فوائد الخل

الخل هو اسم يأتي من الكلمات الفرنسية `فين` و `ايغر`، ويعني النبيذ الحامض.
يتم إنتاج الخل من التفاح، والمعروف شعبيًا باسم خل التفاح، ومن قصب السكر والأرز والشعير وجوز الهند والنخيل والتمور والزبيب والعسل والكيوي. يستخدم الخل كبهار ومنكه في المخللات وصلصةالخل والصلصات والتنقيع والعديد من الأطباق الأخرى.

كيف يتم إنتاج الخل؟
يتم إنتاج الخل بطريقة تشبه إلى حد كبير إنتاج النبيذ، حيث يتم تخمير الإيثانول باستخدام بكتيريا حمض الخليك لإنتاج الخل. ولم تكن المكونات الرئيسية لصنع الخل معروفة علميًا في العصور القديمة، وظلت هذه العملية لغزًا حتى القرن الثامن عشر عندما اكتشف العلماء الكائنات الحية الدقيقة التي تسبب إنتاج الخل.
حتى ذلك الحين، كان النبيذ والخل يُعتقد أنهما هدية من الطبيعة، ولكن اكتشاف الكائنات الحية الدقيقة ودورها في صنع النبيذ والخل أحدث ثورة في الطريقة التي يتم إنتاجهما على حد سواء.

مغذيات الخل
وفقا لقاعدة البيانات الوطنية للمغذيات القياسية ، يتكون 100 غرام من عصير التفاح والخل من 94 غرام من الماء و 21 سعرة حرارية من الطاقة وحوالي 1 غرام من الكربوهيدرات و 0.4 غرام من السكر و 7 ملغ من الكالسيوم و 0.2 ملغ من الحديد و 5 ملغ من المغنيسيوم و 8 ملغ من الفوسفور و 73 ملغ من البوتاسيوم و 5 ملغ من الصوديوم و 5 غرام من حمض الخلي.

فوائد الخل
يعمل كمادة حافظة للأطعمة
يستخدم الخل كمادة حافظة للأطعمة منذ مئات السنين، حيث يمكن استخدامه بشكل فعال لتحسين صحة الأطعمة والحد من تحللها، نظرًا لخصائصه المضادة للبكتيريا التي تحارب الكائنات الدقيقة التي تسبب تلف الأطعمة.

السيطرة على مرض السكري
يعتبر الخل مفيدًا لمرضى السكري، وتم إجراء اختبار لتحديد تأثير الخل على مرضى السكري من النوع 2.
أظهرت الأبحاث أن تناول الخل يؤثر على تحفيز الأنسولين في مرضى السكري وفي حالات مقاومة الأنسولين، ويساعد الخل على زيادة الحساسية للأنسولين. يمكن تحسين حالة مرضى السكري من النوع 2 عن طريق تناول ملعقتي شاي من الخل قبل النوم.

سكر الدم
يستخدم الخل أيضًا لخفض نسبة السكر في الدم. أظهرت الأبحاث أن إضافة الخل إلى وجبة يمكن أن تعمل على تخفيض نسبة السكر في الدم العالية.

التهاب الطبلة الحبيبية
أظهرت دراسة أن استخدام الخل المخفف يعد حل فعال في إدارة التهاب الطبلة الحبيبية

الخاصية المضادة للشيخوخة
في كثير من الثقافات، كان الخل يُعتقد أنه يحسن المناعة ويساعد على حياة أطول وأكثر قوة، وأظهرت الدراسات التي أُجريت على الفئران أن استخدام الخل يُعد ناجعًا جدًا في تحسين المناعة.

يساعد انخفاض الحساسية الغذائية
يمكن استخدام الخل كمادة مضافة في بعض الأطعمة التي يعاني بعض الناس من حساسية تجاهها. تم إجراء اختبارات على البيض والدجاج والعدس بإضافة كميات صغيرة من الخل. تم اختبار تأثير الخل على الأشخاص الذين يعانون من حساسية غذائية. أظهرت الاختبارات على عينات الجلد انخفاضا في علامات الحساسية بالمقارنة مع عينات غذائية بدون استخدام الخل. ولكن، ينصح بالتشاور مع الطبيب في مثل هذه الحالات، حيث يمكن أن تكون الحساسية الغذائية قاتلة إذا لم يتم توفير العلاج في الوقت المناسب.

يحسن التوازن الحمضي القلوي
يمكن أخذ ملعقتين من الخل كل يوم يساعد على التقليل من ارتفاع القلوية في الدم. يتم زيادة القلوية عن طريق عملية التمثيل الغذائي العادية التي يجب أن تكون متوازنة من قبل حمض الخل ويمكن أن يكون خيارا جيدا الخصائص المضادة للميكروبات: خل تمتلك خصائص مضادة للميكروبات. الاختبارات أكدت على أن الخل الخشب الخل الخشب كان فعالا في السيطرة على نمو الثقافات الميكروبية.

ضوابط ارتفاع ضغط الدم
يساعد الخل في خفض ضغط الدم والنشاط المنفحة. أظهرت الدراسات تأثير الخل على ضغط الدم، حيث يساعد استخدام الخل لفترة طويلة على السيطرة على ارتفاع ضغط الدم بسبب وجود حمض الخليك فيه.

قتل أنواع مختلفة من السرطان
دراسة عن تأثير الخل على الإنسان سرطان أجريت الخلايا. وأظهر هذا أن الخل من الأرز غير المصقول عندما تدار على مختلف الخلايا السرطانية البشرية التي تتراوح بين القولون والرئة والثدي والمثانة والبروستاتا تسيطر على نمو خلايا السرطان. تثبيط تعتمد على جرعات لكل نوع من أنواع السرطان.

تسيطر على البكتيريا عن طريق الفم
تعتبر خصائص الخل، كمضادات الميكروبات، مفيدة في السيطرة على البكتيريا التي توجد غالبًا في الأسنان واللثة وتسبب مختلف الأمراض الفموية.

شعر صحي
يُعتبر خل التفاح المخلَّل هو الخيار الأمثل للحفاظ على صحة شعرك، حيث يمكن وضع ملعقة صغيرة منهعلى فروة الرأس للتخلص من قشرة الرأس، والحكة، وفقدان الشعر أحيانًا.

صحة الجلد
ينصح بوضع عجينة خل على الجلد للحصول على بشرة صحية ومتوهجة. ويتم ذلك عن طريق خلط نصف كوب من خل التفاح مع لتر واحد على الأقل من الماء الدافئ، ثم تطبيق هذا الخليط بلطف على البشرة. سيؤدي ذلك إلى تنعيم البشرة وتوازن مستوى الرقم الهيدروجيني فيها. كما يمكن للخليط أن يزيل خلايا الجلد الميتة والسموم الضارة التي تراكمت على الجلد. ويمكن أيضا استخدام خليط الخل لعلاج حروق الشمس.

دراسات وابحاث
أظهرت الأبحاث الأمريكية أن فوائد الخل تتمثل في قدرته على السيطرة على مرض السكري وضغط الدم والعلاج الأولي للدغة قنديل البحر.
يساعد الخل أيضًا في تحسين التوازن الحمضي القلوي، وله خصائص مضادة للميكروبات والتي تساعد في مكافحة السرطان والبكتيريا عن طريق الفم.