اضرار البطاطا الحلوة
البطاطس الحلوة غنية بالأكسالات التي يمكن أن تسبب حصوات في الكلى، وتحتوي على المانيتول الذي يمكن أن يسبب آلام في المعدة والانتفاخ والإسهال للأشخاص الحساسين. ومع ذلك، فإن البطاطا الحلوة هي خيار مناسب لمرضى السكري بسبب انخفاض مستويات السكر في الدم عند تناولها. ومع ذلك، يمكن أن يرفع الخبز والمستحضرات الأخرى هذا المؤشر إلى مستويات ضارة، لذا فإن البطاطا الحلوة المسلوقة هي خيار صحي .
البطاطا الحلوة
البطاطس الحلوة هي درن صالح للأكل ينتمي إلى عائلة نباتية تسمى Convolvulaceae أو morning glory. وهناك حوالي 400 نوع من البطاطس الحلوة، متباينة ومختلفة في لون القشرة ومن الداخل، وتتراوح بين اللون الكريمي والأصفر والبرتقالي والوردي والأرجواني. أما البطاطس العادية أو البطاطس (Solanum tuberosum) فهي جزء من عائلة Solanaceae وترتبط بالطماطم والفلفل والباذنجان. وأوراق البطاطس سامة ولا يمكن أكلها، على عكس البطاطس الحلوة، حيث أن أوراق البطاطس الحلوة صالحة للأكل ومغذية للغاية. والبطاطس الحلوة هي جذور بينما البطاطس العادية هي سيقان تحت الأرض. ومحتوى السعرات الحرارية من البطاطس البيضاء العادية والبطاطس الحلوة مشابه، حيث تحتوي 100 غرام من البطاطس البيضاء المخبوزة مع القشرة على 93 سعرة حرارية، ونفس الحجم من البطاطس الحلوة المخبوزة مع القشرة تحتوي على 90 سعرة حرارية .
وعندما يطهى كلا النوعين دون قشورهما، يحتوي كل منهما على كميات متساوية من الماء والدهون والكربوهيدرات والبروتينات، وتحتوي البطاطا الحلوة على كميات أعلى من الألياف والسكريات، وفي بعض الأحيان يكون مؤشر نسبة السكر في الدم أقل، وكلاهما مصدران جيدان للبوتاسيوم وفيتامين ج. ومع ذلك، تحتوي البطاطا الحلوة على مؤشر أقل في نسبة السكر في الدم، وتعد مصدرا ممتازا لفيتامين أ، كما أنها تحتوي على مستويات مماثلة أو أعلى قليلا من الفيتامينات والمعادن (بخاصة فيتامين أ) مقارنة بالبطاطس العادية .
الآثار الجانبية للبطاطا الحلوة
1- حصى في المرارة وحصوات في الكلى
البطاطا الحلوة هي أحد الخضار الغنية بالأكسالات (أكثر من 10 ملغ لكل حصة)، وتتراكم الأكسالات بشكل زائد في الجسم، مما يساهم في تكوين حصوات الكلى، وهي الأشكال الأكثر شيوعا للحصوات الكلوية، لذا يجب على الأشخاص الذين يعانون من ضعف وظائف الكلى والمرارة والذين لديهم مشاكل في إزالة الأكسالات من الجسم استشارة الطبيب قبل إدخال البطاطا الحلوة في نظامهم الغذائي .
2- آلام المعدة
تحتوي البطاطا الحلوة على نوع من السكر يسمى مانيتول، والذي يمكن أن يسبب آلاما في المعدة إذا كان الشخص يعاني من حساسية في المعدة، وتظهر هذه الآثار على شكل آلام متكررة في المعدة في كل مرة يتم فيها تناول البطاطا الحلوة. وربما يعني ذلك أيضا أن الجسم غير متلق للأطعمة التي تحتوي على المانيتول، وقد يسبب المانيتول أيضا الانتفاخ والإسهال في بعض الحالات .
3- مستوى السكر في الدم
البطاطا الحلوة تحتل مرتبة منخفضة على مقياس مؤشر نسبة السكر في الدم، ولكن طريقة إعداد الطعام تؤثر أيضا على مؤشر نسبة السكر في الدم، فالبطاطا الحلوة المسلوقة لها معدل هضمي منخفض يبلغ 44، ولكن إذا تم تحضيرها لمدة 45 دقيقة، فإن البطاطا الحلوة نفسها يكون لديها مستوى فهرسي عالٍ جداً من نسبة السكر في الدم يبلغ 94، ويجب على الأفراد الذين يراقبون مستويات حميتهم وسكر الدم لديهم لإدارة المرض أو الصحة العامة، التأكد من أنهم يقومون بتحضير البطاطا الحلوة بشكل صحيح .
الفوائد الصحية للبطاطا الحلوة
تحتوي البطاطس الحلوة على الأنثوسيانين الأرجوانية التي تحمي الجسم من الآثار الضارة للجذور الحرة والمعادن الثقيلة، وتساعد في حالات مثل التهاب القولون التقرحي ومتلازمة القولون العصبي، وتساعد أيضا في الحد من تلف الكبد التأكسدي الذي يحدث نتيجة اتباع نظام غذائي عالي الكوليسترول، وقد تمنع انتشار سرطان القولون والمعدة والرئة والثدي. تحتوي البطاطس الحلوة على العديد من الفيتامينات، وخاصة الأنواع التي تحتوي على لحم برتقالي، وتعد مصادر غنية بالبيتا كاروتين وفيتامين أ، ولها خصائص مضادة للالتهاب ومضادة للسرطان. كما تساعد البطاطس الحلوة المحتوية على البوتاسيوم في خفض ضغط الدم، ويساعد محتواها من الفوسفور في تخزين الطاقة وإصلاح الأنسجة التالفة، وتحتوي على مؤشر نسبة سكر في الدم منخفض، مما يساعد في تنظيم نسبة السكر في الدم، حتى في حالات مرض السكري من النوع 2 .