الحساسية من السوشي

بعض من مكونات السوشي :-
1) الارز المخلل : وهو أرز أبيض يتم نقعه في الخل .
2) السمك النيء : يتوفر بعدة أنواع، ولكن يجب تجميده لعدة أيام قبل استخدامه ونزع الجلد منه .

3) مأكولات بحريه : تختلف مكونات الطبق بعدة قطع، مثل الجمبري والكابوريا والأخطابوط وبيض السمك وغيرها .
4)البيض : بعض الانواع يوضع فيها بيض مسلوق .
5) الخضراوات : مثل الخيار ، الجزر و الكوسه .
6) النوري : هي طحالب بحرية خضراء، لها أحجام مختلفة ومذاق خاص، تلف حول السوشي .
7) حبة البركة .
8) السمسم .
يتم تقديم السوشي مع صلصة الصويا والزنجبيل المخلل ومعجون الوسابي، ويتم إنتاجه من الفجل الياباني .

انواع السوشي :-
1) النيغيري سوشي ، او السوشي المصنوع  يدوياً : هو النوع التقليدي من السوشي . يتكون من كتله صغيرة مستطيلة من أرز السوشي ، يتم ضغطها بالكفين ، مع اضافة القليل من الواسابي ، و يتم اضافة احدى التغطيات المفضلة ، و تلف باستخدام قطعه من النوري .

2) غونكان سوشي : يتم تصنيعه على نفس الطريقة السابقة، باستثناء أنه يأخذ شكل دائري .

3) ماكي سوشي ، او السوشي الاسطواني : وهناك عدة أنواع للمحرك. يمكن تصنيعه يدويا أو باستخدام جهاز مخصص لذلك. تتكون مكوناته من الأرز المخلل والنوري، وأي مكون آخر مفضل. وفي الكثير من الأنواع يتم إضافة البيض المقلي. تلف جميع هذه المكونات على شكل أسطوانة، وتقطع إلى 6 أو 8 قطع .

– فوتوماكي : و هي الاسطوانات الكبيرة .
– هوسوماكي : و هي الاسطوانات الرقيقة .
– اوروماكي : هي عملية وضع النوري من الداخل والأرز من الخارج .
– تيماكي : الملفوفة يدوياً .
– انراي سوشي : السوشي المحشو .

4) أوشي سوشي ، او السوشي المضغوط : يتم صنع السوشي في قوالب خشبية، حيث يقوم الطباخ بتعبئة القوالب الصغيرة بمكونات السوشي بالترتيب، عن طريق وضع التغطية بالأسفل لتغطية أرز السوشي بالمقلوب، ثم يقوم بضغط القالب وقلبه، وبعد ذلك يفتح القالب ويقطع السوشي إلى قطع بحجم قطعة واحدة .

 5) جيراشي ، او السوشي المبعثر : يتم تحضير طبق يعتمد على أرز السوشي ومكونات أخرى، ويعد هذا الطبق من الأطباق المفضلة لدى اليابانيين بسبب سهولة تحضيره، وتختلف المكونات المستخدمة من منطقة إلى أخرى .

6) ناري سوشي ، أو السوشي الناضج : وتتم إعداده من السمك المخلل في المحلل، وله طريقة طويلة نوعا ما في إعداده .

بعض من فوائد السوشي :
1) يحتوي على أوميجا 3 .
2) يحتوي على الحديد .
3) يحتوي على فيتامين ب 12 .
4) يحتوي على الايود .
5) يحتوي على الزنك .
يُعتبر وجبة متكاملة لأنها تحتوي على النشويات والخضروات والبروتين .

أسباب الحساسية من السوشي :-
1) المأكولات البحريه .
2) بعض الانواع تحتوي على التونة .
3) البيض الموجود في بعض الانواع .
4) الصويا صوص .

أعراض الاصابة بالحساسية من السوشي :-
1) غثيان و قيء .
2) اسهال .
3) مغص شديد .
4) صداع .
5) تورم في الشفاه .
6) انتفاخات في الجلد .
7) تورم في جفن العين .
8) حرقه في العين .
9) خروج افرازات من العين .
10) سعال .
11) كحه .
12) حكه في الانف .
13) بثور في الفم .
14) طفح جلدي .

مضاعفات الاصابة بالحساسية من السوشي :-
1) صعوبة في التنفس .
2) صعوبة في الكلام .
3) انخفاض في ضغط الدم .
4) اضطراب في نبضات القلب .
5) دوار .
6) اغماء .
* بالاضافة الى الاعراض السابقة .

التشخيص :-
نظرًا لتعدد مكونات السوشي، يحتاج المصاب لإجراء فحص لتحديد المكون المسبب لظهور أعراض الحساسية، وذلك لتجنبه. ويتم التشخيص باستخدام طرق مختلفة
1) فحص سريري .
2) سؤال المريض العديد من الاسئلة .
3) بعض اختبارات الدم .
4) يمكن ان يخضع المريض لاحد الاختبارات التالية :-
– اختبار الوخز .
اختبار الرقعة .
– اختبار التدريج .
– اختبار الحقن .

علاج أعراض الحساسية من السوشي :-
يتم توقيف تناول هذا المنتج أو أي منتج آخر يحتوي على مكوناته .
2) يجب مراجعة الطبيب ليصف لك بعض الأدوية وفقًا لشدة حالتك، وتشمل هذه الأدوية:
– مضادات الهيستامين بانواعها .
– الادوية المحتوية على الكورتيزون بانوعها .
– قطرات العيون .
– بخاخات الانف .
– مسكنات الالم .
– موسع للشعب الهوائية .
– المضادات الحيوية ، ان ظهرت اي عدوى بكتيرية .
– مرطبات طبيعية .

3) في الحالات الخطيرة : يتم إعطاء المريض حقنة الأدرينالين ويتم نقله على الفور إلى أقرب مستشفى طبي .
* في النهاية، حتى لو كنت من محبي السوشي، يجب أن تتحلى بالحذر عند تناوله ولا تتناوله بكثرة، مرتين في الشهر يكفي، لأنه على الرغم من أنه يحتوي على فوائد كثيرة، إلا أن له أيضًا العديد من الأضرار، وأفضل الأمور هي الوسطية