اسهل طريقة لـ عمل الكباب في البيت

الكباب

يعد الكباب وصفة شهيرة للحوم ذات الطعم المشوي الخاصة، والتي تنتمي إلى مطبخ الشرق الأوسط، ويتألف الكباب من قطع اللحم أو اللحم المفروم، ويضاف إليها عادة البصل المهروس أو الخضروات وفقا للوصفة التي تعدها، ويقدم الكباب مع الأرز أو البطاطس المشوية أو الخبز

يمكن تقديم الكباب في أوقات مختلفة مع البصل النيء والأعشاب، وإعداده على أسياخ خشبية أو معدنية على الفحم، أو تسويته في المقلاة أو في الفرن، أو طهيه كيخنة مع الخضروات. يتم استخدام لحم الضأن عادة لإعداد الكباب، ولكن يمكن أيضا استخدام لحوم البقر والماعز والدجاج، أو ربما السم.

الكباب المشوي

ستيك الكباب المشوي، وهو طبق شهي يتكون من قطع لحم البقر المتبل والطري والخضروات، ويعد مناسبا للوجبات الغذائية والعشاء وحفلات الشواء، يحبه الصغار والكبار على حد سواء. كلما زاد وقت نقع الكباب في التتبيلة، كلما زادت نعومته، ولكن يجب عدم تركه في التتبيلة لأكثر من 6 ساعات حتى لا يتعرض للتكسير. وصفة تحضير الكباب سهلة جدا وتتطلب القليل من الوقت والمهارة.

مقادير تتبيلة الكباب المشوي

• زيت الزيتون.
• صلصة الصويا.
• عصير ليمون.
• خل التفاح.
• صلصة رسيستيرشاير.
• عسل نحل.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم .
• فلفل أسود مطحون.

مقادير الكباب المشوي

• قطع اللحم
• خضار طازج (بصل – فلفل – طماطم)

خطوات تحضير تتبيلة الكباب المشوي

• لإعداد التتبيلة، يتم وضع زيت الزيتون وصلصة الصويا وعصير الليمون وخل التفاح ورسيستيرشاير والعسل والثوم المهروس والفلفل الأسد المطحون في طبق عميق ويتم خلطهم جيدًا.
• يمكنك إضافة ماء مالح إلى قطع اللحم في كيس قابل لإعادة الغلق، ثم إغلاق الكيس بإحكام مع إخراج الهواء الزائد، واتركها في الثلاجة للراحة لمدة تقريبية 6 ساعات.
• يتم تسخين الشواية على درجة حرارة متوسطة تقريبًا 425 درجة مئوية.
• يتم قطع الخضار إلى مكعبات متوسطة ، ثم يتم وضعها على زيت الزيتون والتوابل ، ثم يتم رشها بالزيت وتقليبها برفق وتغطيتها.
• بعد ذلك، يتم وضع قطع اللحم المتبلة بالملح والماء على تتبيلة الخضروات وزيت الزيتون، ثم يتم تجهيز الأسياخ وترتيب وضع الكباب والخضروات بشكل منسق.
• يتم تسوية الكباب على شبكة الشواية الساخنة بعد دهنه بقليل من زيت الزيتون.
• يحتاج قلب الكباب إلى مدة تسوية تقريبًا 9 دقائق.
• قدِّمها ساخنة مع الأرز المبهر أو البطاطس المقلية والبيبسي.

طريقة عمل الكباب في البيت في الفرن

يمكن طهي الكباب بأساليب مختلفة مثل القلي في الزيت ولكنها ستكون عالية السعرات الحرارية، أو تسويتها بسهولة في الفرن، وعلى الرغم من أن الشواء، وخاصة على الفحم، يعطي نكهة أفضل للكباب، إلا أنه لا يوجد مشكلة إذا لم يكن لديك شواية في المنزل

يمكن تسوية مكعبات اللحم في صينية مبطنة بورق الألمونيوم أو ورق الزبدة، أو يمكن استخدام صينية غير قابلة للصق ودهنها بقليل من الزيت. يجب تسخين الفرن على درجة حرارة 425 مئوية، ووقت التسوية يكون حوالي 13 دقيقة، وتعتبر درجة الحرارة الآمنة لنضج مكعبات اللحم هي 145 درجة.

طريقة تحضير الكباب

• يجب تقطيع قطع اللحم إلى مكعبات بحجم متساوٍ قدر الإمكان، حتى تنضج جميعها في نفس الوقت.
• ننقع قطع اللحم لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات لكي تتشبع بنكهة التوابل والتتبيلة.
• عند استخدام الأسياخ الخشبية، يجب غمرها في الماء لمدة عشر دقائق قبل الاستخدام لتجنب الاحتراق.
• يمكن استخدام أنواع مختلفة من الخضروات مثل الكوسا والبطاطس والطماطم الصغيرة والبصل والفلفل.

طريقة عمل الكباب في البيت على الفحم

هذه الوصفة من أفضل وصفات شواء قطع اللحم أو الكباب، حيث يتم بدايةً نقع القطع في ماء مملح لعدة ساعات لامتصاص النكهات وتحقيق الطراوة والنضج السريع، ثم يتم توزيعها على أسياخ مع الخضار الطازجة وشويها على الفحم، وهذه الكمية تكفي لخمسة أفراد تقريبًا.

المكونات

• ربع كوب زيت زيتون
• ملعقة ونصف كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• ملعقة كبيرة عسل.
• ملعقة كبيرة صلصة.
  ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• قطع الكباب المقطعة بحجم متساوي.
• يتم قطع 3 حبات فلفل حلو (1 أحمر، 1 أخضر، 1 أصفر) إلى قطع صغيرة متساوية مع قطع اللحم.
• مشروم طازج.
• بصلة حمراء كبيرة مقطعة إلى مكعبات.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملح.
• فلفل أسود مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• 10 أعواد خشبية منقوعة في الماء.

طريقة عمل الكباب الحاتي

• يتم خفق جميع مكونات التتبيلة في وعاء عميق.

• يتم وضع اللحم المقطع في ماء مالح وتقطيعه إلى مكعبات، ثم يتم إضافته إلى التتبيلة.

• يتم تسخين الشواية ووضع اللحوم والخضار على الأسياخ ويتم بدء عملية الشواء.
• يجب رش الثوم المطحون والملح والفلفل على أسياخ الكباب.

ملاحظة: لإضفاء طعم الشوي بالفحم على الكفتة، يمكن وضع قطعة من الفحم الساخن جدا في وسط الشواية بعد إغلاقها، ثم وضع بعض الزيت على الفحم. يمكن كذلك تغطية الشواية بورق الألمنيوم لتشبع الكفتة برائحة الفحم. بالإمكان أيضا شوي أسياخ الكباب مباشرة على شواية الفحم لتفادي التعرض للأكسجين الضار.

القيمة الغذائية للكباب المشوي

تستند النسبة المئوية على قيم يومية مستندة إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري.

طريقة عمل كباب الدجاج

يعتبر كباب الدجاج وصفة شهية، ويمكن تتبيل مكعبات الدجاج بالفلفل والبصل، ويستغرق تحضيره حوالي 10 دقائق، ثم يوضع على أعواد خشبية ويشوى على الفور.

مكونات كباب الدجاج المتبل

• نصف كوب من صلصة الصويا.
• نصف كوب سبرايت.
• 1/2 كوب زيت (نباتي).
• ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
• ملعقة صغيرة صلصة.
• 2 كيلوغرام من الدجاج المنزوع العظام والجلد.
• قطع حبتين من الفلفل إلى قطع كبيرة.
• 1 بصلة  مقطعة إلى قطع كبيرة.
• أسياخ خشبية.

طريقة عمل كباب الدجاج

• يتم إعداد التتبيلة المكونة من صلصة الصويا والزيت والثوم البودرة في كيس كبير.
• يتم قطع الدجاج الخالي من العظم إلى قطع متساوية الحجم ووضعها في كيس به ماء مملح وتركها لمدة ٣ ساعات.

• يتم قطع الخضروات إلى مكعبات متساوية بحجم قطع الدجاج.
• يتم إحضار الأسياخ وترتيب قطع الدجاج والخضار عليها.
• قم بشويها في الفرن.

طريقة تحضير كباب الدجاج في الفرن

إذا لم يتوفر لديك شواية، يمكنك تسوية الدجاج في الفرن، سخن الفرن على درجة حرارة 450 درجة، وبطن الصينية بورق الألمونيوم أو ورق الزبدة، وضع قليلًا من الزيت، ثم ضع كباب الدجاج بالتساوي وابدأ في تسويتها لمدة تتراوح بين 15 إلى 25 دقيقة، قدمها ساخنة مع سلطة الذرة الطازجة أو سلطة البطاطس التقليدية، ومشروبك المفضل.