انتشر مرض السكري بشكل وبائي في العالم الحديث، ولتوضيح الأمر، يحدث السكري بسبب إنتاج غير كاف للإنسولين من البنكرياس أو بسبب مقاومة خلايا الجسم للإنسولين، مما يجعلها غير قادرة على امتصاص الجلوكوز، على الرغم من وجود كمية كافية من الإنسولين .
يتم تصنيف مرض السكري إلى نوعين هما النوع الأول والنوع الثاني، ويتميز بزيادة مستوى السكر في الدم عن المستوى الطبيعي، وفي حالة السكري النوع الأول، يهاجم الجهاز المناعي خلايا بيتا البنكرياس عندما يكون الإنسولين غير كافي .
على الرغم من الاختلال الوظيفي في خلايا بيتا، فإنه يختلف بشكل كبير بين مرضى السكري من النوع الثاني، حيث تشكل مقاومة الإنسولين جزءًا كبيرًا من هذا المرض .
لا تفقد الأمل، فمفتاح مقاومة الإنسولين يكمن في اتباع نظام غذائي يحتوي على كمية كافية من البروتينات والدهون، ولكنه يكون قليل الكربوهيدرات. ويمكن لاتباع هذا النظام الغذائي، جنبًا إلى جنب مع النشاط البدني وتناول الأدوية، أن يلعب دورًا حيويًا في الوقاية من تقلبات مستوى السكر في الدم خلال اليوم .
أفضل الأنظمة الغذائية لمحاربة مرض السكري :
1- النظام منخفض الكربوهيدرات : يعتبر تناول الأغذية منخفضة الكربوهيدرات العلاج الأولي للسكري ، قبل تطور حقن الإنسولين ، وحتى عندما تنخفض نسبة الإنسولين ، ربما تجد حاجة أقل للإنسولين و أدوية السكري .
2- نظام الكيتوجينيك : لإنتاج الكيتونات الغذائية، يحتاج معظم الأشخاص لتناول 30 غراما من الكربوهيدرات يوميا، ويتم استهلاك معظم السعرات الحرارية في هذا النظام الغذائي من مصادر الدهون الحيوانية والنباتية، على الرغم من اختلاف النظام الغذائي المنخفض في الكربوهيدرات وحمية كيتو، فإن كلاهما يستخدم لنفس الغرض .
3- النظام النباتي : يمكن علاج مقاومة الأنسولين وزيادة البروتين عن طريق اتباع نظام غذائي نباتي، ويمكن أن تكون هناك أنواع مختلفة من الأنظمة الغذائية
أوفو لاكتو هو نظام غذائي يشمل البيض ومنتجات الحليب .
– بيسكاتاريان ويشمل السمك والمأكولات البحرية .
– اللاكتو ويشمل منتجات الحليب فقط .
باتباع هذا النظام الغذائي، يُمكن تناول الخبز والمعكرونة والمنتجات النباتية خلاله، جنبًا إلى جنب مع تناول مجموعة واسعة من الفواكه والخضروات .
4- النظام النباتي بالكامل : يتألف هذا النظام الغذائي من الأطعمة النباتية فقط، ولا يشمل منتجات الحليب والبيض ولا حتى المنتجات التي تحتوي على تلك المكونات. وبما أنه لا يتم استهلاك الأطعمة الحيوانية المنخفضة الكربوهيدرات، فإن الحمية النباتية قد تحتوي على كمية أعلى من الكربوهيدرات الكلية، والبروتين المستخدم يعتمد على المصادر النباتية فقط .