قلاية البطاطس واحدة من أدوات المطيخ التي نستخدمها لإعداد واحد من الأطباق المحببة للكبار و الصغار و هو طبق من الأطباق السهلة و التي نميل الى تناولها حتى خارج المنزل بإعتبار أنها من الأطباق الآمنة بخلاف اللحوم و الأسماك و الخضر , نظرًا لعدام ضماننا لنوعية اللحوم او لمدى جودتها و نظافة الخضر و طرق إعداد الأطباق لذا فإن طبق من البطاطس المقلية يعتبر بالنسبة لنا أكثر الأطباق أمانًا , اما الأطفال فيحبون هذا الطبق و نقوم بإعداده لهم في المنزل بإستمرار و لكن يجب أن نعتني جيدًا بنظافة القلاية التي نستخدمها فعملية القلي واحدة من العوامل التي تؤثر في نكهة البطاطس .
كيف ننظف قلاية البطاطس ؟
نستخدم القلاية العادية أو القلاية الكهربائية لتحمير البطاطس .
اولاً تنظيف القلاية العادية .
بعضنا، إن لم يكن معظمنا، يستخدم زيت قلي البطاطس مرات عديدة، حيث نضعه في المقلاة ونستخدمه، ونبرده، ونحفظه في المطبخ للاستخدام المستقبلي. يجب أن نراعي تغطية الزيت بشكل جيد وتصفيته من الشوائب بعناية. ثم نضع الزيت في برطمان لسهولة التخزين. أما المقلاة، فيجب غسلها بأي طريقة مناسبة لنوعها، ولكن بشكل عام يمكن تنظيف المقلاة العادية بنفس طرق تنظيف الطناجر المعتادة، باستخدام الماء والصابون وإسفنجة غسيل الأطباق أو سلك المواعين إن كانت المقلاة تحتمل ذلك. ويفضل تجفيف المقلاة بمنديل ورقي بعد تصفية الزيت منها، حيث يمتص أي زيت متبقي على سطح المقلاة، مما يسهل عملية غسلها بالماء والصابون .
إذا كان قاع المقلاة مصنوعا من الداخل من الأسفل وجسمها من الخارج، فإنها عرضة للاحتراق أو تغيير اللون، ويمكن تنظيفها بسهولة باستخدام الكتشب لفرك قاع المقلاة وجوانبها الخارجية، ثم تركها لبعض الوقت ومن ثم غسلها، أو يمكن استخدام البيكينج صودا لفرك المقلاة وتركها لبعض الوقت ثم غسلها بشكل عادي .
في حالة حدوث حرق داخلي للمقلاة بأي سبب من الأسباب، يمكن وضعها في محلول من الملح أو الخل أو البيكينج صودا والخل. هذا سيساعد في التخلص من آثار الحرق والبقع في المقلاة، واستعادتها لحالتها الجديدة. ويجب ملاحظة أن المقلاة للبطاطس ليست مستخدمة فقط لقلي البطاطس، بل يمكن استخدامها أيضا لقلي العديد من أنواع الأطعمة مثل اللحوم والفراخ وبعض أنواع الفطائر .
في بعض الأحيان للمقالي القديمة أو التراثية، يمكن أن نجد طبقات متراكمة صلبة ولونها أسود على جوانبها وأسفلها، ويمكن تنظيفها والتخلص منها بطريقة جيدة .
1- احضر حوالي 125 جراما من الغراء الأبيض، وهو النوع المستخدم للصق الملصقات، واحضر صابون غسيل .
ثانيًا القلاية الكهربائية .
من السهل جدا تنظيف هذا النوع من القلايات من الخارج والحفاظ على مظهرها الخارجي الجيد، ولكن هذا التنظيف ليس كافيا للقول إن القلاية نظيفة وآمنة للاستخدام. تحتوي هذه القلايات على أماكن يمكن أن يتراكم فيها الزيت، مثل الغطاء والمصفاة الموجودة على السلك الخاص بها وحول مقبضها. وبالطبع، تشكل هذه الترسبات خطرا، حيث يتغير طبيعة الزيت المتراكم ويصبح ضارا جدا للصحة وقد يتسبب في حدوث حريق. لذا، يجب تنظيف القلاية جيدا من الداخل بنفس القدر الذي يتم تنظيفها من الخارج .
ضعي كمية من الماء وحوالي نصف كوب من الخل الأبيض في القلاية وأغلقيها وشغليها حتى يبدأ الماء والخل في الغليان وتتصاعد البخارة. تعمل هذه البخارة على إذابة الدهون أو الزيوت المتراكمة في مختلف أجزاء القلاية. استخدمي أعواد الخلة أو حتى أعواد الكبريت الخشبية لإزالة الترسبات في الأركان التي يمكن الوصول إليها بعد الغليان. ثم قومي بغسل القلاية بشكل عادي باستخدام إسفنجة غسل الأطباق للتخلص من رائحة الخل وآثاره على القلاية. أما من الخارج، فيمكن تنظيفها بالماء الدافئ والصابون باستخدام قطعة من القماش ومسحها بقطعة من القماش المبللة بالماء النظيف، وتجفيفها. تجنبي دائما استخدام سلك المواعين في تنظيف القلاية، بل استخدمي الليفة العادية .
يُفضل بشكل عام غسل القلاية بشكل منتظم وعدم تركها حتى تترسب بها طبقات الزيت وتصبح عنيدة عند التنظيف، كما يُنصح باستخدام أنواع من المقالي ذات الجودة الجيدة لتسهيل عملية التنظيف والحفاظ على القلاية .