قصة نجاح سلسلة ستاربكس و أسرارها

خلال زيارة مدير التسويق لسلسلة ستاربكس، هوارد شولتز، إلى مدينة ميلانو الإيطالية في عام 1983، اكتشف أن المدينة تضم أكثر من 1500 مقهى، وبعد أربع سنوات، اشترت ستاربكس الشركة التي كانت تقوم ببيع البن المطحون في الأكياس، وبدأت في تحويلها إلى متجر مكون من ستة طوابق في مدينة سياتل، وأصبحت ظاهرة عالمية. هنا نكشف لكم بعض أسرار هذه السلسلة الشهيرة للقهوة والمشروبات.

يوجد بالسلسلة حظر على الروائح
لأن مقاهي القهوة تعتمد بالاساس على الروائح كعنصر أساسي في التجربة، أصدر “شولتز” قانونا منذ بدايات السلسلة، يمنع استعمال أي نوع من الروائح يتداخل مع رائحة البن المطحون الطازج. حيث قامت السلسلة بحضر التدخين في نهاية سنوات الثمانينات أي قبل سنوات م نشهرتها، كما تطلب السلسلة من الزبائن أن لا يضعوا العطور أو الكولونيا في المتجر و يمنع لأي سبب كان أن يتم تخزين البسطرمة بأي مكان في المبنى بسبب رائحتها القوية.

بعض الفروع مصنوعة من حاويات الشحن القديمة
تعتمد الشركة على مواقف صديقة للبيئة، وقد افتتحت العديد من فروع السلسلة منذ عام 2011 في حاويات شحن قابلة لإعادة التدوير. بعض فروعها تستخدم أنظمة جمع مياه الأمطار لإعادة استخدامها في سقي النباتات المحيطة. كما يتم استغلال بقايا السياج الخشبي التي تم التخلص منها في بناء أجزاء أخرى. تعتمد هذه الفروع على خدمة التوصيل فقط، ولكن المقهى مزود بكاميرات تسمح للزبائن بمشاهدة صانع القهوة أثناء تحضير الطلب. تكون هذه الفروع صغيرة بالمقارنة مع المقاهي التقليدية لشركة ستاربكس، حيث لا تتجاوز مساحتها 93 متر مربع، مما يسمح باستغلال مساحات لم تكن مستغلة سابقا بسبب صغر المساحة.

تم تعيين أخصائي مناعة لابتكار نوع جديد من القهوة
كان الدكتور دون فالنسيا، اختصاصي الأمراض المعدية، يقوم بتجارب ترفيهية فقط. في عام 1990، نجح في استخلاص حبة بن تحمل نفس رائحة وطعم البن الحقيقي. قدمها لجيرانه لتحديد الحبة الحقيقية من الاصطناعية، ولكنهم لم يتمكنوا من ذلك. طلب منهم صنع القهوة باستخدامها من قهوجي، وعندما سمع المديرين التنفيذيين في ستاربكس عن الأمر، قرروا توظيفه في عام 1993. باستخدام اختراعه في تسويق المنتجات في مبيعات التجزئة، نجحت سلسلة ستاربكس بسرعة في أن تصبح واحدة من أكثر المقاهي مبيعا للقهوة المعبأة في الزجاجات والآيس كريم الفاخر، وصارت تبيع الكثير من آيس كريم Häagen-Daz الضخم.

كان المديرون مشجعين على لعب لعبة “رأس البطاطس
و لأن السلسلة حريصة على الرفع من كفاءة موظفيها لمواجهة زيادة المنافسة سنة 2009، قامت ستاربكس بارسال المدير التنفيذي “سكوت هيدون” من أجل تلقي تدريب إدارة لتعلم الطرق الجديدة في فن الإدارة. و ليوصل فكرة التقليل من الوقت الضائع، أصدر ” هيدون” تعليماته للمدراء بجمع لعبة رأس البطاطس Mr Potato Head و وضعها في الصندوف من جديد في أقل من 45 ثانية، و استطاع مشرف واحد من بينهم في إلتقاط القطع المتناثرة و إعادة تجميع اللعبة في أقل من 16 ثانية.

ملابس طاقم العمل لها نظام محدد
عندما افتتح هوارد شولتز، المدير التنفيذي لسلسلة مقاهي الإسبرسو Giornale، مجموعة المقاهي في عام 1985، فرض على الموظفين ارتداء ربطات العنق والقمصان البيضاء الناصعة المعروفة في المقاهي الإيطالية. أما الزي الحالي، فهو أكثر ارتياحا وتخفيفا للالتزام بالزي التقليدي، ولكن هذا لا يعني عدم وجود قوانين للالتزام. على سبيل المثال، يجب على الموظفين ارتداء خواتم بأحجار، ويمنع صبغ الشعر بألوان فاقعة مثل الأرجواني أو الوردي، ويجب أن تكون القمصان مهندمة وأن قطر الأقراط لا يتجاوز 10 مليمترات.