنب الأطعمة المماثلة لتفادي الأعراض، ويمكن استبدال الكينوا بالعديد من الحبوب الصحية البديلة .

الاطعمة التي يجب تجنبها :
يتعين عليك تجنب تناول الكينوا والأطعمة المصنوعة منها إذا كنت تعاني من حساسية للبذور، وتشمل هذه الأطعمة بعض أنواع الدقيق والحساء وحبوب الإفطار .

إذا كان السابونين هو السبب في الحساسية، يجب تجنب أي أطعمة تحتوي عليه، ويمكن العثور على السابونين في الأطعمة الأخرى مثل:
الحمص
فول الصويا
تشمل البقوليات مثل الفول السوداني والفاصوليا والفاصوليا البحرية

ربما يكون من الصعب إزالة هذه الأطعمة من نظامك الغذائي. حاول تقييم ردود فعلك عند تناول حبوب أو بذور محددة لتحديد ما إذا كانت شيئًا تريد تجنبه تمامًا أو محاولة إدارتها .