فوائد واضرار الفول الاخضر

الفول الأخضر هو نبات ينتمي لفصيلة البقوليات وموطنه الأصلي في آسيا الوسطى. ثمار الفول الأخضر تشبه القرون وتحتوي على حبوب الفول الأخضر الصالحة للأكل. يبدأ موسم حصاد الفول الأخضر في أبريل ويستمر حتى يونيو. يعتبر الفول مصدرا غنيا بالعناصر الغذائية، حيث يحتوي على البروتينات والألياف والفيتامينات مثل فيتامين أ، فيتامين ج، وفيتامين ب، بالإضافة إلى العديد من المعادن مثل الفسفور والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم. لذا، يعتبر الفول طعاما متكاملا وصحيا يمنح الجسم الطاقة والعناصر الغذائية الهامة. يستخدم الفول في إعداد العديد من الأطباق الشهيرة في المطبخ العربي، مثل الفول الأخضر مع الأرز وغيرها من الأطباق المعروفة .

فوائد الفول الاخضر :
تحفيز النمو : يعتبر الفول من أكثر النباتات غنى بمادة الدوبامين التي تحفز هرمون النمو، والذي يزيد من كثافة العظام والطول ويساعد في بناء العضلات ونمو الأطفال بشكل صحي. وهرمون النمو ليس مقتصرا على الأطفال فقط، بل يلعب دورا هاما للرجال والنساء، حيث يساهم في الوقاية من هشاشة العظام ومكافحة علامات الشيخوخة وتقدم السن، وزيادة معدلات الخصوبة وتجديد خلايا البشرة ومنحها النضارة والحيوية، ويساعد في الوقاية من مرض باركنسو .

صحة القلب : تحتوي قشرة الفول على بعض الفيتامينات والمواد التي تعمل على تقليل نسبة الكوليسترول الضار في الدم بنسبة 20 في المائة، مما يساعد على الحفاظ على صحة الشرايين والأوعية الدموية والوقاية من الأزمات القلبية وأمراض القلب المختلفة، كما يساعد الفول على الحفاظ على مستوى ضغط الدم .

تنظيم السكر : يحتوي الفول على الألياف ونسبة كبيرة من البكتين الذي يعمل على منع ارتفاع نسبة السكر في الدم خاصة بعد تناول الطعام، كما يساعد الفول على دخول الأنسولين إلى الخلايا وطرد الجلوكوز من الدم ليتم استخدامه كوقود للجسم، ولذلك يعد الفول وجبة مثالية لمرضى السكري .

علاج الامساك : تحتوي قشرة الفول على الألياف والفيتامينات التي تعمل على التخلص من الإمساك، تنظيف المعدة، والتخلص من المواد الضارة. كما يساهم الفول أيضا في التخلص من السوائل الزائدة وتعزيز عملية إفراز البول. يساعد الفول أيضا في مقاومة الإجهاد والتوتر، اللذين يمكن أن يسببان الإمساك ويمنح الجسم نشاطا وحيوية .

حماية الجنين : يحتوي الفول الأخضر على حمض الفوليك الذي يساعد على انقسام الخلايا وتكوين الحمض النووي، وإذا تم تناوله مع فيتامين ب12، يساعد حمض الفوليك على تجنب حدوث تشوهات وعيوب خلقية لجنين الأم.لذلك، يعد الفول الأخضر أو الفول المدمس وجبة مثالية للنساء الحوامل .

خفض الوزن : يحتوي الفول على الألياف التي تساعد في تباطؤ هضم الكربوهيدرات وتحويلها إلى سكر، ويستغرق وقتا طويلا في الجهاز الهضمي مما يؤدي إلى شعور مطول بالشبع. أظهرت الأبحاث أن إضافة الفول إلى وجباتهم بنسبة 5٪ يزيد من عملية حرق الدهون بنسبة 23٪، لذلك فإنه عنصر مهم لأولئك الذين يسعون للحفاظ على اللياقة البدنية والصحة .

اضرار الفول الاخضر : ينصح بعدم تناول الفول للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات في المعدة وعسر الهضم، كما يحذر تناول الفول للمرضى المصابين بمرض التفول أو تفول الدم، وهو فقر دم انحلالي يحدث نتيجة نقص إنزيم الجلوكوز في كرات الدم الحمراء. وفي حالة تناول المرضى المصابين بمرض التفول بعض الأطعمة مثل الفول، يحدث انحلال حاد لكرات الدم الحمراء، وبالتالي يحدث فقر دم حاد .