أهمية الخضروات والفاكهة باللون الأحمر في النظام الغذائي
وفقا لقاعدة الغذاء، تكون العناصر الغذائية أكثر تركيزا في الأطعمة ذات اللون الأحمر. تساعد الألوان الزاهية والخضروات الحمراء في تحويل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون إلى طاقة يمكن استخدامها في الجسم. وبالإضافة إلى ذلك، فهي تحتوي على مضادات أكسدة قوية ومفيدة للقلب مثل الأنثوسيانين والليكوبين والفلافونويد والريزفيراترول.
تتمتع هذه المواد المضادة للأكسدة بقدرة قوية على محاربة أمراض القلب وسرطان البروستاتا، وتقليل مخاطر السكتة الدماغية والانحلال البقعي .
أهم الفواكه باللون الأحمر
– التوت البري .
– الرمان .
– الكرز .
– برتقال الدم .
– توت العليق .
– الفراولة .
– البطيخ .
– التفاح الأحمر .
– العنب الأحمر .
– الجريب فروت الأحمر .
– الإجاص الاحمر .
– الطماطم .
– الجوافة الحمراء .
الخضروات الحمراء اللون
– الفلفل الأحمر الحلو .
– الفاصولياء الحمراء .
– الفلفل الاحمر الحار .
– الشمندر .
– الفجل الأحمر .
– البصل الأحمر .
– البطاطا الحمراء .
– الراوند .
الأطعمة حمراء اللون الجيدة بالنسبة لك
جميع الأطعمة ذات اللون الأحمر هي طعام قليل السعرات الحرارية والصوديوم بشكل طبيعي. تعتبر هذه الأطعمة مصدرا ممتازا للكاروتينويد الذي يسمى الليكوبين، والذي يعطي هذه الأطعمة اللون الأحمر. وقد أثبت الليكوبين قدرته على مساعدة في الوقاية من سرطان الرئة وسرطان الثدي وسرطان الجلد وسرطان القولون وسرطان المريء.
تم إثبات أن المضادات الأكسدة الموجودة في الخضروات الحمراء مثل الفلافونويد، والليكوبين، والأنثوسيانين، والريسفيراترول تساعد في مكافحة الأمراض مثل السرطان وأمراض القلب، وتحسين البصر، وتقليل ضغط الدم والالتهابات والانحلال البقعي .
ووفقًا للمعهد الوطني للسرطان، يفتقر 95٪ من البالغين إلى تناول كمية كافية من الخضراوات الحمراء والبرتقالية في نظامهم الغذائي
القيمة الغذائية للخضروات والفاكهة حمراء اللون
1- الطماطم الحمراء
الطماطم (البندورة) هي ثمار من الفاكهة، وتحتوي على مستويات عالية من الليكوبين، المعروف بمساعدته في مكافحة سرطان البروستاتا وسرطان المريء وسرطان القولون. ويوجد الليكوبين بشكل رئيسي في منتجات الطماطم المطبوخة مثل الشوربات واليخنة وصلصة الطماطم .
2- الفراولة
تعتبر الفراولة مصدرًا جيدًا للعديد من المغذيات مثل حمض الفوليك والبوتاسيوم وفيتامين ج/C، ويتميز فيتامين ج بقوته كمضاد للأكسدة والذي يعزز من أداء الجهاز المناعي ويخفض نسبة الكولسترول الضار، وتحتوي حوالي حصة واحدة من الفراولة على كمية أكبر من فيتامين ج مقارنة بالبرتقال.
3- التوت البري
يمكن أن يساعد التوت البري في منع العدوى بالمسالك البولية (UTI) عن طريق منع البكتيريا من التصاقها بجدران المسالك البولية، كما يمكن أن يوفر الحماية ضد بكتيريا H pylori التي تسبب قرحة المعدة، وذلك بفضل وجود مضادات أكسدة قوية تسمى بروانثوسيانيدن في التوت البري.
4- الكرز
يعزز اللون الأحمر العميق للكرز محتواها الغذائي، إذ يحتوي الكرز على مادة الأنثوسيانين التي تعطيه اللون الأحمر الغامق. تساعد هذه المادة على حماية جسم الإنسان من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة والسموم البيئية، والتي تؤدي إلى تسارع عملية الشيخوخة والضرر وموت الخلايا.
5- التوت العليق
توت العليق غني بالألياف مما يساعد على خفض مستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) أو الكولسترول السيئ. يحتوي التوت أيضًا على كميات كبيرة من الزنك والنياسين والبوتاسيوم ومجموعة كبيرة من المواد الكيميائية النباتية التي تحتوي على البوليفينول ، وهي قشور وتانينات وأحماض فينولية وفلافونيدات. .
6- الفلفل الأحمر الحلو
تعتبر الفلفل الحمراء خيارًا ممتازًا لتعزيز صحة جهاز المناعة، حيث تحتوي على فيتامين (أ) وفيتامين (ج) وفيتامين (ب 6) وفيتامين (ه) وحمض الفوليك، وتحتوي على 30 سعرة حرارية.
7- الفاصولياء الحمراء
تحتوي حبوب الفاصولياء الحمراء على كميات صحية من الألياف القلبية والزنك الذي يدعم الصحة الإنجابية ويشفي الجروح، بالإضافة إلى فيتامين ب والذي يعزز الوظيفة العصبية، وتحتوي أيضًا على البوتاسيوم والفولات.
8- البطيخ
الدلاح هو مصدر كبير لليكوبين، وهو يساهم في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية من خلال خفض نسبة الكولسترول ذات الكثافة المنخفضة (LDL). وبالإضافة إلى ذلك، تقلل الفواكه ذات اللون الأحمر من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا والتصلب اللويحي.
9- الشمندر
يعتبر الشمندر واحدًا من أفضل الخضروات المضادة للأكسدة، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية. تعتبر هذه الخضروات مصدرًا ممتازًا للألياف والبوتاسيوم وفيتامين ج والنترات والفولات. تلعب هذه المواد الغذائية دورًا رئيسيًا في خفض ضغط الدم، مما يعزز القدرة على التحمل الرياضي وتحسين تدفق الدم.
10- الفجل الأحمر
الفجل يعد مصدرا جيدا للبوتاسيوم وحمض الفوليك وفيتامين ج والليكوبين والأنثوسيانين والزنك والفوسفور والمغنيسيوم والنحاس والحديد والكالسيوم والمنغنيز وفيتامين أ وفيتامين ب 6 وفيتامين هـ وفيتامين ك والألياف الغذائية. وتحتاج جميع هذه العناصر الغذائية إلى جسمك للحفاظ على عمل جيد له.
11- الرمان
الرمان هي فاكهة غنية بمضادات الأكسدة التي تساعد في الوقاية من السرطان، وخاصة سرطان البروستاتا، كما أنها تحتوي على خصائص مضادة للالتهابات التي يمكن أن تساعد على الحد من الالتهابات في جميع أنحاء الجسم ومنع التأكسد الزائد والتلف.
12- التفاح الأحمر
يحتوي التفاح الأحمر على مضادات الأكسدةوالألياف الغذائية والفلافونويد، حيث تلعب مضادات الأكسدة دورًا مهمًا في الحد من مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض مثل السرطان والسكري وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.