أشهر أنواع الحلويات الجزائرية

تختلف ثقافة الطعام من بلد لآخر، ولذلك تتميز كل بلد بأطباقها الخاصة، وسنذكر هنا أشهر أنواع الحلويات الجزائرية اللذيذة .

حلويات جزائرية مشهورة

أولا حلوى مقروط اللوز

مكونات الحلوى
1- ثلاثة أكواب من اللوز المقشر .
2- كوب واحد من السكر .
3- قشر اثنين من الليمون المبشور .
تحتاج العجينة ونوع الدقيق إلى بيضتين أو ثلاثة بيضات (تختلف حسب الحاجة) .
5- 2 كوب من السكر البودرة .
6- 2 من بياض البيض .
7- ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد أو ماء الزهور .

طريقة تحضير الحلوى
1- يجب خلط اللوز، مع السكر، و قشر الليمون في وعاء كبير .
يجب إضافة البيض واحدة تلو الأخرى، حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة في نفس الوقت .

خلال هذه الفترة، يجب تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية .
يجب وضع ورق القصدير في الصينية قبل خبز العجينة فيها .
يتم رش كمية قليلة من الدقيق على سطح نظيف، ثم يفرد العجينة عليه ويتم لفها بشكل أسطواني .
6- يتم قطع العجينة التي تم لفها على شكل أسطواني إلى قطع صغيرة بشكل مائل أو بأي شكل مفضل .

يتم ترتيب هذه القطع ووضعها في الصينية التي تم تحضيرها بورق القصدير .
يتم وضع الصينية في الفرن على الرف السفلي منه بعد التحضير .
يجب خبز المقروط حتى يتحمر قليلًا فقط من الأسفل، ولا يجب أن يحمر باللون الذهبي من الأعلى .
بعد أن يتحول اللون الذهبي للمقروط، يجب إخراجه من الفرن .

في وعاء، يجب خفق بياض البيضتين ثم إضافة ماء الورد إليه .
يتم إضافة السكر البودرة ببطء إلى الخليط، وذلك حتى يتم الحصول على كريمة ناعمة وسلسة إلى حد ما .

بعد ذلك، نأخذ المقروط ونغطيه بالكريمة السائلة التي أعددناها .
يجب أن تُحتَفَظَ حلوى المقروط بِمَدَة ليلة كاملة قَبْلَ تَقْديمِها، وذلك حتى تَجِفَ الكريمة السائلة تَمَامًا .
بعد ذلك يمكن تقديم المقروط في طبق التقديم بعد تحضيره وخبزه .

ثانيا البقلاوة الجزائرية

مكونات الحلوى
تحتاج ثلاثة أكواب من الجوز المفروم بشكل ناعم .
2- كوب من اللوز المجروش .
ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من القرفة .
4- كوب ونصف من السكر .
5- ربع كوب من ماء الزهر أو ماء الورد .
6- علبة من عجينة الفيلو .
7- 300 غرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة .
8-  العسل أو القطر .

طريقة تحضير الحلوى
في وعاء كبير، يجب خلط الجوز مع اللوز والسكر والقرفة كخطوة أولى .
ثم يتم إضافة ماء الزهر أو ماء الورد إلى الخليط حتى يتشربه تمامًا .
يجب أن نذوّب الزبدة في وعاء آخر .
في صينية متوسطة الحجم، يجب دهنها بالقليل من الزبدة .
وضع نصف كمية العجينة في الصينية المدهونة بالزبدة، ودهن طبقة من الزبدة بين كل طبقة وأخرى من العجينة .

قم بوضع خليط الجوز الذي قمنا بتحضيره في البداية فوق العجينة وامزجه جيدا وافرده بشكل مستو .
نضع النصف الثاني من العجين فوق الخليط الذي تم تمهيده مع تدهين جميع طبقات العجين بالزبدة بكثرة .
يجب تقطيع البقلاوة بالشكل المحبب قبل وضعها في الفرن .

يتم وضع المزيد من الزبدة الذائبة المتبقية فوق البقلاوة المقطعة بعد ذلك .
يجب بعد ذلك وضع البقلاوة في الفرن وخبزها لمدة 35 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة .
عندما تحصل البقلاوة على اللون الذهبي المعتاد، يجب إخراجها من الفرن ووضع العسل أو القطر البارد فوقها .

ثالثا الغريبة الجزائرية

مكونات الحلوى
1- كوبان من السكر الأبيض .
2- كوبان من الزيت .
3- 300 غرام من الزبدة .
4- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية .
5- كوب من اللوز المطحون .
6- ملعقتان صغيرتان من القرفة .
7- الدقيق حسب الحاجة .

طريقة تحضير الحلوى
خطوات مزج السكر والزبدة معًا حتى يتم الجمع بينهما تمامًا .
ثم يتم إضافة الزيت واللوز والقرفة ومقدار من الدقيق إلى الخليط تدريجياً .
يتم خلط المكونات معًا عن طريق العجن باليد حتى تصبح العجينة متماسكة .
في حال كانت العجينة لينة بشكل كبير، يمكن إضافة القليل من الدقيق تدريجيًا .
يتم وضع العجينة في كيس بلاستيكي ووضعها في الثلاجة لمدة يوم كامل .
بعد 24 ساعة من وضع العجينة في الثلاجة، يتم إخراجها وعجنها قليلاً وإضافة كمية من الخميرة، ثم يتم عجنها مرة أخرى .

– تقطيع العجينة وتشكيلها على شكل كرات متوسطة الحجم ورصها في صواني الفرن .
يمكن وضع حبة لوز أو فستق حسب الرغبة على كل قطعة غريبة .
يتم وضع الصينية في فرن متوسط الحرارة، ويجب مراقبتها بعناية حتى تتحول إلى لون بني محمر وتبدأ بالتشقق .
10- إخراجها مت الفرن وتقديمها باردة .