نظام غذائي لمرضى حساسية الغلوتين

مرض الحساسية للغلوتين هو نوع من مرض الداء الزلاقي، وهو مرض يتعلق بحساسية الجسم تجاه القمح، وهناك حاجة لأن يتبع مرضى هذا المرض نظام غذائي محدد، وسنوضح النظام الغذائي الذي يجب اتباعه لمرضى الحساسية للغلوتين.

النظام الغذائي الخالي من الغلوتين

الغلوتين هو نوع من البروتينات التي توجدبشكل أساسي في القمح والشوفان والشعير.

النظام الغذائي الخالي من الغلوتين يحتوي على إجراء تجنب تام للأغذية التي تحتوي على الغلوتين، وهو ضروري لمعظم الأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح، ويمكن أن يتسبب هذا المرض في آثار جانبية وأضرار في الجهاز الهضمي عند تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين.

الصفات التي تميز مكونات النظام الغذائي الخالي من الغلوتين

التأكد من وجود العلامات الحمراء

يجب على جميع الأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي خالي من الجلوتين أن يكون حذرهم ويتأكدوا من الملصقات الموجودة على الأطعمة المختلفة، وخاصة تلك التي تحتوي على كلمات مثل القمح، الشعير، الحبوب.

هناك نوع من الشوفان خال تماما من الغلوتين، ولكن قد تسبب بعض الأعراض الجانبية مثل الانتفاخ وألم البطن.

الخبز واحتوائه على الغلوتين

من أصعب التحديات التي يواجهها هذا النظام الغذائي هو الإقلاع عن تناول الخبز، وخاصة الخبز الأبيض، وخبز البيغل، الفطائر، الكرواسون، خبز الهامبرغر، والانتقال إلى بدائل هذه الأطعمة

تتوفر بدائل الخبز في العديد منالمتاجر والسوبرماركت التي تبيع منتجات خالية من الغلوتين، مثل الخبز المصنوع من دقيق الأرز أو البطاطس، ولكن يجب التأكد من أنه خالٍ تمامًا من الغلوتين.

حبوب الإفطار الخالية من الغلوتين

يمكن تناول حبوب الإفطار التي تعتبر بدائل للغلوتين والتي يجب التأكد من أنها خالية من الغلوتين، مثل المعكرونة التي تتأسس على الأرز أو البيض، وذلك يساعد على تجنب أي مشاكل صحية للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين.

الابتعاد عن المعكرونة

يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح الابتعاد عن جميع أنواع المعكرونة لأنها تحتوي على نسبة عالية من الغلوتين، ويمكن استبدالها بالمعكرونة المصنوعة من الأرز أو البطاطس.

الابتعاد عن الأطعمة المقلية

يجب أخذ الحيطة والحذر عند تناول الأطعمة المقلية لأن العديد من الأطعمة المقلية تعتمد على الدقيق بشكل كامل، لذا ينبغي التأكد من جميع الأطعمة التي يتم تناولها ضمن هذا النظام الغذائي، ويجب التأكد من أن الأطعمة التي يتم قليها خالية تمامًا من فتات الخبز.

تناول اللحم في نظام الخالي من الغلوتين

في حالة اتباع النظام الخالي من الغلوتين، يمكن تناول اللحوم والأسماك والدجاج والمواد الغذائية الأخرى المشابهة، وبالنسبة للنقانق المصنعة يجب التأكد من مكوناتها.

الابتعاد عن تناول الحلويات

للأسف، يجب علىأولئك الذين يتبعون نظامًا خاليًا من الجلوتين تجنب تناول الحلويات خلال اتباع هذا النظام، لأن الحلويات تحتوي على نسبة عالية من الجلوتين، حيث يتم استخدام القمح في تصنيع معظم الحلويات.

لذلك ، يجب تناول الحلويات التي لا تحتوي على الغلوتين قبل تناول الحلويات الأخرى.

شرب البيرة الخالية من الغلوتين

على الأشخاص الذين يحبون تناول البيرة أن يتجنبوا تمامًا البيرة التي تحتوي على الغلوتين، وهي معظم أنواع البيرة المتوفرة في الأسواق، لأنها تصنع بشكل رئيسي من الشعير.

يمكن للأشخاص البحث عن أنواع من البيرة التي تخلو تماماً من الغلوتين، ولكن يجب استشارة الطبيب أولاً قبل تناول أي نوع من البيرة.

النصائح المتبعة عند تناول الطعام في المطعم

عند تناول الطعام في المطعم، يجب مراعاة فحص قائمة الطعام بشكل جيد واختيار الأطعمة الخالية من الغلوتين، ولا يوجد مانع من التحدث مع الطهاة لمعرفة مكونات الطبخ.