أنواع الشاي الأخضر بالصور
الفرق بين انواع الشاي الاخضر
يعد الشاي الأخضر واحدا من أكثر أنواع الشاي انتشارا حول العالم، وتأتي أنواع الشاي الأخضر المختلفة من نبات الكاميليا الصينية .
تم اكتشاف الشاي الأخضر لأول مرة في الصين، ويتم إنتاجه عن طريق عملية محددة تقوم بفصل فوائد الشاي الأخضر الصحية عن الأنواع الأخرى .
انتشرت زراعة الشاي الأخضر بشكل واسع في أسيا، وتنتج العديد من الأصناف المختلفة من الشاي الأخضر. وحصل الشاي الأخضر على اسمه من اللون الأخضر الطبيعي للأوراق وللشراب الذي يتميز به، ويعد الشاي الأخضر من المشروبات الشائعة التي يتمتع بفوائد صحية متعددة .
تختلف أنواع الشاي الأخضر في الطعم والرائحة والجودة بناءً على المكان الذي تم زراعته فيه وكذلك طريقة حصاده ومعالجته، ويعتبر حصاد الأوراق في المرة الأولى من الشاي الأخضر هو الأعلى جودة والأغلى ثمنًا .
تختلف أنواع الشاي حسب طريقة التجفيف والطحن وكمية الضوء التي يتلقاها النبات. يختلف الشاي الأخضر عن الشاي الأسود حيث يتم قطف أوراق الشاي الأخضر وتسويتها على البخار .
يتم تجنب عملية الأكسدة التي يحتويها الشاي الأسود عن طريق تجنب تعرض أوراق الشاي الأخضر للأكسجين بعد قطفها، حيث يتم حصاد أوراق الشاي الأخضر وإيقاف عملية التخمر .
أنواع الشاي الأخضر
- سنشا
وهو النوع الأكثر شيوعًا ويُعرف باسم شاي سِنْشَا الياباني الأخضر، ويتم زراعته في ضوء الشمس المباشر، ويتم حصاده في التدفق الأول والثاني للأوراق، ويُعتبر حصاد الأوراق في التدفق الأول من أعلى جودة .
يتم تحضير الشاي بعد قطف الأوراق عن طريق طهيها بالبخار، ثم يتم تجفيفها ولفها بطريقة تشبه الإبرة ما يحافظ على فوائدها ونكهتها .
- جيوكورو
يتم حصاده وتسويته بنفس طريقة شاي سينشا، إلا أن شاي جيوكورو يتم حجب أوراقه عن الشمس قبل الحصاد بثلاث أسابيع ، فعند عزل النبات عن أشعة الشمس يجعل الأوراق تتحمل مقدار أقل من عملية البناء الضوئي ، وهو ما يساعد في الحفاظ على الأحماض الأمينية والتي تجعل الشاي يحتفظ بنكهته الكاملة .
- تينشا
يتم صنعه بطريقة مشابهة لطريقة صنع شاي جيوكورو، حيث يتم إخفاؤه عن الشمس أيضًا قبل حصاده بثلاثة أسابيع، ثم يتم تسويته على البخار وتجفيفه بالهواء، والفرق بينه وبين شاي جيوكورو هو أنه لا يمر بعملية الدرسة .
- شاي ماتشا
يتم أيضًا تظليل النبات بعيدًا عن أشعة الشمس قبل الحصاد، ثم يتم تبخيره وتجفيف الأوراق بالهواء، ويتم إزالة السيقان، ثم يتم طحن الأوراق وتخميرها .
- فونماتسوشا
يشتهر شاي الفونماتسوشا بنكهته المرة وسعره الرخيص، والفرق بينه وبين شاي ماتشا هو أن شاي الفونماتسوشا لا يتم حجبه عن أشعة الشمس، مما يجعله يتحمل المزيد من الغذاء الضوئي ويمنحه نكهة المر.
- كوناتشا
تعني كلمة كوناتشا مسحوقًا ولكنها ليست بالمسحوق بل هي أجزاء صغيرة من الأوراق، وهو شاي رخيص الثمن لأنه يمكن تحضيره من أوراق شاي أخرى ولا يلزم زراعته بمفرده، ويتميز بنكهة قوية ومرارة قليلة .
- شينشا
يُعد النبات الذي تم حصاد أوراقه أثناء التدفق الأول من النبات الأغلى والأعلى جودة، ويتميز بطعمه المرّ نسبيًا بسبب احتوائه على العديد من الأحماض الأمينية ونسبة منخفضة من الكافيين .
- فوكاموشيشا
يتضمن هذا الشاي معظم العمليات السابقة التي تعزز لونه وتعمق طعمه وتزيد من قوته النكهة، وله تأثيرات مهدئة على المعدة .
- شاي Kukicha
يسمى شاي الغصين أيضًا لأنه يصنع من أغصان نبات الشاي بدلاً من الأوراق، وله لون أصفر أو بني، ويتم تخمير السيقان بنفس طريقة تخمير الأوراق العادية .
- بانشا
يعد هذا التدفق هو التدفق الثاني لأوراق شاي البانشا بعد تدفق أوراق شاي السنشا وإعادة نموها، حيث يتم قطف أوراق شاي البانشا ثلاث مرات بين شهري يونيو وأكتوبر .
كيف اعرف الشاي الأخضر الاصلي
- شكل الشاي
يتم معالجة الشاي عن طريق قطعه وتمزيقه وطحنه، حيث يتم وضع الشاي في آلة لجعله ذو حبيبات صغيرة، ويتم التعامل مع طحن تلك الأوراق بدقة عالية لضمان طحنها جيدا، ويتم حفظها بشكل جيد للحفاظ على نكهتها العطرية .
- اللمس
يتعين أن يكون ملمس أوراق الشاي ناعمًا وكاملًا وقويًا وأثقل قليلاً في اليد بنفس الشكل الذي تبدو عليه ، فإذا كانت خفيفة الوزن فهذا يشير إلى أنه تم تجفيفه بشكل مفرط أو أنه قديم .
- الرائحة
يتميز الشاي عالي الجودة برائحته المميزة، فبغض النظر عن أنواعه المختلفة، فإذا كانت الرائحة خفيفة وضئيلة، فهذا يشير إلى أن الشاي أصبح أقل جودة أو قديماً .
- المذاق
يتميز الشاي ذو الجودة العالية بطعمه القوي والمميز .
فوائد الشاي الأخضر
- يحتوي على مركبات صحية نشطة
يحتوي الشاي الأخضر على مادة البوليفينول الطبيعية التي تقلل التهابات الجسم وتساعد في مكافحة السرطان، ويحتوي أيضا على مضادات الأكسدة الطبيعية مثل شاي تولسي .
- قد يحسن وظائف المخ
يحتوي الشاي الأخضر على كمية أقل من الكافيين الموجود في القهوة، ولكنها لا تزال لها تأثير كبير. كما أنه يحتوي على الأحماض الأمينية التي تعمل مع الكافيين الموجود في الشاي لتحسين وظائف المخ .
- يزيد من حرق الدهون
يعزز تناول الشاي الأخضر معدل الأيض ويزيد من حرق الدهون في وقت قصير .
- تساعد المضادات الأكسدة في تقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان
يحتوي الشاي الأخضر على مضادات أكسدة طبيعية قوية، وقد وجدت دراسات عدة أن تناول الشاي الأخضر يقلل من خطر الإصابة بالسرطان، وأن الأشخاص الذين يتناولون الشاي الأخضر بانتظام يعانون من مخاطر أقل للإصابة بالسرطان .
- يحمي من الشيخوخة المبكرة
تساعد المركبات النشطة بيولوجيا في الشاي الأخضر على حماية الدماغ من التأثيرات المختلفة، كما تقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر .
- يقلل من رائحة الفم الكريهة
الكاتيكين الموجود في الشاي الأخضر يساعد على منع نمو البكتيريافي الفم، مما يساعد على الحد من رائحة الفم الكريهة .
- يُمكن أن تُساعد في منع مرض السكّري
تشير بعض الدراسات إلى أن تناول الشاي الأخضر يمكن أن يساعد في خفض مستوى السكر في الدم ويساعد في تقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني .
- يساعد في الوقاية من أمراض القلب
قد يساعد تناول الشاي الأخضر في خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم، كما تشير الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يتناولون الشاي الأخضر لديهم مخاطر أقل للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية .
الآثار الجانبية للشاي الاخضر
- حساسية الكافيين
الأشخاص الذين يعانون من حساسية شديدة للكافيين قد يعانون من أعراض مثل القلق، والاضطرابات الهضمية مثل الغثيان واضطراب المعدة .
- مميعات الدم
يجب توخي الحذر عند تناول الشاي الأخضر للأشخاص الذين يتناولون أدوية مضادة للتخثر مثل دواء الكومادين، وينصح أيضًا بتجنب تناول الشاي الأخضر مع الأسبرين .
- المنبهات الأخرى
إذا تم تناول الشاي الأخضر مع منشطات أخرى، فقد يؤدي ذلك إلى ارتفاع ضغط الدم وزيادة معدل ضربات القلب .
يحتوي الشاي الأخضر على مستويات عالية من المواد الفعالة التي يمكن أن تتسبب في آثار جانبية، كما يتفاعل مع الأعشاب أو المكملات الالغذائية .
لا يجب على النساء الحوامل والمرضعات والأفراد الذين يعانون من مشاكل في القلب وارتفاع ضغط الدم والذين يعانون من مشاكل في الكلية أو الكبد أو قرحة المعدة، تناول الشاي الأخضر أو مكملاته .