نسبة الكاكاو هي الحكم في تحديد فوائد الشوكولاتة الداكنة

يتم تصنيع الشوكولاتة من شجرة الكاكاو وهي إحدى المواد الغذائية الأساسية، ويتم إضافة مكونات مثل السكر والحليب إليها، وتعد الشوكولاتة من الأطعمة التي تسبب السعادة لمن يأكلها، وتنتشر بشكل كبير في الدول العربية والعالمية وتستخدم في صنع العديد من أنواع الحلويات، وتصدر الدول الأوروبية عددا كبيرا من أنواع الشوكولاتة لتتناسب مع جميع الأذواق الخاصة بالأشخاص الراغبين في تناولها.

أنواع الشوكولاتة الطبيعية

الشوكولاتة السوداء

الشوكولاتة النقية أو الغامقة تسمى بالشوكولاتة النقية، وتحضر بإضافة السكر والدهون والحليب، ولكن الكاكاو يجب أن يكون مكونا رئيسيا ولا يقل نسبته عن 35%. تحتوي الأنواع الهامة من الشوكولاتة على نسبة كاكاو تصل إلى 99% وتعتبر من أغلى أنواع الشوكولاتة.

الشوكولاتة بالحليب

وهي التي يتم صناعتها من خلال إضافة مسحوق الكاكاو إلى الحليب وهذا سواء إذا حليباً سائلاً أو مكثفاً أو جافاً، وفي العاب ما تحتوي هذه المنتجات من الشوكولاتة على حوالي 20% من الكاكاو وهذا يتم استعماله كحد أقصي، وهذا النوع من الشوكولاتة وتتوفر بشكلين الشوكولاتة بالحليب الصلبة والشوكولاتة بالحليب السائل.

الشوكولاتة البيضاء

هذا النوع من الشوكولاتة يعتبر مميزا ويتكون من الحليب والزبدة والكاكاو والسكر.

الشوكولاتة المعدلة

الشوكولاتة غير المحلاة، والمعروفة أيضا بشوكولاتة الخبز أو الطبخ، تصنع عن طريق إضافة نوع خاص من الدهون إلى بذور الكاكاو المحمصة المطحونة، بالإضافة إلى السكر. تتميز هذه الشوكولاتة بطعمها العميق والمميز، وتستخدم في صنع مختلف أنواع الحلويات والبسكويت والكعك وغيرها ذات الطعم اللذيذ.

الشوكولاتة نصف المحلاة

يتم إنتاج هذه الشوكولاتة عن طريق خلط كمية من السكر تساوي نصف كمية الكاكاو المطحون، وتستخدم عادة في الطهي وإضافتها إلى العديد من أنواع البسكويت.

الشوكولاتة المرة

وهذا النوع من الشوكولاتة يسمى بهذا النوع أنها عبارة عن مستحلب الشوكولاتة ويتم صنع هذا النوع عن طريق إضافة زبدة الكاكاو والفانيليا وبعض من السكر إلى مطحون الكاكاو، وأيضاً أن نسبة السكر والخميرة في هذا النوع من الشوكولاتة يكون أقل بكثير من الشوكولاتة النصف حلوة ولكن هذا النوع من الشوكولاتة تتطابق كثيراً مع الشوكولاتة النصف حلوة من خلال الخبز، ويوجد الكثير من العلامات التجارية المطبوع على غلاف هذا النوه من الشوكولاتة، وهذا حيث أنها تحتوي على العديد من التوضيحات وهذا عن زبدة الكاكاو ومستحلب الشوكولاتة وأيضاً أنه يوجد علاقة عكسية بين نسبة الكاكاو وحلاوة الشوكولاتة وهذا أي أنه كلما ارتفعت نسبة الشوكولاتة وقلت نسبة حلاوة الشوكولاتة.

الشوكولاتة المركبة

تمزج هذه الشوكولاتة بين الدهون الأستوائية والدهون النباتية، وعادة ما تستخدم الدهون النباتية كبديل لزبدة الكاكاو، ويستخدم هذا النوع من الشوكولاتة كطلاء للحلويات.

الشوكولاتة الخام

هذا النوع من الشوكولاتة لم يتم معالجته ولم يتم خلطها مع أي نوع من المكونات وأيضاً أنها لم تسخن ويتم بيع هذه الشوكولاتة في جميع البلدان المتنامية وفي العديد من الدول الأخرى وفي الغالب ما تم الترويج إلى هذا النوع من الشوكولاتة وهذا نظراً إلى فائدتها الصحية الرائعة والهائلة.

فوائد الشوكولاتة الداكنة

تحتوي الشوكولاتة الداكنة على الستيرولات النباتية والفلافونات التي تساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الدم، وبالتالي فهي جزء من نظام غذائي صحي قليل الدهون وتساعد في تعزيز صحة القلب، بالإضافة إلى تقليل مستويات الكوليسترول السيئ وزيادة مستويات الكوليسترول الجيد في الجسم.

– يسعى هذا البحث لتعزيز القدرات الإدراكية، حيث تشير جميع النتائج إلى أن استخدام مستخلص الكاكاو يساعد في الوقاية والتخفيف من الأضرار التي تصيب المسارات العصبية، وهذا ينطبق على جميع الأشخاص الذين يعانون من مرض الزهايمر. تناول الشوكولاتة مرة في الأسبوع يساعد في تعزيز القدرات الإدراكية والتفكيرية، كما يساعد في تدفق الدم إلى الدماغ.

يؤثر تناول الشوكولاتة بشكل ايجابي على الصحة حيث يقلل من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية، وأثبتت الدراسات أن هناك انخفاضا بنسبة 22% في خطر الإصابة بالسكتات الدماغية لدى الأشخاص الذين يتناولون الشوكولاتة بانتظام، بالمقارنة مع الأشخاص الذين لا يتناولونها ويكونون عرضة للوفاة الناجمة عن هذه الحالة الصحية.

 تساعد الشوكولاتة على نمو الجنين وتطويره خلال فترة الحمل، حيث يساهم تناول 30 جرامًا من الشوكولاتة يوميًا في تعزيز نمو الجنين وتطويره بشكل صحي وسليم، كما تساعد في تهدئة الأعصاب وحماية المرأة الحامل من العصبية.