يُعد محشي ورق العنب من الأطباق المفضلة في جميع الدول العربية، وهناك أكثر من طريقة لإعداده، فمنها الطريقة المصرية والطريقة الخليجية باضافة الزيت والليمون، وهناك الطريقة السورية. لذا، دعينا نكتشف الفرق بينها
المقادير:
كيلوغرام واحد من ورق العنب
كيلوغرام من الأرز
لحمة حمراء مفرومة حوالي نصف كيلو
شريحات لحمة
كمية من الدهنة
ثوم رأسين أو ثلاثة مقشر
بهارات مشكلة
عصفر
ملح
سمن حيواني او نباتي
ليمون معصور 3 حبات كبار
طريقة التحضير:
يسلق ورق العنب ثم يوضع جانبا ليصفى
يتم نقع الأرز في الماء الساخن ثم يتم تتبيله مع اللحم الحمراء المفرومة والبهارات والعصفر والملح والسمن الحيواني أو النباتي
يتم بدء مرحلة لف الأوراق واحدة تلو الأخرى مع الأرز، حيث يتم وضع ملعقة من خلطة الأرز في قلب ورقة العنب، ثم تُطوى الورقة من الجانبين وتُلف بشكل فني حتى لا تنفلت أطراف الورقة أثناء الطهي وتتخرب الوجبة فيخرج الأرز منها
يتم وضع ورق العنب الملفوف في وعاء كبير، ويتم توزيع الثوم المقشر عليه، كما يتم وضع شرائح من اللحم الأحمر واللية في أسفل الوعاء، ويتم وضع ثقل فوقه لمنع تفتته عند إضافة الماء
يتم طهي أوراق العنب مع الملح في الماء لمدة تتراوح بين ساعة ونصف إلى حسب طراوة أو قساوة الأوراق، ثم يضاف الليمون المعصور بعد حوالي حتى تكون الأوراق ناضجة ويمتص الليمون
نوع الوجبة :
وجبة رئيسية
الوجبة تكفي 8 اشخاص
عشر فوائد صحية لورق العنب :
1- زيادة نشاط الكبد ومقاومة التهاباتة
تُساعد على تنشيط الدورة الدموية وتنظيم عمل القلب
يُعد مفيدًا لمرضى السكر حيث يحتوي على سكريات بسيطة وأحادية
يساعد تناول الماء في التخلص من الأحماض العضوية الناتجة عن تناول البروتين والدهون، مما يجعله مفيدًا لمرضى الروماتيزم والنقرس
5- يحمى من نقص المناعة
يحتوي على مركبات الفلافونويد التي تعمل كمضاد للالتهابات والجلطات والبكتيريا والسموم
تساعد في علاج أمراض الجهاز الهضمي والدوسنتاريا وانحباس البول وتخفف من آلام الزائدة الدودية
يعتبر ملطفًا للاحتقان والتهابات الجيوب الأنفية، كما أنه يخفف من التهابات اللثة والأسنان
يمكن أن يساعد (الريسفيراترول) في علاج السرطان، حيث أثبتت الأبحاث أنه يتحول إلى مادة مضادة للسرطان تقوم بتدمير الخلايا السرطانية، خاصة في حالة سرطان الأمعاء
يمتاز بأنه مقاوم للإدمان نظرًا لاحتوائه على مركب الريسفيراترول الذي يقوم بعملية تنظيف الدم