المندي هي وجبة شهيرة في منطقة الخليج، والجميع يسعى لتعلمها، ولكنها تتطلب طريقة معينة للإعداد وتحتاج إلى فرن مندي مخصص لذلك. وهناك ثلاثة أنواع من الفرن المندي المتاحة في الأسواق العربية وهي “المندي الغاز، المندي الفخار، والمندي الكهربائي .
افضل فرن مندي
من الصعب أن نجزم بأن أحد هذه الأفران هو الأفضل من الآخر، على سبيل المثال، الفرن الغازي يحتاج إلى ضغط عال من الغاز والفرن الكهربائي يحتاج إلى تيار كهربائي عال، بينما الفرن الفخاري ليس مكلفا على الإطلاق. وعلى الرغم من أن الفرن الغازي قد يكون أسرع في الطهي والفرن الكهربائي أسهل في النقل والتنقل، إلا أن لكل منهما ميزاته وعيوبه ويمكنك اختيار الأفضل حسبما يناسبك .
فرن مندي الغاز
يعتمد هذا الفرن بشكل أساسي على الغاز في تسوية اللحوم، حيث يتم توصيل الغاز من خلال إحدى جوانب الفرن ويتم إشعال الفرن من الجانب السفلي له، وفي الجزء العلوي من الفرن يوجد مدخنة صغيرة الحجم، ويتم استخدامه على النحو التالي:
بعد اشتعال النيران في أسفل الفرن، يجب فتح باب الفرن والتأكد من عدم وجود أي أواني داخله، ثم إغلاق الباب مرة أخرى .
انتظر حتى تصل درجة الحرارة إلى 250 على المؤشر .
ينبغي فتح باب الفرن بحرص نظرًا لارتفاع درجة الحرارة .
– يفضل ان يتم وضع اللحوم و الاسماك في الرف العلوي و الارز في الرف السفلي .
يجب الانتظار حتى يستوي الطعام وتختلف مدة الطهي باختلاف نوع اللحم .
مدة تسوية اللحوم في الفرن الغاز
مدة تسوية الدجاج المندي تبلغ ٤٥ دقيقة .
تستغرق عملية تسوية كيكة المندي 30 دقيقة .
مدة تسوية الكعكة العادية هي عشرون دقيقة .
– مدة تسوية كيكة الاناناس هي 30 دقيقة .
فرن مندي فخار
أما هذا الفرن المعروف أيضا بـ `برميل مندي فخار`، فطريقة عمله مختلفة عن السابق، حيث لا يحتاج إلى الغاز بل يعمل بالفحم. يأتي الفرن بأحجام متعددة للاختيار المناسب منها، ويتم إشعال النيران داخل برميل الفخار، ثم يتم وضع اللحم فيه وإغلاقه لمدة زمنية محددة، وبعد ذلك ينضج اللحم بشكل كبير. إليك طريقة عمله بالتفصيل
يمكن دفن برميل فخاري في الرمال ليحتفظ بدرجة حرارة مستقرة خلال عملية الطهي، وهذه طريقة فعالة للحفاظ على درجة حرارة الطعام .
– داخل البرميل قم بوضع الفحم و قطع من الخشب و اشعل النار بها ثم اترك النيران حتى تخدم وحدها .
يتم وضع الدجاج المتبل داخل الشوايات بشكل جيد، ثم يتم وضع الشوايات داخل برميل المدي، مع الانتباه لعدم حرق اليد .
يتم وضع غطاء على برميل المندي ويمكن تغطيته بالرمل للحفاظ على درجة الحرارة بشكل أفضل .
مدة تسوية المندي في فرن الفخار
في هذا الفرن الفخاري، يختلف الوضع عن الفرن الغازي، حيث يستغرق وقتًا أطول، ويتراوح بين ساعة وساعة ونصف تقريبًا، ويعتمد ذلك على الكمية التي يتم وضعها في الفرن .
فرن مندي كهربي
يُعد الفرن المندي الكهربائي الأكثر تطورًا والأغلى سعرًا والأسهل في إعداد الطعام، وهو نتاج تطور فترة بناء فرن المندي السابقة، ويمكن استخدامه باتباع الخطوات التالية:
يتم خروج الاناء الداخلي للفرن الكهربائي ووضع اللحم فيه مع التوابل .
يجب تشغيل الجهاز لمدة 5 دقائق قبل وضع الطعام فيه .
– سنقوم اولا وضع الشبك الداخلية للفرن الكهربي و يمكنك ان تقوم بوضع اناء الارز في الجزء السفلي من الفرن و تضع الدجاج في الجزء العلوي منه .
– كاتم البخار و هو عبارة عن قطعة قماش نقوم بتليلها ووضعها حول غطاء الفرن ثم نغلق الفرن .
قم بتحديد مؤشر النيران بين 180 و 280 درجة .
مدة تسوية المندي بالفرن الكهربي
يختلف وقت الطهي المطلوب لنوع اللحم عن الآخر ويعتمد على الكمية، ولكن بشكل عام يستغرق اللحم الكبير مع الأرز حوالي 120 دقيقة للطهي .