طريقة تنظيف الاستاكوزا بالصور

• تبدأ بقص المخالب الصغيرة ثم تقطع جميع المخالب .

• يجب تنظيف معدة وفم الأرانب البحرية جيدًا للتأكد من نظافتهما .

• يتم قطع رأس الأستاكوزا وعند القيام بذلك يمكن رؤية المعدة الصغيرة السوداء، ويجب سحبها من الرأس .

• يجب التخلص منها من المعدة ولا يمكن تناولها .
• يتألف ذيل الأستاكوزا من ثلاثة أجزاء، يجب سحب الجزء الوسطى من الذيل إلى الخارج ليتمكن الشخص من سحب الوريد الرملي في نفس الوقت .

• يجب قطع القشرة الواقعة على رأسها لتتمكن من رؤية الخياشيم .
• بعد التخلص من الخياشيم، يجب تنظيف المكان بعناية حتى يصبح نظيفًا تمامًا .

عند اتباع هذه الخطوات، يصبح الاستاكوزا نظيفة ويمكن البدء في طهيها بالطريقة المفضلة .

طريقة عمل الاستاكوزا المسلوقة

يتم طهي الأسكواز المسلوقة بسهولة. يتطلب ذلك وعاءا عميقا يحتوي على كمية كبيرة من الماء لتغطية الأسكواز عند الطهي، حيث يستخدم حوالي 8-10 أكواب من الماء للغلي. يستغرق سلق الأسكواز حوالي 3-4 دقائق في الماء الساخن بتغطيتها بشكل جيد، ويجب مراقبتها حتى تتحول الصدفات إلى اللون الأحمر. بالنسبة للأسكواز المجمدة، يجب إذابتها عند درجة حرارة الغرفة قبل وضعها على النار وسلقها لمدة دقيقة واحدة بعدما تنضج تماما .

المكونات

• عدد 2 ليمونة كاملة، و2 ليمونة مقطعة عند التقديم .
• 12 فص ثوم غير مقشر .
• 3 حبات بصل كبيرة مقطعة إلى أربعة أجزاء .
• ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأحمر .
• ملعقتين صغيرتان بهارات كاملة .
• ملعقة صغيرة من القرنفل .
• 3 أوراق لوري .
• ملعقة كبيرة من الملح .
• 5 أغصان من الزعتر .
• واحدة بقدونس طازج .
• واحد ونصف بطاطس صغيرة، وبطاطس كبيرة مقطعة إلى نصفين .
• يتم قطع 6 أكواب من حبوب الذرة وتكسيرها إلى نصفين .
• صلصة حارة مع التقديم .

طريقة التحضير

• يتم وضع 6 لترات من الماء في إناء كبير، وتُقطع الليمونة إلى نصفين ويتم عصر عصير الليمون في الماء، ثم يتم إضافة النصفين من الليمونة المعصورة إلى الإناء .
• ثمَّ نقوم بوضع الثوم، البصل، الفلفل الأحمر، البهارات، وورق اللوري والملح .
• ثم يتم وضع البقدونس المقطع والزعتر في الماء وتحريكهما جيدًا .
• يُغطى الإناء ويُترك ليغلي على نار عالية، ثم يُخفف الحرارة، ويُترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق .
• نقوم بإضافة البطاطس بعد ذلك، ونغطي الوعاء حتى تنضج لمدة 9-10 دقائق، ثم نضيف الذرة إليها، ونترك الطعام يطهى لمدة 5 دقائق مغطى .
• بعد إضافة الأستاكوزا، يتم طهيها مغطاة لمدة 2-3 دقائق، وخلال ذلك يتم تقطيع المتبقي من أوراق البقدونس وإضافتها إلى الإناء .
• يستخدم ملعقة لنقل الأستاكوزا والخضروات إلى طبق كبير، دون نقل باقي الأعشاب الموجودة في الإناء .
• ضع الخضروات مباشرة فوق الاستاكوزا، ثم رش البقدونس المفروم عليها، وضع شرائح الليمون، والصلصة الحارة بجانبها .

طريقة أكل الأستاكوزا

تعرف الأستاكوزا باسم جراد البحر أو الجراد، وتعتبر من قشريات المياه العذبة الصغيرة، ويتساءل الكثيرون عن الفرق بين الكركند والأستاكوزا، ولا يوجد فرق بينهما، فهما مرتبطان ببعضهما وغالبا ما يتم تقديم الأستاكوزا مع قشرتها للتمتع بها، ويتم تناول الأستاكوزا عن طريق الخطوات التالية

• تبدأ الخطوة الأولى بإخراج الأشياء من الماء المغلي وتركها حتى تبرد بما يكفي ليمكن للشخص لمسها دون خطر الحرق .
• الخطوة الثانية هي التقاط جسم الأرنبة ولف رأسها .
• الخطوة الثالثة هي إزالة الجزء العلوي من قوقعة الذيل القريبة من الرأس، وذلك بالضغط على طرف الذيل وسحب الجزء السفلي من اللحم .
• الخطوة الرابعة هي إزالة الوريد الأسود من مؤخرة الذيل باليد أو باستخدام السكين .
• يتم فتح المخالب على مساحة أوسع أو تقطيعها بسكين للوصول إلى اللحم في الخطوة الخامسة .

طريقة عمل شوربة الأستاكوزا

المكونات

• يتم استخدام 3 أرباع الأستاكوزا المغسولة بشكل جيد .
• ملعقتين كبيرتان من زيت الكانولا .
• 2 سيقان من الكرفس المفروم .
• جزرة متوسطة ومقشرة ومفرومة .
• 6 فصوص ثوم مقشر ومفروم وناعم .
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم .
• 7 أكواب مرق سمك .
• 5 أغصان زعتر طازج .
• 3 أوراق لوري .
• كوب كريمة فريش .
• ملح وفلفل أسود مفروم طازج .
• – “ملعقتان كبيرتان من الثوم الناعم المفروم الطازج .

طريقة التحضير

• احضار وعاء كبير من الماء وتركه يغلي على نار عالية .
• يتم إضافة الأستاكوزا وطهيها لمدة 5 دقائق، ثم يتم تصفيتها وتركها تحت الماء البارد .
• تذيل اللحوم من الذيول وتحفظ القشرة .
• يتم تمرير السكين على طول الجزء الخلفي من الذيل، ورفع الأمعاء والتخلص منها بالكامل .
• اترك اللحم جانبًا، وسخِّن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة ثم عالية .
• يتم إضافة القشر ويتم طهيها مع التقليب لمدة 3 دقائق .
• تخفف الحرارة إلى المتوسطة ثم تضيف الكرفس والجزر والثوم .
• يتم طهي المزيج معا حتى ينضج الخضار لمدة 10 إلى 15 دقيقة .
• يتم تخفيف الحرارة إلى مستوى منخفض بعد تقليب معجون الطماطم لمدة دقيقتين، ثم يضاف المرق والزعتر واللوري وكوب من الماء وتترك لتنضج لمدة 30 دقيقة .
• يتم فصل الأعشاب عن الشوربة، ويتم إعادة الشوربة إلى الإناء دون الأعشاب ثم يتم تركها على نار هادئة لمدة دقيقتين، ثم يتم إضافة الكريمة الطازجة والملح والفلفل واللحم ويترك على نار هادئة لمدة دقيقتين أخرى .