افضل وأسوأ الاطعمة للكبد

النظام الغذائي وصحة الكبد

يرتبط النظام الغذائي بشكل وثيق بصحة الكبد، حيث يرتبط النظام الغذائي الغني بالألياف والأطعمة النباتية، على سبيل المثال، بانخفاض خطر الإصابة بمرض الكبد الدهني غير الكحولي (NAFLD)، وهناك بعض الأدلة التي تشير إلى أنه يمكن أن يحمي من تلف الكبد المرتبط بالكحول.

تزيد بعض الأطعمة من خطر تلف الكبد، إذ يمكن أن تؤدي الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر والدهون المشبعة والمتحولة، وحتى الملح، إلى تراكم الدهون في الكبد وتندبه وتسبب الأمراض.

قد يؤثر ما تتناوله يوميًا على وظائف الكبد وصحتك العامة، ولذلك يتعين الاهتمام بتناول نظام غذائي صحي.

الأطعمة الأفضل للكبد

• دقيق الشوفان

يمكن أن تساعد الألياف في أداء وظائف الكبد في أفضل حالاتها ، ويعد دقيق الشوفان مصدرًا ممتازًا للألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان ، تشير بعض الأبحاث إلى أن الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا غنيًا بالألياف (خاصة غير قابلة للذوبان) لديهم دهون أقل في الكبد ، مما يعني انخفاض خطر الإصابة بأمراض الكبد.

• البروكلي

بينما يحفز أي نوع من النباتات وظائف الكبد بشكل جيد، يمكن أن يكون البروكلي الأفضل، حيث تظهر بعض الأبحاث أنه يمكن أن يحمي الكبد من الدهون غير الكحولية، وقد يزيد الخضروات الصليبية مثل البروكلي من إنزيمات التخلصمن السموم الطبيعية في الكبد.

• القهوة

يشير البحث إلى أن شرب 2-3 أكواب من القهوة يوميًا يمكن أن يحمي الكبد من الإفراط في تناول الكحول أو اتباع نظام غذائي غير صحي، ولكن يجب تجنب إضافة الكثير من السكر أو الشراب أو أي إضافات أخرى إلى القهوة.

الأطعمة الأسوأ للكبد

هناك عدة أطعمة تضر الصحة مثل:

• المواد الغذائية المخبوزة

المنتجات المخبوزة تحتوي على كمية كبيرة من السكر ويمكن أن تسبب السمنة، كما يمكن أن ترفع مستويات الدهون الثلاثية في الجسم بسبب احتوائها على الدهون. هذا يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بأمراض مختلفة في الكبد. المكون الرئيسي المستخدم في هذه المنتجات هو الدقيق الأبيض المكرر الذي يصعب هضمه ويتسبب في تراكم الدهون في البطن.

• المشروبات الغازية 

من الجيد تناول كمية قليلة من المشروبات الغازية بين الحين والآخر، ولكن استهلاكها بشكل منتظم يمكن أن يؤدي إلى تلف الكبد وتطور مضاعفات مختلفة للكبد. بالإضافة إلى ذلك، فإن الاستهلاك المفرط للصودا يعد أحد الأسباب الرئيسية لزيادة الوزن والسمنة لدى الأشخاص، ويمكن أن يؤثر السمنة على الكبد من خلال زيادة تراكم الدهون فيه (الكبد الدهني).

تحتوي الصودا على مزيج مميت من السكر والكربوهيدرات المكررة (المعروفة أيضًا باسم السعرات الحرارية الفارغة) التي تؤثر سلبًا على صحة الكبد.

• كحول

عندما يحاول الكبد تحطيم الكحول ، يمكن أن يؤدي التفاعل الكيميائي في هذه العملية إلى إتلاف خلاياه مما يؤدي إلى الالتهاب وموت الخلايا والتندب (التليف) ، هذا ليس كل شيء يمكن أن يؤدي استهلاك الكحول المزمن إلى منع امتصاص العناصر الغذائية ، مما يزيد من التأثيرات السامة على الكبد.

يؤدي استهلاك الكحول بشكل مفرط لفترات طويلة إلى تليف الكبد، وهو تلف يصعب علاجه، ويمكن لأولئك الذين يعانون من تليف الكبد أن يواجهوا مضاعفات مثل تقيؤ الدم واليرقان وتراكم السوائل الزائدة في الجسم، بالإضافة إلى خطر الإصابة بسرطان الكبد.

• الخبز

يجب على المرء دائمًا الامتناع عن تناول المواد الغذائية مثل بسكويت بيتزا المعكرونة والخبز المصنوع من الدقيق الأبيض ، يفتقرون إلى المعادن والألياف والفيتامينات الأساسية ، من الضروري أن نفهم أن الحبوب المكررة للغاية تتحول إلى محتوى سكر ، يصعب معالجة هذا المحتوى وينتهي به الأمر على شكل دهون في الكبد ، وهو أحد الأسباب الرئيسية لأمراض الكبد الدهنية يجب عليك بدلاً من ذلك اختيار البدائل الصحية التي ستساعد الكبد على البقاء بصحة جيدة طوال العام.

• الأصناف الدهنية / السريعة

البطاطس المقلية والرقائق والبرغر والبيتزا لا تكون مفيدة للكبد، حيث تحتوي هذه الأطعمة على نسبة عالية من الدهون المشبعة أو الدهون المتحولة وتكون صعبة الهضم. ببساطة، يتطلب الكبد جهدا كبيرا لمعالجة هذه المواد الغذائية. يمكن أن تؤدي الدهون المشبعة العالية إلى الإصابة بالتهاب في الكبد مع مرور الوقت وتتسبب في تليف الكبد في النهاية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن ترفع الدهون المشبعة نسبة الكوليسترول الضار وتقلل من مستوى الكوليسترول الجيد في الجسم وتزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية بالإضافة إلى دهون الكبد.

• المواد الغذائية الغنية بالملح

يمكن لتناول كميات زائدة من الملح أن يؤدي إلى احتباس السوائل في الجسم، لذا ينبغي تجنب استهلاك الحساء المعلب والمواد الغذائية المصنعة الغنية بالصوديوم، وتجنب الوجبات الخفيفة المعلبة مثل رقائق البطاطس والمخللات والبسكويت المملح وغيرها، لأنها تحتوي على كميات كبيرة من الدهون المشبعة والملح.

يعد الجبن المعالج ضارًا للكبد لأنه يندرج تحت فئة الأطعمة المصنعة ويحتوي على نسبة عالية من الصوديوم والدهون المشبعة، وقد يؤدي استهلاكه بكميات كبيرة إلى الإصابة بأمراض الكبد الدهنية، بالإضافة إلى السمنة.

• لحم أحمر

تحتوي اللحوم الحمراء قد تحتوي على نسبة عالية من البروتين، ولكن هضمها يعتبر عملا مرهقا للكبد. تكسير البروتينات ليس أمرا سهلا على الكبد وقد يؤدي إلى العديد من المشكلات المتعلقة بالكبد. تراكم البروتين الزائد في الكبد يمكن أن يؤدي إلى أمراض الكبد الدهنية التي قد تكون لها آثار ضارة على الدماغ والكلى. بياض البيض مفيد للكبد، ولكن الاستهلاك المفرط يمكن أن يسبب مشاكل في الهضم. صفار البيض هو مصدر للكوليسترول السيئ.

نصائح للحفاظ على صحة الكبد

• اختر الخضروات والفواكه بدون صلصات عالية السعرات الحرارية، والملح والسكريات المضافة.
• اختر الحبوب الكاملة الغنية بالألياف.
• يتم تحضير الدواجن والأسماك بدون جلد بطريقة صحية.
• اختر القطع اللحمية التي تحتوي على نسبة أقل من الدهون بدلاً من تلك التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون.
• يجب تناول الأسماك مرتين على الأقل في الأسبوع، وخاصة الأسماك الغنية بالأحماض الدهنية أوميغا 3 مثل السلمون والسلمون المرقط والرنجة.
• تأكد من أن منتجات الألبان التي تستخدمها خالية من الدهون (non-fat) أو تحتوي على كمية قليلة من الدهون (1٪).
• يجب تجنب الأطعمة التي تحتوي على الزيوت النباتية المهدرجة جزئيًا لتقليل كمية الدهون المتحولة.
• يجب الحد من تناول الدهون المشبعة والدهون المتحولة عن طريق استبدالها بالدهون الأفضل، مثل الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة.
• تجنب المشروبات والأطعمة التي تحتوي على سكريات مضافة
• يجب اختيار الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم، ويمكن تحضير الأطعمة بقليل من الملح أو بدونه للحد من استهلاك الملح

أفضل فاكهة لمرضى الكبد

من أفضل الفواكه لمرضى الكبد هي الفواكه الحمضية فهي تحتوي على حامض الستريك والبوتاسيوم وفيتامين ج والبيوفلافونويدس ، تساعد هذه العناصر الغذائية في تحسين مستويات الطاقة ، وتعزيز إزالة السموم من الكبد ، وتقليل الالتهاب ، حيث يحتوي الجريب فروت على مستويات عالية من فيتامين ج وحمض الفوليك وحمض الفينول والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد ومضادات الأكسدة ، الفلافونويد الذي يحتوي على أكبر تركيز في الجريب فروت هو النارينجين الذي يتم استقلابه في Naringenin ، لقد وجدت الدراسات أن مضادات الأكسدة هذه تساعد في حماية الكبد من الإصابة.

وهناك عدة فواكه أخرى مفيدة مثل:

• المشمش
• الموز 
• البابايا
• البطيخ