طبق التسقية الشامية بالزيت
يعد طبق التسقية الشامية من الأطباق التراثية التي تم نقلها عبر الأجيال، وهو سهل التحضير ولا يحتاج إلى أي تعقيدات في إعداده، وذلك لأن مكوناته بسيطة جداً. إذا كنت ترغب في تحضير طبق تسقية شامية لذيذ، فكل ما عليك هو اتباع الخطوات التالية.
المكونات
- يحتاج هذا الطبق إلى كوبين ونصف الكوب الكبير من الحمص المسلوق
- كمية ثوم مفروم صغيرة نصف ملعقة صغيرة
- قطعة واحدة من الخبز السوري أو اللبناني
- مقدار نصف كوب من زيت الزيتون البكر
- رشة من بكربونات الصوديوم.
- مقدار ملعقة كبيرة من حبوب الكمون
- عدد ملعقتان كبيرتان من الكمون المطحون.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التّحضير
- – يتم وضع الحمص المسلوق في وعاء مع كمية من الماء على نار هادئة حتى يغلي، ثم يتم تقطيع الخبز باستخدام سكين أو مقص، ومن ثم يتم وضعه في صينية في الفرن لمدة عشر دقائق حتى يصبح محمصا ويحصل على اللون الذهبي الفاتح
- في وعاء الخلاط، يضاف ثلاثة أكواب من ماء الحمص المسلوق، ثم يضاف بكربونات الصودا ويخفق المزيج جيدًا على سرعة متوسطة حتى تذوب الكربونات تمامًا في الماء، ثم يضاف الزيت تدريجياً حتى يصبح لون الخليط مثل لون الحليب، ويسمى هذا الخليط بالفقسة
- يتم وضع خليط الفقرات في وعاء على النار ويترك حتى يغلي، ثم يتم وضع شرائح الخبز في وعاء تقديم عميق ويتم رشها بالملح والكمون الناعم والثوم المفروم أعلى الخبز
- يجب وضع كوب من ماء الحمص المسلوق على الخبز وتركه حتى يمتصه ويصبح لينًا، ثم يتم توزيع الحمص على الخبز بحيث يغطيه تمامًا
- قم بتوزيع رشة من الكمون الناعم وزينه بالبقدونس المفروم، ثم أضف خلطة الفقرة الساخنة فوق الخبز بالحمص، لتصبح بذلك طبق التسقية الشامية جاهزا على مائدة الإفطار.
فتة الحمص بالزيت سهله
يعتبر طبق التقسيمة الشامية واحدا من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، وخاصة في يوم الجمعة حيث يعتبر تحضيره جزءا من طقوس هذا اليوم. إعداد طبق التسقية الشامية سهل، فكل ما عليك هو اتباع الخطوات التالية
المكونات
- يتم استخدام كوبين من الحمص المسلوق مع الماء الذي تم غليه.
- مقدار ربع كوب حمص مخفوق.
- نصف كوب من اللبن الرائب.
- عدد 2 فص ثوم.
- مقدار أربع ملاعق كبيرة من الطحينة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
- مقدار ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- عدد أربع أرغبه من الخبز السوري.
للتزين
- ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص.
- ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة بابريكا.
طريقة التّحضير
- يتم خلط اللبن الرائب مع الطحينة وعصير الليمون والحمص المنقوع في وعاء مناسب، مع إضافة رشة من الملح والكمون
- بعد ذلك، ضعي الثوم واستمري في التحريك، ثم قطعي الخبز إلى قطع صغيرة واحمصيه في الفرن لمدة تقريبية ربع ساعة
- يتم وضع الحمص الحب مع القليل من الماء في وعاء على النار، ثم يتم إضافة رشة من الكمون والملح
- يتم وضع الخبز في طبق التقديم، ثم يتم إضافة الحمص الحب مع قليل من ماء الحمص، وبعد ذلك يتم إضافة خليط الطحينة لتغطي الخبز ويتم رشها بالبابريكا
- يتم تسخين زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثم يتم توزيع الزيت على خليط الطحينة ورش البقدونس والصنوبر للتزيين قبل التقديم.
فتة الحمص الحلبية
تعتبر فتة الحمص الحلبية وصفة سهلة التحضير، كما أنها غنية بالقيمة الغذائية والمفيدة لصحة الجسم، ويتطلب تحضير فتة الحمص الشامية جهدًا بسيطًا فقط، ولكن كل ما عليكِ القيام به يا سيدتي هو اتباع الخطوات التالية
المكونات
- مقدار كوبان من الحمص المسلوق.
- نصف كوب زبادي أو لبن رائب
- ثلاث ملاعق من الحمص المسلوق المهروس
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- مقدار ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
- ربع ملعقة صغيرة كمون.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- عدد أربع أرغفة من الخبز السوري.
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
للتزين
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- رشة من الفلفل الأحمر الحلو الحلبي.
- ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص.
طريقة التحضير
- لتحضير الوصفة، يتم خلط اللبن الرائب أو الزبادي مع الطحينة، ثم يضاف إلى الخليط رشة من الملح والكمون، بالإضافة إلى عصير الليمون ونصف كمية الثوم المهروس
- استمر في خلط المكونات معًا حتى تحصل على خليط كريمي القوام.
- يتم تسخين الخليط على نار هادئة، مع الحرص على عدم السماح له بالغليان.
- يتم وضع الحمص المنقوع في وعاء مناسب الحجم، مع إضافة رشة من الملح والكمون وزيت الزيتون، وبعد ذلك يتم إضافة باقي كمية الثوم المفروم
- يتم تقطيع الخبز إلى مكعبات صغيرة وترتيبه في صينية الفرن، ثم يُدهن بالقليل من زيت الزيتون، ويُدخل الفرن لمدة ربع ساعة حتى يصبح لونه ذهبي فاتح
- يتم وضع الخبز المحمص في قاع طبق التقديم ويتم توزيع الحمص المسلوق فوق الخبز، ثم يتم سكب كمية قليلة من ماء سلق الحمص فوق الخبز ويترك ليتشرب الماء ويصبح لينًا، ثم يتم توزيع خليط العجينة ورشة من الفلفل الأحمر الحلبي
- بعد ذلك، قم بتوزيع خليط الزيت على وجه الطحينة وزينها بالبقدونس المفروم والصنوبر المحمص. وبذلك، ستكون جاهزة للتقديم.
طريقة عمل وصفة التسقية الشامية بالزيت
تعد التسقية الشامية واحدة من الأكلات الشعبية الأكثر شهرة في سوريا، وتفضل عادة في المناسبات العائلية والاجتماعات. وما يميزها هو سهولة تحضيرها وسرعتها، فإنها لا تستغرق وقتا طويلا في التحضير، وكل ما عليك فعله هو اتباع الخطوات التالية
المكونات
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- مقدار نصف كوب ماء فاتر.
- عدد كوبان من مرق الحمص.
- مقدار ملعقة صغيرة الحجم من الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من بكربونات الصودا.
- ربع ملعقة صغيرة شطة.
- عدد 2 من الخبز السوري.
- عدد 10 فصوص ثوم مقطعة.
طريقة التّحضير
- يتم وضع الحمص والكمون في وعاء على النار مع كمية مناسبة من الماء
- اتركي الحمص على النار لمدة 20 دقيقة حتى ينضج تمامًا، ثم ارفعي الوعاء من على النار وصفّي الحمص من الماء واتركي ماء الحمص جانبًا.
- بعد ذلك، يتم تقطيع الخبز إلى قطع صغيرة متساوية باستخدام المقص، ثم يوضع في صينية الفرن ويُخبز حتى يتحول لونه إلى اللون الأشقر
- يتم وضع الماء الفاتر في وعاء الخلاط، ثم إضافة كربونات الصودا وخلط المكونات جيدًا، وأثناء تشغيل الخلاط يتم إضافة الزيت تدريجيًا حتى يتحول لون الخليط إلى اللون الأبيض
- بعد ذلك، يتم إضافة مرق الحمص وفصوص الثوم إلى الخليط ويُخفق جيدًا
- يتم صب ربع كوب من مرق الحمصأيضًا على الخبز المحمص، ثم يضاف الحمص المسلوق وخليط مرق الحمص بالزيت والثوم، مع رشة من الشطة، ويقدم.