يعتبر الخرشوف، أو كما يطلق عليه أحيانا الخرشف، نباتا ينتمي في الأساس إلى جنس الخرشوف المنتمي للفصيلة النجمية، ويعتبر الخرشوف من أحد النباتات العالية الفائدة الصحية للجسم، وذلك بسبب احتوائه على حوالي 200 سعرة حرارية بالإضافة إلى ما يعادل 9 جرامات من الدهون الغير مشبعة مثل الماء والملح والزيوت، والتي تعد مفيدة بشكل كبير في علاج الأمراض القلبية والأوعية الدموية، بالإضافة إلى مرض السكري. ويحتوي نبات الخرشوف على الحديد الذي يعمل على توفير الأكسجين الهام والحيوي للخلايا والعضلات، بالإضافة إلى الكالسيوم الذي يعزز قوة الأسنان والعظام. ويحتوي الخرشوف أيضا على عدد من العناصر المعدنية الهامة الأخرى مثل البوتاسيوم والماغنسيوم وحمض الفوليك، بالإضافة إلى الألياف وفيتامين ج. وللاستفادة من الخرشوف، ينبغي تناوله بالطريقة الطازجة لأنها الأفضل للاستفادة من فوائده الصحية والغذائية، ويمكن تقديمه كوجبة ساخنة مع اللحم أو بدونه، أو كوجبة باردة مع السلطة، وسوف نقدم لك طريقة تحضير طبق الخرشوف باستخدام اللحم المفروم .
المكونات الواجب توافرها لعمل الخرشوف باللحم المفروم :-
أولاً :- – ما هو حجم قطعة البصل الصغيرة المستخدمة في صلصة الطماطم .
ثانياً :- – ما هي كمية كيس واحد من الخرشوف المجمد .
ثالثاً :- يتم تقطيع بصلة كبيرة بحجم واحد إلى قطع صغيرة الحجم، بغرض تحضير اللحم المفروم .
رابعاً :- – كمية توابل اللحمة تكون مقدارها ملعقة صغيرة .
خامساً :- – كوب واحد من عصير الطماطم .
سادساً :- – كمية مناسبة من الفلفل الأسود، والملح، وذلك حسب رغبة المتناول .
سابعاً :- ما هو حجم ربع كيلو من اللحم المفروم .
ثامناً :كمية السمن الكبيرة تكون (1) ملعقة كبيرة من الحجم .
تاسعاً :- – عود واحد من الريحان الأخضر المفروم .
عاشراً :- – كم يبلغ حجم فنجان صغير من زيت الذرة .
إحدى عشر :- ما هي كمية الثوم المفروم المعدلة بمقدار 3 فصوص.
أثنى عشر :- مقدار الفلفل الأخضر المطلوب هو ثمرة واحدة مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم .
ثلاثة عشر :- كمية عصير الليمون المطلوبة هي ملعقة كبيرة الحجم واحدة .
طريقة تحضير الخرشوف باللحم المفروم :- – لإعداد الخرشوف باللحمة المفرومة، يجب اتباع الخطوات التالية: –
أولاً :- في البداية، سنقوم بسلق الخرشوف مع كمية قليلة من الماء على نار هادئة، وإضافة عصير الليمون إليه، وعندما ينتهي السلق، سنرفع القطع من الماء ونضعها في مصفاة للتخلص من الماء الزائد .
ثانياً :- لإعداد لحمة مفرومة، سنقوم بقلي البصل الكبير مع السمن، ثم إضافة الفلفل والملح والتوابل الخاصة باللحم، وكمية اللحم المفروم، وسنترك هذا المزيج على النار لمدة 60 دقيقة، مع التحريك المستمر .
ثالثاً :- نضيف نصف كوب من الماء إلى اللحمة المفرومة ونقطع الفلفل الأخضر ونضيفه إليها، ثم نترك اللحمة على النار حتى تتشرب الماء المضاف إليها بشكل جيد .
رابعاً :- لإعداد صلصة الطماطم، سنحمص قطع البصل الصغيرة بقليل من الزيت حتى يصبح لونها ذهبيا، ثم سنضيف الثوم ونقلبه مع البصل لمدة خمس دقائق، ونضيف عصير الطماطم ونترك الخليط على النار حتى تغلي الطماطم .
خامساً :- – نقوم بتخفيف درجة حرارة النار، ونتبل صلصة الطماطم بالفلفل والملح، ثم نتركها على نار هادئة حتى تصل الطماطم إلى درجة التسبيك المناسبة. قبل رفع صلصة الطماطم عن النار، نضيف الريحان ونقلبها جيدا. ثم نرفعها عن النار .
سادساً :- نحضر حبات الخرشوف ونحشوها باللحمة التي قمنا بتحضيرها، ثم نرصها في صينية من البايركس ونرش صوص الطماطم على وجه الصينية .
سابعاً :- نضع الصينية في الفرن عند درجة حرارة متوسطة لمدة تقريبا 30 دقيقة، وبعد ذلك، تكون صينية الخرشوف جاهزة للتقديم والتناول .