البرجر من أشهر وجبات الوجبات السريعة التي يحبها الكبار والصغار، ويمكن تحضيره في المنزل باستخدام العديد من الوصفات المختلفة، مثل إضافة البقسماط أو خلطات البرجر الجاهزة للدجاج.
كيفية تحضير برجر الدجاج بالبقسماط في المنزل
يمكن صنع برجر الدجاج في المنزل باستخدام خليط البقسماط وفقًا للمقادير والطريقة التالية:
مقادير الوصفة
استخدمي نصف كيلوغرام من صدور الدجاج المخلوي من العظام أو الأفخاذ أو كليهما معًا.
بيضة واحدة.
عدد 2 من فصوص الثوم.
ملعقة طعام كبيرة من الخل.
نصف كوب كبير من البقسماط المطحون.
نصف كوب كبير من الدقيق الأبيض.
ربع كوب من الزيت النباتي.
يمكن إضافة نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض أو الأسود وفقًا للرغبة.
ملعقة صغيرة من الملح أو بحسب الرغبة.
ثمرة كبيرة الحجم من الطماطم المقطعة إلى شرائح رفيعة.
يتم استخدام كوب كبير من الخس الكابوتشي، سواءً المفروم أو المقطع إلى شرائح رفيعة.
يتم تقطيع ثمرة بصل متوسطة إلى شرائح رفيعة.
كاتشاب ومايونيز ومسترده على حسب الرغبة.
شرائح رفيعة من ثمرة الفلفل الرومي المقطعة.
يتم تقديم كمية من خبز الكيزر المخصص للبرجر ويمكن استخدامها مع المكرونة.
طريقة تحضير الوصفة
1- يتم وضع الدجاج في وعاء عميق، ثم يتم إضافة الخردل والثوم والملح والفلفل الأبيض، ويجب تقليب المكونات جيدا.
يتم طحنالدجاج جيدًا باستخدام محضر الطعام للحصول على مفروم الدجاج مع المكونات، ثم يتم إضافة البيض والبقسماط على الدجاج ويتم مزج المكونات جيدًا في المحضر حتى يتم الحصول على عجينة سهلة الفرد والتحكم بها.
إذا كانت العجينة رخوة، يمكن زيادة كمية البقسماط المطحون حتى يتم الحصول على عجينة سهلة التعامل معها.
يتم تمدد العجين باستخدام النشابة على سطح رخامي أو سطح نظيف، ويتم تقطيع العجين باستخدام أشكال البرجر، ثم يوضع في الفريزر ليتجمد لفترة، بحيث يصبح من السهل شويه أو قليه في كمية من الزيت.
يتم إعداد السندويش الكيزر عن طريق فتح الخبز وتقسيمه إلى نصفين، ثم وضع المايونيز والكاتشب والمستردة، ومن ثم وضع قطعة البرجر المشوي على الخبز، وفوقها الخس وشريحة من الطماطم وشريحة من البصل، ويتم تغطيتها بالخبز الآخر وتقديمها مع البطاطس المحمرة.
من الممكن من خلال المقادير الماضية صنع برجر الدجاج المغطى بالبقسماط وهنا لا يتم وضع البيض والبقسماط مع الدجاج المفروم في محضر الطعام ولكن يتم فرم الدجاج ومن ثم يتم فردها على سطح نظيف وتقطيعها من خلال أشكال البرجر ووضعها في الثلاجة أو الفريزر لفترة لسهولة التعامل معها، ويتم ضرب البيض مع كمية من الملح والفلفل أبيض، ويتم إخراج الدجاج من الفريزر ومن ثم القيام بوضعها في البيض وتغليفها بالبقسماط.
بعد الانتهاء من الكمية كلها يتم وضع البرجر مرة أخرى في الفريزر ومن ثم القيام بقليه على الفور في زيت غزير، ويقدم بالطريقة ذاتها في خبز الكيزر مع المايونيز والكاتشب والخس والخضروات، ويقدم مع البطاطا المقلية ومن الممكن تقديمه بجانب المعكرونة والسلطة الخضراء فله أكثر من طريقة في التقديم.
يمكن إعداد برجر الدجاج بدون بيض وبقسماط عن طريق وضع خليط البرجر الجاهز المتوفر في السوبر ماركت، والذي يعطي نفس الطعم للبرجر الذي يتم صنعه في الخارج. وهذه الطريقة سهلة جدًا ولا تحتاج إلى الكثير من المكونات، فقط كيس الخليط والدجاج، وتحظى بشعبية كبيرة لدى الأطفال.