ماهو النشا المقاوم وهل يفيد صحة الإنسان ؟

ماهو النشا المقاوم ؟ النشا المقاوم هو عبارة عن نوع نشا لا يتم إمتصاصه ، ولكن البكتريا الموجودة في المعدة تقوم بتحويله إلى سلسة قصيرة من الدهون الحمضية ، لذلك فالنشا المقاوم هو في الأساس يقاوم عملية الهضم ، ولكن هذه البكتريا تقوم بتخميره ، لذلك يتميز ببعض المنافع الصحية للإنسان .

لذلك، إذا اخترت الكربوهيدرات غير المعالجة من الحبوب الكاملة والبقوليات والخضروات والفواكه، فقد تستفيد من النشا المقاوم، ولكن مما يتكون هذا النشا؟ يتكون من الأميلوز .

معلومات وحقائق عن النشا المقاوم :

حقيقة 1 : ما هي الأطعمة التي يمكن تناولها للحصول على كمية كافية من النشا المقاوم؟ يمكن تناول الفاصولياء والحبوب الكاملة والخضروات النشوية، ولكن يجب أن تتذكر أن عملية طهي هذه الأطعمة تقلل من محتوى النشا المقاوم داخلها .

حقيقة 2 : ما هي الكمية الأمثل من النشا المقاوم التي يجب تناولها؟ يعتبر هذا النوع من النشا مفيدا للصحة، ولكن يجب تجنب تناول كمية تزيد عن 40 جراما منه يوميا، فإذا زادت الكمية عن هذا الحد فقد يسبب الإنتفاخ أو حدوث إسهال .

حقيقة 3 : يعطي النشا المقاوم شعورا بالشبع بفرز بعض الهرمونات التي تساعد في إيصال الإحساس بالشبع والشعور بالامتلاء، مما يجعلك تتناول كمية أقل من الطعام الذي تعتاد عليه .

حقيقة 4 : تساعد الأطعمة الغنية بالنشا المقاوم على خفض معدلات الكوليسترول في الدم، كما يقوم الجسم بإنتاج عدد أقل من الخلايا الدهنية الجديدة، ويمكنه استخدام الدهون المتراكمة في الجسم لإنتاج الطاقة اللازمة للجسم .

حقيقة 5 : النشا المقاوم لا يتحول إلى سكر في الدم، لذا يساعد تناول الأطعمة التي يحتوي عليها في الحفاظ على استقرار مستوى السكر في الدم .

حقيقة 6 : يعتبر النشا المقاوم من المكونات الجيدة لصحة الجهاز الهضمي، حيث يساعد هذا النوع من النشا على التخلص من بعض المشاكل مثل عسر الهضم، الإمساك ومتلازمة الأمعاء المتهيجة .

حقيقة 7 : الأطعمة الغنية بالنشا المقاوم تعمل على تعزيز الجهاز المناعي وتحتوي على سعرات حرارية أقل للجرام، وتغذي البكتيريا النافعة في الأمعاء، لذلك ينبغي إضافة هذه الأطعمة إلى نظام الغذاء .

النشا المقاوم وإنقاص الوزن : يمكن للنشا المقاوم أن يساهم في فقدان الوزن من خلال عاملين رئيسيين، الأول هو تعزيز نمو البكتيريا النافعة في المعدة، والثاني هو إحداث شعور بالشبع الطويل الأمد، مما يساعد على حرق الدهون المتراكمة في الجسم لتوفير الطاقة اللازمة للجسم، وبالتالي يمكن فقدان الوزن الزائد .

الأطعمة التي تحتوي على النشا المقاوم :

1- الشوفان الخام : يحتوي الشوفان على نسبة جيدة من النشا المقاوم، فكل ربع كوب يوفر 4.4 غرام من النشا المقاوم، ويمكن استخدام الشوفان في بعض الوصفات، لأن مذاقه وحده غير جيد، على سبيل المثال صنع ألواح الشوفان اللذيذة التي تساعد في حرق الدهون وتزويد الجسم بالطاقة اللازمة .

2- الفاصولياء البيضاء : يوفر نصف كوب من الفاصولياء البيضاء حوالي 3.7 غرام من النشا المقاوم، ويمكن تحضيرها كشوربة أو سلطة وتناولها قبل الوجبات أو كوجبة خفيفة .

3- العدس : يعتبر العدس من بين الأطعمة الأكثر فاعلية في تقليل الوزن وتحفيز حرق الدهون، كما أنه يوفر الجسم بعض العناصر الغذائية الضرورية. يحتوي نصف كوب من العدس على حوالي 4.3 غرام من النشا المقاوم، 9 غرامات من البروتين، و8 غرامات من الألياف، مما يجعله وجبة مغذية جيدة للنباتيين أيضا .

4- البطاطس الباردة : من المعروف أن البطاطس تحتوي على النشا الهضمي السريع الذي يسبب زيادة الوزن. ولكن الدراسات الحديثة أثبتت أن وضعها في الثلاجة ليوم كامل يساعد في تحويل هذا النشا إلى نشا مقاوم، مما يجعل البطاطس الباردة وجبة مفيدة لفقدان الوزن. وتحتوي البطاطس المسلوقة المبردة بشكل معتدل على 2.5 جرام من النشا المقاوم .

5- المعكرونة الباردة : يمكن الحصول على حوالي 1.05 غرام من النشا القابل للهضم من 3/4 كوب من المعكرونة المطبوخة والمبردة في الثلاجة، والتي تساعد على الشعور بالشبع وحرق السعرات الحرارية، ولكن يجب تجنب إضافة الصلصات الدهنية أو إعادة تسخينها لتحقيق الفائدة المرجوة .

6- الموز غير الناضج : يحتوي الموز الأخضر على نسبة 4.7% من النشا المقاوم، وهو غذاء قليل السكر ومفيد لمرضى السكري من النوع الثاني، كما يحتوي على البروبايوتيك الذي يساعد على الهضم، لذلك يعد الموز الأخضر غير الناضج مثاليا لفقدان الوزن .