الموز هو واحد من الفواكه اللذيذة والمحبوبة من الجميع ويتمتع بطعم حلو وفوائد متعددة. إنه يساعد على تحسين عملية الهضم وتنظيم ضغط الدم، وهو مكمل غذائي مفيد لممارسي الرياضة، ومصدر ممتاز للطاقة. يعزز المزاج ويقوي العقل بفضل احتوائه على البوتاسيوم. فوائد تهدئة الموز تعتبر مفيدة للنساء الحوامل ويستخدم لعلاج لدغات البعوض. كما أنه مفيد لحالات فقر الدم بسبب احتوائه على الحديد. قشر الموز مفيد في عدة جوانب، حيث يمكن استخدامه في وصفات التجميل والعناية بالبشرة، ويمكن استخدامه أيضا كسماد .
كيفية الحفاظ على الموز من التلوث والتلف؟
تقوم قشرة االموز بحمايته و المحافظة على شكله فبمجرد إزالة القشرة له و تعرض الثمرة للهواء فإن لونها يتغير و يميل للسواد مما يجعل شكلها غير مستحب , لذا دعونا نعرف كيف نحافظ على الموز بعد تقشيره و تقطيعه من تحوله للأسود و بخاصة أنه من الفواكه المستحب إستخدامها في التزيين للحلويات .
1- عصائر الفواكه .
يمكن شراء أحد العصائر الجاهزة هنا أو تحضير أي عصير في المنزل. توجد بعض العصائر التي تحافظ على لون الموز، مثل عصير الليمون وعصير البرتقال وعصير الأناناس وعصير الجريب فروت وعصير التفاح. تحتاج ثمرة الموز الواحدة إلى نصف كوب من العصير للحفاظ على لونها. يتم تخليف الثمرة أو الشرائح بغمسها في أي نوع من العصائر المذكورة سابقا وتركها لبضع دقائق، مما يسمح لحبات الموز بامتصاص القليل من العصير ويساعد على الحفاظ على تجديد حبات الموز. يمكنك أيضا حفظ حبات أو شرائح الموز لعدة ساعات عن طريق وضعها في أحد أنواع العصير المذكورة سابقا، ثم وضعها في علبة يسهل غلقها بإحكام، وبذلك تظل الحبات والشرائح طازجة .
عندما يتحول لون شرائح الموز إلى اللون البني، يمكن تخفيف هذا اللون عن طريق نقع الشرائح في عصير الأناناس والجريب فروت لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة، حتى يتحول لون الموز إلى اللون المناسب .
2- المياه الغازية .
لا يُعتبر العصائر هي السائل الوحيد الذي يمكن استخدامه للحفاظ على لون الموز وعدم تحوله إلى اللون الأسود، فهناك أيضًا المياه الغازية التي لها قدرة كبيرة على الحفاظ على لون الموز، وكذلك المشروبات الغازية مثل الصودا والليمون التي لا تؤثر على طعم الموز .
3- مياه الصنبور .
إذا لم تنجح أي من الطرق السابقة، فيمكن للمرء أن يلجأ إلى مياه الصنبور ويقوم بنقع حبات أو شرائح الموز فيها حتى يتم استخدام حبات الموز .
4- حمض الستريك .
يُستخدم حمض الستريك عادةً لحفظ الفواكه من التشوه، ويتم ذلك بخلط ثلاث ملاعق من الحمض مع كوب من الماء ونقع الموز فيه قبل الاستخدام لفترة من الوقت .
5- الخل المخفف .
يحتوي الخل المخفف على حمض الليمون الذي يحافظ على الفاكهة طازجة لفترة أطول ويمنع تحولها إلى اللون الداكن، ويكفي إضافة بضع قطرات من الخل إلى الماء ونقع الحبات به .
6- فيتامين ج .
يعد فيتامين ج واحدًا من المواد الفعالة التي تساعد في المحافظة على لون الفاكهة ومنع تحولها إلى اللون البني، ويتم غمر حبات الفاكهة في مسحوق فيتامين ج لتحقيق ذلك .
7- تقليل تعريض الحبات للهواء .
يتمثل السبب في تغير لون الموز إلى اللون الأسود في تفاعل الأكسجين الموجود في الهواء مع مكونات الموز، ولمنع تعرض حبات الموز للهواء يمكن القيام بذلك عن طريق – ويتبع ذلك تفصيل للخطوات الممكن اتباعها
• يتم وضع حبات الموز في ورق الشمع ثم لفه وضغطه قليلاً لتثبيتها .
• ضع الحبوب في وعاء يُغلق بإحكام .