طريقة تنظيف السمك
السمك هو طعام شهي ومحبب لمعظم الناس، وهو أيضا طعام مفيد للغاية ومن بين أهم الأطعمة التي تحتوي على فوائد صحية كثيرة. فالسمك يحتوي على الأحماض الدهنية أوميغا 3، بالإضافة إلى كونه مصدرا جيدا للبروتين دون وجود الآثار الجانبية التي يمكن أن تترتب على تناول اللحوم الحمراء بكميات كبيرة، والتي يمكن أن تؤدي إلى ظهور أعراض ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم، وهو ما لا يحدث مع تناول السمك .
فوائد السمك .
أجريت العديد من الأبحاث على الأسماك وأثبتت الأبحاث الحديثة أن تناول السمك مرتين في الأسبوع يساعد في الوقاية من بعض الأمراض، بما في ذلك الاكتئاب الذي يحدث بسبب نقص حمض أوميغا 3 الدهني، كما يقي من أمراض القلب والأوعية الدموية حيث يساهم السمك في زيادة مستوى الكوليسترول الصحي في الجسم. كما يساعد في الوقاية من الربو والسكري والتهاب المفاصل وبعض الاضطرابات العصبية. ويقلل تناول السمك من خطر الإصابة بسرطان القولون بنسبة تصل إلى 50%، ويقلل لدى كبار السن من خطر الإصابة بالخرف. وبالنسبة للمرأة الحامل، فإن تناول السمك يقلل من خطر التعرض للولادة المبكرة، ويساعد في تقوية النظر وتعزيز شبكة العين .
كيف يتم تنظيف السمك ؟
عملية تنظيف السمك تتطلب جهدا ومهارة معينة للتخلص من القشور وأيضا تنفيذها دون إحداث أي إزعاج في المطبخ الخاص بك، لذا فإن المبتدئين في المطبخ يواجهون مشكلة في تنظيف السمك .
• يجب التأكد قبل أي شيء من أن السمك طازج، وذلك عن طريق لون رأسه ودمه، حيث يجب أن تكون الخياشيم داخله وردية والعيون بها بعض اللمعان .
• يمكن استخدام المقص لقص الزعانف التي توجد فوق البطن وعلى الظهر وفوق الذيل لمن لا يحب وجودها أثناء تناول السمك، كما يمكن قص الذيل أيضًا .
• اجعلي بطن السمك في مواجهتك .
• يتم وضع كمية من الماء والملح في وعاء، ويتم وضع السمك فيه بعد إزالة الأحشاء وتنظيفه من الداخل، وبمجرد الانتهاء من تنظيف كمية السمك، يمكن وضع الخل أيضًا، ولكن يجب تجنب ترك السمك في هذا الخليط لفترة طويلة حتى لا يؤثر على لحم السمك .
• للتأكد من النظافة والتخلص من أي شيء متبقي على السمك، قومي بإخراجه من المحلول واستخدمي السكين لكشط جلط السمك مرة أخرى. ثم قومي بشطفه بالماء النظيف وصفيه من الماء جيدًا، وبعد ذلك يمكن حفظه في أكياس التخزين أو طهيه حسب الرغبة .
في حالة السمك المشوي، يوجد بعض الأشخاص الذين لا يحبون فكرة تقشير السمك، حيث يساعد الجلد على التصاق الردة أو النخالة .