استخدامات و وظيفة السكر في عملية الأيض

تتناول الكربوهيدرات إما على شكل نشويات معقدة أو سكريات بسيطة، ويفكك جسمك هذه الكربوهيدرات في أبسط مكوناتها، وعادة ما يكون الجلوكوز، وتوفر السكر الطاقة اللازمة لأنشطتك ويمكن تخزينه كمخزون للطاقة في جسمك، ويساعد في الحفاظ على كتلة العضلات الهزيلة .

تتكون النشويات التي تستهلكها من جزيئات كبيرة من الجلوكوز مرتبطة ببعضها البعض . تفرز الأنزيمات الهضمية التي تفرز من الغدد اللعابية و البنكرياس النشا إلى وحدات جلوكوز فردية ، حيث يمر الطعام من فمك عبر المعدة إلى الأمعاء الدقيقة . الجلوكوز ، جنبا إلى جنب مع السكريات البسيطة الأخرى التي تأكلها ، تمر عبر خلايا الأمعاء الدقيقة ، تدخل مجرى الدم ، و بمساعدة الأنسولين ، تنتقل إلى خلايا الكبد و الأنسجة الأخرى . من هنا ، يمكن لجزيئات السكر أن تحرق كوقود أو تتحول إلى أنواع مختلفة من الجزيئات الفسيولوجية .

استخدامات و وظيفة السكر في عملية الأيض

يستخدم كوقود

يحصل جسمك على الطاقة من السكر الموجود في خلاياك، حيث تحدث عملية تسمى تحلل الجلوكوز، حيث تقوم الخلايا بتفكيك الجلوكوز لإنتاج البيروفات أو اللاكتات، وتستخدم هذه المركبات لإنتاج ATP، وهو جزيء ذو طاقة عالية يوفر الطاقة للخلايا للقيام بالأنشطة مثل تقلص العضلات. يمكن للخلايا الحصول على الطاقة أيضا من السكريات الأخرى غير الجلوكوز، مثل الفركتوز الموجود في الفواكه وسكر المائدة، والجلاكتوز الموجود في الحليب. توفر السكريات الغذائية أربع سعرات حرارية لكل غرام من الكربوهيدرات التي تستهلكها .

تخزين الطاقة

عندما يتم تناول المزيد من الكربوهيدرات الغذائية مما يحتاجه جسمك كوقود، يمكن للسكر الفائض أن يتحول إلى الجليكوجين. الجليكوجين هو شكل من أشكال تخزين النشا في عضلاتك وكبدك بكميات محدودة. على الرغم من أن الجليكوجين في العضلات متاح بشكل محدود للاستخدام من قبل الأنسجة العضلية، يمكن نقل الجليكوجين في الكبد إلى الأنسجة الأخرى حسب الحاجة. هذا أمر مهم لأن بعض الأعضاء، مثل الدماغ، يحتاجون إلى الجلوكوز كمصدر للطاقة. وبالتالي، يعمل الجليكوجين في الكبد كوسيلة لتغذية الدماغ عندما تكون مستويات السكر في الدم منخفضة .

تجنيب البروتين

رغم أن جسمك يفضل حرق الكربوهيدرات الغذائية للحصول على الطاقة بدلا من البروتينات أو الدهون، إلا أنه عندما ينقص مستوى السكريات، قد يتحول جسمك إلى مصادر غير تقليدية للحصول على الطاقة. فعلى سبيل المثال، إذا كان مستوى السكريات منخفضا، فقد يتم حرق الأحماض الأمينية من البروتين الغذائي لتزويد الأنسجة بالطاقة. وعند القيام بذلك، يتم استخدام البروتين الذي تستهلكه للطاقة وليس لبناء العضلات أو الحفاظ على كتلة العضلات الحالية. وتساعد الكربوهيدرات الغذائية الكافية في الحفاظ على كتلة العضلات الخاصة بك .

استخدامات اخرى

بالإضافة إلى تكوين الجليكوجين، فإنه يمكن أن تتحول السكريات الزائدة من الغذاء إلى أحماض أمينية أو أحماض دهنية. لا تعتمد هذه العملية فقط على كمية السكريات التي تتناولها، بل تعتمد أيضا على احتياجاتك الفيزيولوجية الأخرى. على سبيل المثال، إذا كان استقلاب السكر مكتفيا في جسمك، فقد تستخدم الخلايا جزءا من جزيء الجلوكوز الزائد لتكوين حمض أميني ضروري، بدلا من ذلك، يمكنك تحويل الكربوهيدرات الزائدة إلى أحماض دهنية للتخزين على المدى الطويل في الأنسجة الدهنية .