الكليجة هي واحدة من أطباق الحلويات الشعبية العراقية المحبوبة، والتي يحبها الكثيرون بسبب طعمها اللذيذ والمميز. إلى جانب قيمتها الغذائية العالية، تحتوي الكليجة على التمر الذي يعتبر مضادا طبيعيا لعملية الأكسدة ويعزز صحة الجهاز العصبي ويسهل الهضم بشكل كبير. لذلك، ينصح عادة بتناول الكليجة كبديل جيد لوجبة الإفطار بسبب الفوائد الغذائية العالية التي تقدمها للجسم. إن حلوى الكليجة تعتبر واحدة من أنواع الحلويات السهلة التحضير التي يمكن للسيدات في المنزل إعدادها بسهولة. هل تود معرفة طريقة تحضير حلوى الكليجة العراقية في المنزل؟ .
المكونات الواجب توافرها لعمل الكليجة العراقية بالتمر :-
مكونات خاصة بالعجينة :-
أولاً :- – مقدار (4) أكواب من الطحين الأبيض .
ثانياً :- – ما هي كمية نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون .
ثالثاً :- – ما هو حجم ملعقة الخميرة المذابة في القليل من الماء الدافئ .
رابعاً :- ما مقداره (1) كوب من السمنة .
خامساً :- كمية مناسبة من الحليب السائل .
سادساً :- مقداره ربع ملعقة صغيرة من الملح .
مكونات خاصة بالحشوة :-
أولاً :- – ما هي الكمية المناسبة من التمر المنزوع النوى؟ (1) كوب .
ثانياً :- – كمية زيت نباتي بحجم (2) ملعقة كبيرة .
ثالثاً :- – مقدار ملعقة كبيرة من الهيل البودرة هو: (1) .
طريقة التحضير الخاصة بحلوى الكليجة العراقية بالتمر :- – لتحضير حلوى الكليجة العراقية بالتمر، يجب عليك اتباع الخطوات التالية
أولاً :- – ضعي الدقيق داخل وعاء العجين ثم أضيفي إليه الهيل والملح والسمنة وابدأي في عملية العجن لتلك المكونات معا .
ثانياً :- أضفي الخميرة، واستمري في العجن، ثم اسكبي الحليب بشكل تدريجي حتى تحصلي على عجينة متماسكة القوام .
ثالثاً :- يجب ترك العجينة لتتخمر لمدة (20) دقيقة في مكان دافئ، حتى تتضاعف حجمها .
رابعاً :- ضعي الحشوة والزيت على نار هادئة ، ثم ضعي التمر والهيل وامزجي جميع المكونات معا حتى يصبح التمر لينا بما فيه الكفاية .
خامساً :- – اتركي الحشوة جانبا حتى تبرد ويتم تشكيلها بشكل جيد .
سادساً :قسمي العجينة إلى كرات صغيرة، ثم احشيها بالتمر وشكليها حسب رغبتك .
سابعاً :- – احضري صينية الفرن المناسبة، وبعد ذلك قومي بدهنها بالزيت ثم ضعي الكليجة فيها، وأدخليها إلى الفرن مع مراعاة أن تكون درجة الحرارة فيه (180) مئوية
ثامناً :- اتركي الكليجة في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون وتظهر نضجها بشكل جيد .
تاسعاً :- – اخرجيها ثم اتركيها لفترة حتى تبرد وبعد ذلك قدميها للأكل .
كيفية عمل الكليجة العراقية بالصوص :-
المكونات الواجب توافرها لعمل الكليجة العراقية بالصوص :-
مكونات خاصة بالعجينة :-
أولاً :- ما مقداره (2) كوب من دقيق البر .
ثانياً :- – كمية نصف كوب من زيت النبات .
ثالثاً :- ما مقداره (3) بيضات .
رابعاً :- ما هو حجم ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل .
خامساً :- – كمية نصف كوب من السكر الناعم .
سادساً :- ما هو حجم ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة .
سابعاً :- – كمية البيكنج بودر المطلوبة هي ملعقة صغيرة بحجم (1) .
مكونات خاصة بالصوص :-
أولاً :- – ما هي كمية أربع ملاعق كبيرة من العسل .
ثانياً :- – كمية ملعقة صغيرة واحدة من القرفة .
ثالثاً :- ما مقداره نصف الكوب من الماء .
رابعاً :- – مقدار الهيل نصف ملعقة صغيرة الحجم .
خامساً :- – كمية اللومي المطلوبة هي ملعقة صغيرة واحدة من الحجم .
طريقة التحضير الخاصة بالكليجة العراقية بالصوص :- – لتحضير الكليجة العراقية بالصوص، يجب عليك سيدتي اتباع الخطوات التالية:-
أولاً :- ضعي الزيت والبيض والبيكنج بودر والسكر والهيل في وعاء مناسب ، وقمي بخلط جميع هذه المكونات معًا جيدًا حتى يتم الحصول على خليط متجانس .
ثانياً :- ضعي هذا الخليط في وعاء مناسب وأضيفي إليه دقيق البر، ثم اعجني الخليط حتى تحصلي على عجينة متماسكة القوام .
ثالثاً :- – قسمي كمية العجينة إلى عدة كرات صغيرة، ثم قومي بتمديد العجينة باستخدام يديك، واضغطي عليها بالشوكة لتأخذ شكل الكليج .
رابعاً :- يتم تحضير الكليجة بوضعها في صينية الفرن المدهونة بالزيت، ثم يتم تحميرها حتى تصبح ذهبية اللون .
خامساً :- يتم تحضير الصلصة عن طريق وضع جميع المكونات في قدر مناسب، ووضعه على النار وتقليب المزيج حتى يصبح سميكًا بدرجة جيدة .
سادساً :- – قومي بوضع الحبات الخاصة بالكليجة العراقية في الصلصة الساخنة، ثم قدمي الكليجة مباشرة وهي ساخنة للتناول .