طريقة عمل بسكويت القهوة السريعة
بسكويت القهوة الكلاسيكي الذائب في الفم، يكون مقرمش من الخارج وطري من الداخل، ومن الممكن تخزينه لعدة أيام في علبة بسكويت أو برطمان زجاجي ويمكن تحضيره بالطريقة التالية:
المكونات
- 270 غرام دقيق عادي
- 100 غرام زبدة
- 90 غرام سكر
- كوب صغير من الإسبريسو (حوالي ٤٠ مل)
- 1 بيضة
- كيس واحد من مسحوق الفانيليا
- نصف كيس من مسحوق عامل الرفع بنكهة الفانيليا
- رشة ملح
- سكر حسب الحاجة
- سكر بودر حسب الحاجة
طريقة التحضير
- تُصنع القهوة وتُترك لتبرد في الثلاجة لمدة تقريبًا 15 دقيقة
- يتم خلط الزبدة مع السكر في وعاء حتى يصبح القوام كريمي، يتم إضافة البيض والملح والقهوة الباردة.
- يتم خلط كل المكونات بالخلاط مع الاستمرار في الخلط
- يتم اضافة الدقيق وعامل الرفع ومسحوق الفانيليا مع الحرص على مزج الخليط جيداً، وعندما تصبح العجينة كثيفة وناعمة، يتم تغطيتها بغطاء بلاستيكي وتركها في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً.
- تُقطع إلى أجزاء صغيرة، ثم تُلف أولاً في السكر العادي، ثم في السكر البودرة
- تُوضع الكراتعلى ورقة خبز في صينية الخبز، وتُخبز البسكويت على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تقريبًا 15 دقيقة، وبعد استوائه، يُترك البسكويت ليبرد، ثم يُقدم بسكويت القهوة اللذيذ
طريقة عمل بسكويت القهوة واللوز
المكونات
- 250 غرام دقيق عادي
- 150 غرام سكر بني أو أبيض
- 80 غرام طحين لوز أو لوز مطحون
- 60 مل زيت نباتي
- 10 غرام وكيل تربية للكعك
- 1 بيضة
- كوب صغير من الإسبريسو (حوالي ٤٠ مل)
- كيس واحد من مسحوق الفانيليا
- رشة ملح
- حبوب البن حسب الحاجة
- سكر حسب الحاجة
طريقة التحضير
- يتم وضع البيض والسكر في وعاء ويتم خلطهما لبضع دقائق
- تضاف جميع المكونات الأخرى واحدًا تلو الآخر، ثم يستمر التحريك حتى يصبح الخليط ناعمًا
- يتم أخذ قطعة صغيرة من العجين (حوالي 30 جرام) وتلفيفها بالسكر، ثم يتم تكرار هذه الخطوة حتى يتم استخدام كامل العجين
- يتم وضع قطع البسكويت المغطاة بالسكر في صينية خبز مبطنة، مع الاحتفاظ ببعض المسافة بينها، ثم يتم وضع حبة قهوة على كل قطعة بسكويت، ثم يتم وضع الصينية في فرن ساخن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة
- بعد مرور 15 دقيقة، يترك البسكويت ليبرد ثم يتم تقديمة.
طريقة عمل بسكويت قهوة بدون زبدة وبيض
مكونات
- 250 غرام دقيق عادي
- 80 غرام سكر أبيض أو بني
- 60 مل زيت نباتي
- 40 غرام شوكولاتة داكنة
- 4 غرام وكيل تربية للكعك
- يحتوي الكوب الصغير من الاسبريسو على حوالي 80 مل
- ملعقة صغيرة واحدة من القهوة القابلة للذوبان
- عدد قليل من حبوب البن للزينة
طريقة التحضير
- يتم خلط الدقيق، ورفع العامل والسكر معًا في وعاء الخلط.
- يتم إضافة الإسبريسو والقهوة القابلة للذوبان والزيت معًا
- يتم عجن العجين بشكل جيد باليدين.
- يتم صنع كرات صغيرة من العجين ووضعها في صينية خبز مبطنة بورق الخبز، ثم يتم تسطيحها قليلاً
- تُخبز في الفرن المُسخّن مُسبقًا عند درجة حرارة 180 مئوية لمدة تقريبًا 15 دقيقة
- بعد تبريد البسكويت، يتم إذابة الشوكولاتة الداكنة على حمام مائي ثم وضع حبوب القهوة كزخرفة على الشوكولاتة قبل أن تتجمد.
طريقة عمل كوكيز القهوة
المكونات
- 130 جرام طحين لجميع الاستخدامات
- 12 جرام مسحوق الكاكاو
- 45 غرامًا من نشا الذرة / دقيق الذرة
- 5 جرام مسحوق قهوة سريع التحضير
- 10 مل ماء ساخن
- 75 جرام زبدة غير مملحة
- 70 جرام مسحوق السكر
- 1 صفار البيض
طريقة التحضير
- يتم مزج الماء الساخن والقهوة معًا، يتم خلطهما جيدا ويتم وضعهما جانباً.
- في وعاء آخر، يجب خلط الدقيق ومسحوق الكاكاو ونشا الذرة جيدًا وتركهم جانبًا
- ثم يأخذ وعاء أكبر، ويتم إضافة الزبدة والسكر، ويتم خفقها حتى تصبح الخليط ناعما، ثم يتم إضافة صفار البيض والاستمرار في الخفق.
- يتم إضافة مزيج القهوة إليها ويتم خفقها، ثم يتم إضافة خليط الدقيق حتي تتشكل عجينة ناعمة، ثم يتم لف الوعاء بالتغليف ويتم وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- بعد أن يبرد العجين، يتم تشكيله إلى أشكال صغيرة تشبه حبة البن، ويتم وضع البسكويت في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة وتجميده لمدة 5 دقائق
- – يتم خبز الكعك في فرن محمى عند درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة 10 إلى 15 دقيقة
طريقة عمل بسكويت حبوب القهوة
المكونات للبسكويت
- 150 جرام الزبدة المملحة
- 150 جرام سكر بيلنجتون البني الداكن غير المكرر
- 1 بيضة
- 1 ملعقة كبيرة من مستخلص القهوة
- 1 ملعقة كبيرة مستخلص الفانيليا نيلسن ماسي
- 300 غرام الطحين الأبيض العادي
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق الكاكاو
المكونات للغاناش
- 150 جرام شوكولاتة الحليب الغنية
- 150 مل كريمة مضاعفة
- 1 ملعقة كبيرة مستخلص قهوة
طريقة التحضير
- بواسطة خفاقة كهربائية يدوية، أو في خلاط، يتم خفق الزبدة والسكر معا لمدة 3-5 دقائق أو حتى يصبح المزيج ناعما ودهنيا.
- توضع البيضة في وعاء ثم يتم إضافة القهوة ومستخلص الفانيليا ويتم الخفق باستخدام الشوكة
- يتم إضافة البيضة تدريجيا إلى خليط الكريمة، ويتم الخفق جيدا بعد كل إضافة.
- يُنخل الدقيق ومسحوق الكاكاو في الخليط على دفعتين أو ثلاث دفعات، ويُخلط في كل دفعة برفق لعمل عجينة طرية.
- يتم قطع العجين إلى نصفين ويتم تربيته على كل قطعة في قرص خشن ثم يُلف في غلاف بلاستيكي، ثم يتم وضعه في الثلاجة لعدة ساعات
- يتم استخراج العجين من الثلاجة قبل بدء تشكيله بحوالي 15 دقيقة
- يتم صنع الغاناش يتم تقطيع الشوكولاتة إلى قطع صغيرة ثم يتم تركها جانباً.
- يتم وضع الكريمة في وعاء الحليب أو وعاء صغير الحجم، ويسخن بلطف على نار متوسطة مع التحريك بين الحين والآخر، وعندما يبدأ الغليان يتم إزالته من على النار ويتم نقل الشوكولاتة المقطعة إلى الوعاء.
- يتم ترك الخليط لبضع دقائق حتى يذوب، ثم يتمم إضافة خلاصة القهوة ويتم خلطها حتى تصبح ناعمة ولامعة.
- يتم تركه ليبرد ويجب أن يكون للغاناش قوام طري عند استخدامه، ومن الممكن وضعة في الثلاجة قبل الاستخدام قليلاً.
- يتم تشكيل البسكويت ووضعه على صينية الخبز، ويتم عمل خط منحني في وسط حبة البسكويت ونقشه لإعطائه شكل حبة البن.
- يتم ترك البسكويت ليبرد مرة أخرى في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
- أثناء تبريد حبوب القهوة، يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية، ويتم خبز البسكويت في الفرن لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا حتى تتحول حواف البسكويت إلى اللون البني الذهبي، وبمجرد الخروج من الفرن، يتم ترك البسكويت على صينية الخبز ليبرد
- عندما يبرد البسكويت ويكون الغاناش قابل للدهن، يتم وضع ملعقة صغيرة ممتلئة من الغاناش على قاعدة حبوب قهوة البسكويت.
- يتم استخدام سكين صغير مستدير أو سكين لوح لتنعيم سطحه وحوافه.
- توضع حبة بسكويت في الأعلى، ثم يتم وضع جانب القاعدة للأسفل.