فوائد واضرار الغذاء النباتي

النظام الغذائي النباتي يشير إلى تجنب استخدام المنتجات الحيوانية والاعتماد على الطعام النباتي، وهو يشمل مجموعة واسعة من الاختيارات الغذائية وليس مقتصرا على التغذية فقط. يتغير هذا المنظور ليشمل كل جوانب الحياة التي تشمل المنتجات الحيوانية. يختار النباتيون الاستفادة من المنتجات النباتية فقط لأسباب متعددة مثل الصحة والقيم الأخلاقية والمعتقدات الدينية.

فوائد الغذاء النباتي
السمنة
يساعد النظام الغذائي النباتي في مكافحة السمنة لجميع الفئات العمرية.

بحسب الدراسة، فإن النباتيين يتمتعون بمؤشر كتلة جسم أقل وأقل عرضة للسمنة مقارنةً بأولئك الذين يتناولون اللحوم أو الأسماك.
السبب وراء زيادة الوزن أقل من ذلك بكثير في النباتيين ينسب إلى ارتفاع الألياف وانخفاض كمية البروتين الحيواني. مراقبة الجوع لانقاص الوزن ليست خيار صحي لأنه قد يؤدي إلى ظروف مثل فقدان الشهية و الشره المرضي . أسلوب حياة نباتي يستتبع الحبوب المستهلكة، والفواكه والخضروات والمكسرات وغيرها من المنتجات النباتية. كل هذه الخيارات لديهم كميات قليلة جدا من الدهون باستثناء المكسرات التي تعتبر مصدرا للدهون جيدة ولكن يمكن أن تكون السعرات الحرارية إذا أكل في الزائدة.

الربو القصبي
أظهرت الدراسات التي أجريت للتحقيق في فعالية نظام غذائي نباتي في علاج الربو القصبي نتائج واعدة، حيث أكد المرضى تحسنًا في أعراض الربو، وتمكنوا من القضاء على أو الحد من الحاجة إلى أدوية الربو.

خصائص مضادة للشيخوخة
اتباع حمية نباتية قليلة الدهون يمكن أن يساعد في تأخير عملية شيخوخة الإنسان. العامل المشابه للإنسولين المعروف بنشاط IGF-1 يلعب دورا هاما في تنظيم عملية الشيخوخة. يمكن أن تساعد النظام الغذائي النباتي جنبا إلى جنب مع إجراءات صحية أخرى مثل ممارسة التمارين الرياضية وتناول كمية كبيرة من الألياف والدهون المحدودة في تنظيم نشاط IGF-1 وتقليل مخاطر الأمراض المرتبطة به.

صحة القلب والأوعية الدموية
النباتيين لديها مستويات أقل بشكل معقول من ضغط الدم والكوليسترول LDL جنبا إلى جنب مع مستويات صحية من الدهون في الدم ومؤشر كتلة الجسم. كل هذه العوامل تجعل الطريق لصحة القلب والأوعية الدموية على نحو أفضل. ثروة من المواد الكيميائية النباتية، ومضادات الأكسدة والألياف موجودة في الفواكه والخضروات التي تغطي جزءا كبيرا من نباتي الإيدز النظام الغذائي في خفض حالات السكتة الدماغية و اضطراب نقص تروية القلب . بالإضافة إلى ذلك، فإن إدراج المكسرات، والحبوب الكاملة ومنتجات الصويا ويضيف أيضا إلى تأثير وقائي المبذولة من قبل نظام غذائي نباتي ضد أمراض القلب والشرايين.

مرض السكري
نباتي غذائي يتكون من الأطعمة النباتية التي هي عالية في الكربوهيدرات المعقدة بشكل طبيعي وانخفاض في الدهون. هذان العاملان تسهم إلى حد معقول في السيطرة على مرض السكري. يمكن إدراج النظم الغذائية النباتية تساعد حتى في الحد من الحاجة للأنسولين وهو الأمر المطلوب لهؤلاء المرضى الذين هم المعتمد على الأنسولين.

التهاب المفاصل الروماتويدي
قد أثبتت الأبحاث أن النظام الغذائي النباتي فعال في معالجة التهاب المفاصل الروماتويدي لدى المرضى، بسبب احتوائه على كمية كافية من الألياف وفيتامين C وE والكاروتينات. وقد أظهرت الدراسات آثارًا إيجابية للنظام الغذائي النباتي على تنشيط الأجسام المضادة الطبيعية التي لها تأثيرات مضادة للالتهابات.
هذه المساعدات تؤثر بشكل إيجابي في خفض مستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) ومستويات LDL المؤكسدة، والتي تعد مفيدة للمرضى الذين يعانون من التهاب المفاصل الروماتويدي، كما أنها تساعد في الحفاظ على صحة القلب.

الحمض الاميني
البحوث العلمية دعمت حقيقة استهلاك نظام غذائي نباتي جنبا إلى جنب مع المعلومات الصحية الأخرى مثل ممارسة الرياضة وحظر الكحول والتبغ والكافيين يساعد في خفض مستويات الحمض الاميني في الدم. يمكن لمستويات مرتفعة من الحمض الاميني في الدم تشكل خطرا على الأوعية الدموية، واضطرابات القلب وربما يؤدي إلى تخثر الدم في الأوردة.

اضرار النظام الغذائي النباتي!
يجب على الأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي نباتي توخي الحذر في تناول العناصر الغذائية الأساسية، حيث يمكن أن يعانوا من نقص فيالفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم مثل البروتين، فيتامين ب12، الريبوفلافين، فيتامين D، الكالسيوم، الحديد، والزنك .

الأحماض الدهنية أوميغا -3
نظام النباتي الغذائي عادة ما يعاني من نقص حموضة أوميغا 3 الدهنية وحمض الدهني DHA الذي يعتبر ضروريا لصحة العينين والدماغ. يجب على النباتيين النظر في تناول مصادر منتظمة لحمض الفا لينوليك ذات الأصل النباتي مثل منتجات الصويا وبذور الكتان والجوز، وكذلك المكملات الغذائية المحتوية على DHA. يمكن أيضا التفاوض مع الطبيب بشأن تناول مكملات DHA لتعويض النقص.

فيتامين B-12
نقص فيتامين B12 في الجسم قد يؤدي إلى فقر الدم وأعراض عصبية غير طبيعية وزيادة في مستويات الحمض الأميني وزيادة خطر كسور العظام. يستفيد النباتيون من فيتامين B-12 الموجود في الأطعمة المحصنة ومشروبات الصويا والأعشاب البحرية والخميرة الغذائية. يتدهور امتصاص فيتامين B-12 في الجسم مع التقدم في العمر، وعادة ينصح بتناول مكملات فيتامين B-12 إذا لم يتم تلبية هذه الاحتياجات بالاستشارة مع الطبيب.

الكالسيوم
يجب أن النباتيين ضمان إدراج منتظمة من الأطعمة الغنية بالكالسيوم مثل الخضار الورقية الخضراء الداكنة في نظامهم الغذائي لتلبية متطلبات الجسم للكالسيوم. جنبا إلى جنب مع الخضر الورقية مثل اللفت، والكرنب والملفوف، ومصادر أخرى جيدة من الكالسيوم تشمل التوفو، ومشروبات الصويا وحبوب الإفطار المدعمة.

فيتامين D
تم العثور على نظام غذائي عموما إلى أن تكون منخفضة في فيتامين D. نقص فيتامين (د) يمكن أن تعوق امتصاص الكالسيوم في الجسم ويمكن أن يؤدي إلى هشاشة العظام جنبا إلى جنب مع التعرض الكافي لأشعة الشمس، النباتيين قد تستهلك مشروبات الصويا المحصنة، حليب الأرز والعصائر أو تنظر في اتخاذ ملاحق لتغطية متطلبات الجسم للفيتامين D.

الحديد
الحديد ضروري لتكوين خلايا الدم الحمراء. هذا النوع من الحديد الموجود في الغذاء النباتي هو أقل امتصاص في الجسم بالمقارنة مع النظام الغذائي القائم على اللحوم. يجب أن النباتيين ضمان المدخول المنتظم من الأطعمة المحصنة الحديد، الخضار الورقية الخضراء الداكنة والفواكه الجافة لتجنب العجز.

الزنك
يحتاج الجهاز المناعي إلى الزنك للحفاظ على صحته، ويحتوي النظام الغذائي النباتي على نسبة عالية من مركب الفيتات، ولذلك ينبغي على النباتيين تناول المزيد من الأطعمة الغنية بالزنك مثل بذور القرع والحبوب الكاملة والمكسرات والبقوليات والحبوب المدعمة.

البروتينات
قد تفتقر الوجبات النباتية في البروتين بالمقارنة مع الحمية شركة لاكتو نباتي الذي يضم في منتجات الألبان واتباع نظام غذائي نباتي شركة لاكتو البيضة التي تشمل البيض كذلك. وتشمل المصادر الجيدة من البروتينات لالنباتيين الصويا الذي هو بروتين كاملة الخضار، والحبوب الكاملة، والفاصوليا وغيرها من البقوليات، البذور والمكسرات.

أثناء الحمل والرضاعة
يجب على النساء الحوامل والمرضعات اللواتي يتبعن نظاما نباتيا أن يكونوا أكثر حذرا في استهلاكهم للمواد الغذائية العضوية لأنفسهم ولنمو الطفل بشكل صحيح. يجب أن يراقب الأمهات المرضعات استهلاكهن للكالسيوم وفيتامين D، حيث يمكن أن يؤدي نقصهما في الجسم إلى ضعف العظام. نقص فيتامين B12 في الأمهات الحوامل والمرضعات قد يكون ضارا لأنه قد يتداخل مع النمو الطبيعي لدماغ الطفل. الرضع الذين يتم رضاعتهم من قبل أمهات نباتيات ويعانون من نقص في فيتامين B12 قد يعانون من تأخر نمو الجهاز العصبي. نقص فيتامين B-12 لدى الأطفال الصغار قد يؤدي أيضا إلى الكساح وفقر الدم.

دراسات وابحاث
أظهرت الدراسات الهولندية أن تناول الغذاء النباتي يؤثر على مستويات الكوليسترول في الدم وضغط الدم، حيث أن الحمية النباتية تؤثر بشكل إيجابي على مستويات ضغط الدم والكولسترول بالمقارنة مع الأشخاص الذين لا يتبعون حمية نباتية.
لدى الأشخاص الذين يعتمدونَ على النظامِ الغذائيِ النباتيِ القدرةُ على خفضِ أو القضاءِ على الحاجةِ إلى الأدويةِ العاديةِ لمثل هذه الأمراضِ.
أظهرت الأبحاث والدراسات التي تقيم فعالية الأنظمة الغذائية النباتية على الأمراض العصبية، مثل مرض باركنسون، نتائج واعدة.
وفقا للدراسات، ومعبأة حمية الدهون والكوليسترول الذى يحتوى على اللحوم تعزيز مخاطر الإصابة بأمراض باركنسون مقارنة الدهون النباتية والتي لا تشكل أي تهديد من هذا القبيل. وقد يعتقد النظام الغذائي النباتي لتوفير تأثير وقائي ضد مرض الشلل الرعاش ومفيد أيضا في دعم صحة الأوعية الدموية.