كثير من السيدات لا يدركن طريقة إعداد الكريب، سواء كان حلوا أو مالحا، ولكن الكريب سهل جدا، وهو وجبة سريعة جميلة يحبها الأطفال والكبار. يمكنك يا سيدتي تحضيرها بسهولة في المنزل بدلا من شرائها من خارج المنزل. هذه الوجبة هي أكلة فرنسية أدخلت إلى مصر عن طريق الحضارات التي تأثرت بها مصر. وهي واحدة من أشهى الأكلات الفرنسية التي تأثر بها الشعب المصري، تشابها لبعض الأكلات الأخرى التي تأثرت بها مصر مثل الفلافل السورية والكبسة السعودية والقطرية، وبعض الأكلات العراقية والشامية التي أصبحت جزءا من وجباتها اليومية. الكريب أيضا هي واحدة من الأكلات التي تأثرت بها مصر وانتشرت في مختلف أنحاءها.
نبذة عن الكريب الحلو والحادق : يعود أصل الكريب إلى المطبخ الفرنسي، وهو عبارة عن عجينة مصنوعة من الدقيق والحليب، وتختلف طرق تحضير الكريب من مطبخ إلى آخر ومن شيف إلى آخر، يتم تقديم الكريب كوجبة رئيسية في وجبة الغداء أو العشاء، ويمكن تحضير الكريب بطريقتين، حلوة ومالحة، وتختلف حشواتها حسب النوع، واليوم سنقدم لك طريقة تحضير الكريب سواء الحلو أو المالح.
أولاً: الكريب الحلو
أ- مقادير الكريب الحلو
نقدم لكم اليوم وصفات مختلفة لعمل الكريب الحلو، وهذه هي مقادير الكريب الحلو.
نصف كوب من الحليب القليل الدسم (اللبن المنزوع الدسم)
نصف كوب من الطحين البيضاء
أثنين إلى ثلاث بيضات حسب الحاجة
– ملعقة صغيرة إلى ملعقتين صغيرتين من السكر
يمكن استخدام نصف ملعقة صغيرة من الملح حسب الحاجة
كمية صغيرة من الزيت أو الزبدة المفضل استخدام زيت كريستال.
ب- طريقة تحضير الكريب الحلو
سنقدم لك طريقة سهلة وسريعة لتحضير الكريب الحلو كحلوى للأطفال، حيث يمكن ملء الكريب الحلو بالعديد من المكونات مثل البرتقال أو المربى أو الشوكولاتة أو صلصة الشوكولاتة أو الكريمة أو العسل.
1- قومي بتحضير مضرب سلك أو مضرب كهربائي، وقومي بوضع الدقيق ثم البيض ويخلط جيداً، ثم يوضع اللبن والسكر وذرة الملح، يوضع الملح ليوازن الطعم بين الحادق والحلو ويصبح الطعم متعادل لمن يعانون من مرض السكر، وقومي بإضافة الطحينة البيضاء وقومي بعجن العجين في المضرب لمدة نصف ساعة (30 دقيقة).
بعد ذلك، قومي بإحضار مقلاة صغيرة أو متوسطة الحجم، اعتمادًا على حجم الكريب المرغوب فيه. ثم ضعي الزيت أو السمنة أو الزبدة في المقلاة، ويفضل استخدام زيت كريستال الخفيف على المعدة وغير المسبب للأمراض. بعد ذلك، املأي العجينة المغطاة بكوب من الشاي واتركيها في المقلاة لمدة نصف ساعة.
عندما يصبح اللون ذهبيًا، قلب الشيء المطهو على الجهة الأخرى، وعندما يصبح كلا الجهتين بلون الذهب، ضعه في طبق التقديم.
يمكنك تحضير الحشو المناسب والذي ترغبين في تناوله مع الكريب، فمثلاً يمكن حشو الكريب بصلصة الشوكولاتة ولفه ليشبه الساندويش ويقدم للأطفال والضيوف.
يمكن حشو الكريب الحلو بالمربى أو العسل الأبيض أو العسل الأسود، أو الشوكولاتة الداكنة، ويعتبر الكريب من بين أصح الحلويات التي يمكن أن يتناولها الإنسان.
ثانياً: الكريب الحادق
أ- مقادير الكريب الحادق : كأس من اللبن الخالي من الدسم، كأس من الماء النقي، ثلاثة إلى أربع بيضات، ملعقة زيت صغيرة تفضل أن تكون زيت كريستال، ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم، نصف ملعقة صغيرة من الكمون، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة، يمكنك تجاهل القرفة أو إضافتها حسب الرغبة، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ونصف كوب من الزيت.
ب- طريقة تحضير الكريب الحادق
تتم إعداد العجينة بواسطة المضرب الكهربائي، حيث يتم وضع الدقيق والبيض والحليب ونصف كوب زيت والقرفة والفلفل الأسود والكمون.
يتم وضع الجريش الخشن في المقلاة، ثم يتم إضافة الزبدة أو الزيت، ويقلى الجريش حتى يصبح ذهبيًا، ثم يقلب على الجهة الأخرى.
يتم تقديم هذا الطبق في طبق التقديم ويمكن للسيدات ملء الكريب بجميع أنواع الجبن مثل الجبن الأبيض، الجبن الرومي والجبن الفلمنكي، أو يمكن وضع البسترة أو اللانشون.
4- أذا كنتي تريدي سيدتي وضع اللحمة المعصجة أو الفراخ النيجرسكو تقومي بتقطيع الفراخ أو اللحمة المراد عملها في معلقة زيت وبصلة مبشورة وفلفل مقطع قطع صغيرة وفلفل أسود وكمون ونصف معلقة صغيرة ملح ثم قومي بوضع الفراخ أو اللحمة المقطعة ويلف الكريب كاسندوتش ويأكل كوجبة على الغداء.