قطر الكنافة بماء الورد
تعد الحلويات الشرقية والغربية، بمختلف أنواعها، تحتوي على القطر أو الشربات كعنصر أساسي يضفي عليها الطعم الحلو. وهناك بعض الحلويات التي لا يمكن تحضيرها دون إضافة القطر، مثل الكنافة والقطايف والبسبوسة واللقيمات. ولذلك، يتم البحث كثيرا عن طرق صنع القطر الشامي الأصيل للحصول على أفضل طعم وقوام، ومن بين هذه الطرق هو استخدام ماء الورد في صنع القطر .
المكونات
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- نصف ملعقة من الليمون الطازج.
- كوبان متوسطان الحجم من الماء .
- اثنان من أكواب السكر الخشن الأبيض.
طريقة الإعداد
- يتم وضع السكر والماء في قدر عميق على النار، ويجب الاستمرار في التقليب حتى يذوب السكر تمامًا في الماء.
- يتم ترك الخليط على حرارة متوسطة حتى يبدأ الغليان، ثم يضاف الليمون فور بدء الغليان.
- يترك الخليط على نار هادئة لمدة عشرة دقائق على الأقل حتى يثقل قوامه.
- يتم إضافة ماء الورد وماء الزهر مع التقليب الجيد في النهاية، ثم يتم رفع القطر من على النار ويصبح جاهزًا للاستخدام.
قطر الكنافة بطريقة منال العالم
الكنافة، المعروفة أيضا باسم النابلسية في بعض الدول العربية، هي خطوط رقيقة من العجين المستخدمة في إعداد الكنافة، حيث يتم إضافة السمن والسكر والمكسرات، وبعد ذلك يتم إضافة القطر أو الشربات. في بعض الأحيان، يتم إعدادها مع إضافة الجبن العكاوي، حيث يمكن اختيار العديد من حشوات الكنافة للحصول على أطعمة شهية ولذيذة تماما. تعد الكنافة أحد أشهر أنواع الحلويات في الوطن العربي بشكل خاص وفي بلاد الشام بشكل عام. وبسبب أهمية القطر كمكون أساسي في إعداد الكنافة، سنوضح مكوناته وطريقة إعداده فيما يلي:
المكونات
- كوبان من السكر.
- كوب واحد من الماء.
- شريحة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
طريقة الإعداد
- يوضع كوب الماء مع كوبي السكر في قدر عميق على نار متوسطة، ويجب الحرص على التقليب المستمر حتى يذوب السكر.
- يتم الانتظار على المزيج حتى يصل إلى مرحلة الغليان، ويمكن رفع درجة الحرارة إلى المتوسطة لمساعدته في الغليان.
- يتم إضافة عصير الليمون ويترك القطر يغلي على نار هادئة لمدة تتراوح بين سبعة إلى عشرة دقائق مع ملاحظة القوام، وذلك للحصول علىقوام سميك للقطر.
- في الخطوة الأخيرة، يتم إضافة القرفة المطحونة وشريحة الليمون إلى الوعاء بعد رفعه من على النار وتركه حتى يبرد.
قطر الكنافة ساخن ام بارد
إضافة القطر أو الشربات إلى الكنافة أثناء إعدادها ضرورية ويجب استخدامها. يمكن إعداد القطر بسهولة كبيرة ولا يتطلب وقتا طويلا أو جهدا كبيرا. ولكن البعض يحتار في كيفية استخدام القطر على الكنافة بعد إعدادها. هل يجب أن يسكب على الكنافة وهي ساخنة، أم يجب الانتظار حتى تبرد ومن ثم وضعها على الكنافة؟.
يشعر البعض بالحيرة بشأن إضافة القطر إلى الكنافة بعد خروجها من الفرن، هل يجب إضافتها وهي ساخنة أم الانتظار حتى تبرد ومن ثم إضافتها؟ هذا الأمر لا يخضع لقواعد صارمة وغير قابلة للتغيير، بل يعتمد بشكل كامل على رغبة الشخص الذي سيتناولها، حيث يوجد من يرغب في تناول كنافة لينة وطرية، وآخر يرغب في تناولها مقرمشة، وهذا يمكن التحكم فيه من خلال إضافة القطر إلى الكنافة وفقا للحالة المطلوبة
- القطر الساخن والكنافة ساخنة: إذا تمت إضافة القطر الساخن للكنافة فور خروجها من الفرن بينما هي ساخنة، ستكون الكنافة لينة.
- القطر الساخن والكنافة باردة: إذا تمت إضافة القطر الساخن إلى الكنافة بعد الانتظار حتى تبرد وتهدأ حرارتها، ستكون النتيجة كنافة ذهبية مقرمشة وهشة.
- القطر بارد والكنافة باردة: في هذه الحالة، تكون الكنافة طرية وغير مقرمشة.
- القطر بارد والكنافة ساخنة: إذا أضفنا قطر الكنافة البارد إلى الكنافة الساخنة، سينتج كنافة مقرمشة، ويجب أن يكون أحد المكونين باردا والآخر ساخنا للحصول على هذه الملمسة. أما إذا كنا نريد الحصول على كنافة طرية، فيجب أن يكون كلا المكونين على نفس درجة الحرارة.
طريقة إعداد الكنافة بالقشطة
الكنافة بالقشطة من أروع الأصناف والطرق التي تم إعداد الكنافة بها والتي اشتهرت في مختلف أنحاء الوطن العربي وبلاد الشام، وحتى في جميع أنحاء العالم، ويمكن إضافة العديد من الزينة التي تجعلها أكثر جمالا ولذة وفقا للأذواق مثل الفواكه مثل المانجو والموز، أو شرائح الأناناس المحلى، وبالطبع لا يمكن تجاهل الفواكه المجففة المحمصة
المكونات
- خمسمائة جرام من الكنافة.
- مائة وخمسون جرام من الزبدة الزائبة.
- كوب ونصف من قطر الكنافة.
مكونات القشطة
- كوب من الحليب الطازج كامل الدسم.
- كوب من القشطة، أو كريمة الحلويات.
- أربعة ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
- أربع ملاعق كبيرة من بودرة الخفق (كريم شانتيه).
طريقة الإعداد
- قبل البدء في إعداد الكنافة، يتعين تشغيل الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين درجة.
- يتموضع الكنافة في محضر الطعام وطحنها حتى تصبح ناعمة.
- يوضع الكنافة في وعاء عميق صالح للفرن، ثم يضاف إليها الزبدة الذائبة ويتم التقليب جيداً حتى يمتزجان مع بعضهما.
- يتم إدخال الكنافة إلى الفرن لمدة تقريباً عشرين دقيقة، ويتم تحريكها كل خمس دقائق حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي الداكن.
- يتم تحضير القشطة في وعاء آخر عميق عن طريق إضافة جميع المكونات المذكورة مثل الحليب والقشطة والسكر والكريم شانتيه، ثم يتم البدء في الخفق حتى يصبح القوام ثقيلاً.
- يتم وضع نصف كمية الكنافة في وعاء التقديم، ويفضل أن يكون الوعاء زجاجيًا شفافًا، ثم يُصبّ عليها نصف كمية القطر بحيث يتم توزيعه بالتساوي على الكنافة.
- بعد إضافة القشطة وتوزيعها جيدًا، يمكن إضافة الفواكه أو المكسرات أو كليهما.
- بعد وضع الكمية الباقية من الكنافة، يتم إضافة القطر إليها والضغط عليها بلطف باستخدام اليد والملعقة، ثم يتم وضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين حتى يمكن تناولها باردة.