أفضل انواع كريمة لتزيين الحلويات
تتوفر العديد من أنواع الكريمة للإستخدام في تحضير العديد من الوصفات، فالكريمة الحامضة مناسبة للأطباق المالحة، وهناك أنواع كثيرة من الكريمة التي يمكن استخدامها لتزيين الحلويات والكعك والفطائر والشطائر. ولكن يجب التأكد من استخدام المقادير الصحيحة للحصول على نتائج مميزة، ومن بين أنواع الكريمة المتاحة: الكريمة الثقيلة وكريمة الخفق وكريمة الطبخ وكريمة الزبدة بأنواعها الفرنسية والأمريكية والإيطالية والسويسرية وغيرها. وفيما يلي أفضل 5 أنواع كريمة لتزيين الحلويات:
طريقة عمل كريمة الزبدة
تعتبر كريمة الزبدة واحدة من أشهى وصفات الكريمة التي يمكن استخدامها في تزيين الحلويات، حيث تحتوي على مكونات غنية وسهلة في الصنع، ولها طعم شهي للغاية، وتناسب التزيين الداخلي والخارجي للحلويات، وتعتبر الكريمة الأساسية لتزيين الكيك
المكونات
- يُعادل 230 جرامًا من الزبدة الدسمة الطرية كوبًا واحدًا بدرجة حرارة الغرفة
- 3 أكواب من السكر المطحون الناعم
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- كوب من كريمة الحلويات أو القشدة
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
طريقة التحضير
- يتم خفق الزبدة الطرية، ويفضل استخدام العلامات التجارية المعروفة وذات النسبة العالية من الدهون للحصول على قوام هش وناعم.
- يتم نخل السكر المطحون جيداً، ثم يضاف دفعة واحدة إلى الزبدة ويقلب بالملعقة حتى يتم امتزاج السكر تماماً، ثم يتم الخفق باستخدام المضرب الكهربائي على سرعة منخفضة حتى لا تتناثر الكريمة، وعندما يتم الحصول على تماسك كامل، يمكن زيادة سرعة الخفق.
- يتم وضع القشدة أو الكريمة في الخليط، ثم يتم إضافة الفانيليا ويتم تقليب الخليط جيدًا لتغطية كل الجوانب، ثم يتم مزجها مرة أخرى باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يتم الحصول على قوام كريمي مناسب لتزيين الكيك.
- يمكن تزيينها مباشرةً، أو الاحتفاظ بالكريمة في أكياس ثلاجة ووضعها في الثلاجة.
- يمكن إضافة أي من النكهات المفضلة إلى الكريمة، ويمكن تحضيرها بنكهات مثل الفانيليا أو الشوكولاتة أو الفراولة أو الكراميل.
كريمة مخفوقة بالشيكولاتة
تعتبر كريمة الشيكولاتة واحدة من ألذ النكهات التي يمكن استخدامها لتزيين الكعك، وتتمتع بشعبية كبيرة بين الأطفال والكبار على حد سواء، وتتوفر بالعديد من الأشكال والطرق المختلفة لإعدادها، ومن بين الوصفات التقليدية لصنع كريمة الشيكولاتة:
المكونات
- 2 كوب من كريمة الخفق الطازجة
- 6 ملاعق كبيرة من الشيكولاتة
- كوب من السكر المطحون
- ملعقة من الفانيليا
طريقة التحضير
- يتم وضع الكريمة في المبرد لمدة ربع ساعة مع الخفق حتى تتماسك، ثم تخرج وتوضع في وعاء الخفق
- يُخلط السكر المطحون الناعم مع الكاكاو ويُخلط جيدًا، ثم يُغربل الخليط قبل إضافته إلى الكريمة.
- يجب تجنب الخفق المفرط للكريمة الطازجة، حيث لا يجب خفقها أكثر من اللازم.
- يخلط الخليط حتى يحصل على قوام كريمي وناعم، ثم يوضع في المبرد قبل الاستخدام
طريقة عمل كريمة الجبن
تُعد كريمة الجبن، أو ما يُعرف بالتشيز كريم، واحدةً من أفضل وأغنى أنواع الكريمة التي يُمكن استخدامها لتزيين الكعك، كما أنها تتميز بالبساطة والطعم المميز والشهي
المكونات
- يزن 340 جرامًا من الجبنة الكريمية غير المملحة
- 227 غراما من الزبدة النباتية غير المملحة التي تحتوي على 70% من الحليب
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- 737 جرام من السكر المطحون الناعم
طريقة التحضير
- يتم وضع الزبدة في وعاء الخفق ويتم الخلط جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي حتى يصبح لدينا قوام ناعم جدًا وكريمي دون أي تكتلات.
- يتم قطع الجبن الكريمي إلى قطع صغيرة ووضعها على الزبدة، ومن ثم خلطها جيداً حتى يتم الحصول على تجانس تام
- يتم غربلة السكر المطحون بدقة ثم يضاف إلى خليط الزبدة والجبن ويقلب بالمعلقة ثم يخفق جيدًا بالمضرب الكهربائي على درجة خفق هادئة
- يتم إضافة الفانيليا والملح ويخفق الخليط بأعلى سرعة حتى يحصل على قوام كريمي ناعم ومتماسك، ويجب تجنب الخفق بشدة
- يجب تزيين الكيك مباشرة بعد إنهاء عمل الكريمة، ولكن يجب تركه في الثلاجة لمدة ساعتين قبل التقديم لتجمد الكريمة
طريقة عمل كريمة المارينج
تُستخدم كريمة المارينج الغنية بشكل كبير لتزيين الحلويات من الداخل والخارج، وتتميز بقوامها المميز ونعومتها وطعمها الغني والمميز، وهي معروفة أيضًا باسم كريمة الزبدة السويسرية
المكونات
- 6 حبات من بياض البيض الطازج
- 3 كوب من السكر المطحون
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
طريقة التحضير
- يتم وضع وعاء نظيف فارغ وجاف فوق قدر به ماء مغلي لتوليد بخار مائي لتجميل البيض
- يتم إضافة بياض البيض إلى القدر مع الكسر المطحون، ثم يخلط المزيج برفق مستخدما الخفاق الكهربائي حتى يذوب السكر في البيض فقط، ويجب أن لا توجد أي تكتلات في الخليط
- يتم إخراج الخليط من القدر ويوضع الوعاء جانبًا حتى يبرد تمامًا
- تضاف الفانيليا والملح للخليط البارد
- يتم خفق الخليط بسرعة منخفضة ثم يتم زيادة السرعة تدريجيًا
- يجب أن يتم استمرار الخفق حتى يتحصل على قوام ناعم جدًا ومزيج كريمي
- يتم التحقق من جاهزية الخليط للاستخدام عند قلب الوعاء وعدم سقوط بياض البيض المخفوق، حيث يصبح الخليط كريميًا ويمكن استخدامه لتزيين الكعكة
كريمة الزبدة الفرنسية
يتميز المطبخ الفرنسي عالميا بأنه واحد من أكثر المطابخ تميزا ويقدم أشهى الأطباق والوصفات، ويشتهر كريم الزبدة الفرنسي بأنه غني ومليء بالمغذيات
المكونات
- ستة حبات صفار بيض درجة حرارتها الغرفة
- كوب وربع من السكر المطحون يعادل 300 جرام
- ربع كوب من الماء
- 340 جرام من الزبدة الغير مملحة
- 2 ملعقة صغيرة من الفانيليا
طريقة التحضير
- في قدر صغير، نخلط السكر مع الماء ثم نضعه على النار، ويجب تنظيف القدر من كل الجوانب لتجنب تكون بلورات عند طرف القدر
- يجب مراقبة درجة حرارة خليط السكر حتى يصل إلى 115 درجة مئوية، دون تجاوز مدة 6 دقائق على النار
- يُخَفَّقُ صَفارُ البَيْضِ معَ المِلْحِ في وَعاءٍ وَيُخَفَّقُ جيداً حتى يصبحَ لونُ خليطِ البَيْضِ باهِتًا للغَايةِ، وعلينا ألا نزيد مدة الخفق عن 5 دقائق
- يتم إضافة السكر ببطء إلى خليط البيض مع الاستمرار في الخفق، ويفضل إجراء هذه الخطوة باستخدام العجان للحصول على سرعة مستقرة
- يجب تقليل سرعة العجان وإضافة الزبدة بشكل تدريجي، ويستمر الخفق حتى يتم الحصول على قوام ناعم وخفيف
- يضاف الفانيليا إلى الخليط ويقلب حتى يحصل على لون عاجي مميز وغني، ويصبح جاهزًا للاستخدام
طريقة عمل كريمة التورتة مثل المحلات
تتميز كريمة التورتة وكعكة عيد الميلاد بطعمها اللذيذ ودقة صنعها، وتحب السيدات صنعها في المنزل، خاصةً كريمة التغليف التي يجب أن تكون ناعمة ولذيذة
المكونات
- كوب من كريمة الخفق الثقيلة والباردة
- 2 ملعقة كبيرة من السكر
- ملعقة من الجيلاتين حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
طريقة التحضير
- تُوضع الكريمة المستخدمة في الخفق في المبرد لمدة 20 دقيقة قبل الاستخدام حتى تتماسك، ثم يتم نقلها إلى وعاء الخفق
- يتم إضافة كمية من السكر المطحون الناعم ويمكن زيادة أو تقليل الكمية وفقًا للرغبة
- يتم إضافة الفانيليا أو أي نكهة أخرى مثل الفراولة أو الكراميل، ثم يخفق الخليط جيدًا للحصول على قوام كريمي ناعم
- يُفضل وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل الاستخدام
- يجب توخي الحذر عند الخفق الكريمة، حيث إن الإفراط في الضرب يمكن أن يفسد الكريمة ويجعلها غير ناعمة
