تعود الخضروات الورقية من السبانخ إلى نباتات من إيران، وانتشرت من إيران إلى جميع أنحاء العالم وزرعت هناك، وتحتوي السبانخ على نسبة كبيرة من المكونات الغذائية الهامة، حيث تحتوي على المعادن والفيتامينات والأملاح الهامة مثل الحديد، بالإضافة إلى عدم وجود نسبة كبيرة من الدهون في السبانخ، لذلك فإن السعرات الحرارية التي تحتويها قليلة، وتختلف طريقة تحضير السبانخ من بلد إلى آخر وفقا لعاداتهم، واليوم سنتعرف على طريقة تحضير السبانخ بالطريقة السورية.
طريقة تحضير السبانخ السورية
المكونات
1_ نحتاج الى حزمة من السبانخ.
نحتاج أيضًا إلى حزمة من الكزبرة الخضراء التي يتم تفريمها بطريقة ناعمة.
يتم استخدام حوالي خمس فصوص من الثوم ويتم هرسها.
4_ نحتاج الى ملعقة ونصف من زيت الزيتون.
نحتاج أيضًا إلى ملعقة كبيرة من حبات الرمان.
6_ نحتاج الى رشة من الملح.
طريقة التحضير
1_ يتم غسل السبانخ وتقطيعها جيدا.
نقوم بسلق السبانخ في الماء لمدة حوالي عشر دقائق تقريبًا، ثم نصفيه.
3- ثم يتم تصفية السبانخ من الماء الذي تم سلقها به داخل مصفاة.
يتم بعد ذلك تقطيع البصل إلى قطع كبيرة.
يتم وضع بعض الزيت في المقلاة وتسخينها على نار متوسطة، ثم يتم وضع المكونات الأخرى في المقلاة، ويجب أن تكون المقلاة واسعة بما يكفي.
نقوم بوضع البصل المقطع داخل المقلاة، ونتركه يحمر لمدة خمس دقائق على الأقل.
بعد إخراج البصل من الزيت بعد التحمير، يتم وضعه في طبق وتركه جانبًا.
نضع السبانخ المقطعة داخل الزيت، ونضيف رشة ملح، ثم نضيف الثوم المفروم.
نترك المزيج على نار هادئة لمدة ربع ساعة على الأقل أو حتى ينضج بالكامل.
يتم إضافة الكزبرة الخضراء للعجينة وتقليبها عدة مرات لمدة دقيقة تقريبًا.
بعد ذلك، نقوم بوضع الخليط في طبق التقديم، ثم نضع البصل المحمر على الوجه، وبعدها نقوم بتزيين الطبق بحبات الرمان.
طريقة عمل أقراص السبانخ
مكونات العجينة
1- نحتاج إلى حوالي ستة أكواب من الدقيق.
نحتاج أيضًا إلى كوب واحد من حليب البودرة.
3_ اربعة ملاعق صغيرة من السكر.
نحتاج إلى ملعقتين صغيرتين من ملح الطعام.
نستخدم حوالي ثلاثة أرباع كوب من الزيت.
نحتاج أيضًا إلى ثلاثة أكواب من الماء الدافئ.
7_ ملعقتين صغيرتين من الخميرة.
مكونات الحشوة
نحتاج إلى كيلو ونصف من السبانخ المفرومة خشنًا.
٢- يحتاج الوصفة إلى حوالي بصلتين مفرومتين ناعمًا.
3_ نحتاج الى ثمرة واحدة من الفلفل الأخضر المفروم ناعم.
نحتاج أيضًا إلى كمية من الفلفل الحار وفقًا للاحتياجات.
نحتاج إلى ربع كوب من السماق.
6_ كوب من زيت الزيتون.
تقريبًا نصف ملعقة صغيرة من الملح.
8_ ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
طريقة التحضير
في الخطوة الأولى، نحضر العجينة عن طريق وضع الدقيق في وعاء كبير وإضافة السكر والملح والحليب والزيت والخميرة، ثم نقوم بتحريك تلك المكونات جيدا. بعد ذلك، نسكب الماء تدريجيا على المكونات ونعجنها جيدا باليدين، ونترك العجين المتماسك في مكان دافئ مغطى لمدة لا تقل عن ساعة حتى يتخمر.
ثانيا تحضير الحشو، نقوم بعصر السبانخ ونضيف اليها الملح، ثم نقوم بعد ذلك بتصفية السبانخ من الماء، بعدها نقوم بعصر البصل ونضيف الملح ثم نقوم بإضافة السبانخ لهم، بعدها نقوم بإضافة السماق على المكونات، وبعدها نضع الملح ثم زيت الزيتون والكمون والليمون ثم نقوم بإضافة الشطة، ونقوم بخلط جميع المكونات مع بعضها.
بعد ذلك، نقسم العجين إلى قطع صغيرة الحجم ونتركها لمدة ربع ساعة حتى يرتاح العجين، ثم نأخذ مقدار ملعقة واحدة من الحشوة ونضعها داخل العجين، ونلف العجين على شكل مثلث، ونكرر نفس العملية علىكل العجين والحشوة حتى ننتهي منها بالكامل.
نضع السمبوسك في صينية ونضعها في الفرن لمدة نصف ساعة أو حتى تنضج.