يفضل معظمنا تخزين الطعام في برطمانات للاستخدام المستقبلي لأننا لا نحب شراء أطعمة محفوظة من الأسواق، ولذلك يجب التأكد من نظافة وتعقيم البرطمانات للحفاظ على الأطعمة المحفوظة فيها لفترة أطول ممكنة، حيث إذا لم تعقم البرطمانات بشكل صحيح، فسوف تتعرض الأشياء المعلبة في البرطمانات للتلوث بالجراثيم، وعليه يجب معرفة الخطوات اللازمة لتعقيم وتنظيف البرطمانات.
تعقيم الزجاجات والبرطمانات
- قبل إجراء عملية التنظيف والتعقيم، يجب الاحتفاظ بأي برطمان زجاجي مناسب للتخزين، بدلا من شرائه من الأسواق، ابحثي عن زجاجات أو برطمانات مناسبة لغرض الحفظ، تأكدي من أن البرطمانات خالية من أي ثقوب أو شروخ لأنها قد تتكسر أثناء وضع الطعام فيها، اختاري البرطمانات المسطحة ذات الأغطية الحلزونية المجوفة، وتأكدي أيضا من سمك البرطمان، يجب أن يكون سميكا ليتحمل حرارة التعقيم أثناء وضع البرطمانات في الماء الساخن.
- بعد أن قمت باختيار الزجاجات المناسبة للتخزين قومي بتنظيفها جيدا عن طريق الغسيل بالماء الساخن والصابون وتعقيمها بشكل أفضل ونظفي الغطاء جيدا، تأكدي من عدم وجود أي بقايا طعام لاصقة في الزجاجات، أحضري بعد ذلك إناء عميق وكبير وقومي بملء الإناء بالماء، وضعي فيه البرطمانات بطريقة مستقيمة وتأكدي من تغطية البرطمانات بماء تماما بحوالي 2,5سم.
- للبدء، قم بغلي الماء في البرطمانات أو الزجاجات لمدة 10 دقائق، وبعد الغليان الكامل، اخرج البرطمانات من الماء المغلي باستخدام كماشة وضعها على منشفة ورقية نظيفة، وتجنب لمس البرطمانات بأي شيء آخر غير المنشفة.
- يمكن تطهير البرطمانات في فرن الغاز، حيث يتم إدخال البرطمانات داخل الفرن وتشغيل النار لمدة 5 دقائق ثم يتم إيقاف التشغيل وتركها في الفرن حتى تصبح دافئة.
تعبئة و غلق الزجاجات والبرطمانات
ابدأي بتفريغ الطعام الذي ترغبين في حفظه في البرطمانات. يجب أن يكون البرطمان والطعام دافئين، حيث إذا وضع الطعام الساخن في برطمان بارد، قد يتسبب ذلك في تشققه وكسره. لا تملئي البرطمان حتى الأعلى، بل اتركي مسافة فارغة تبلغ 6 سم. لا تسمحي بتساقط قطرات الطعام على حواف البرطمان، وإذا سقطت قطرات، قومي بتنظيفها ومسحها. أغلقي البرطمانات بأغطيتها جيدا وأحكمي إغلاقها.
يمكن وضع البرطمانات التي تحتوي على الطعام على شماعات خاصة بعد حفظ الطعام فيها، ووضعها داخل إناء عميق، حيث تساعد الشماعات في عدم لمس البرطمانات للقاعدة، كما تساعد في نضوج الطعام داخل البرطمان وإحكام غلقه جيدا، ويمكن استخدام رافعة لتعليق البرطمانات على الأرفف، ويجب وضع كمية مناسبة من المياه داخل الإناء لتغطية البرطمانات
ثم ابدئي بغلي البرطمانات لمدة لا تزيد عن 10 دقائق ثم استخدمي كماشة لرفع البرطمانات وضعيهم علي فوط ورقية للجفاف، اتركيهم يوما كاملا للجفاف التام ويكون الطعام بارد قبل أن يخزن، قومي بفحص البرطمانات جيدا وتأكدي من وجود الفراغ البسيط اعلي البرطمان وان لم يكن موجود هذا الفراغ فلا تقومي بتخزينه واستخدمي محتويات البرطمان.
يمكن تعقيم البرطمانات وغسلها وإزالة بقايا الأطعمة المجففة داخلها باستخدام الماء الساخن في غسالة الأطباق، وتأكدي من التعقيم الجيد سواء بالماء الساخن أو بمحلول التعقيم، وتأكدي أيضا من وصول غسالة الأطباق إلى درجة حرارة تسمح بالتخلص من البكتيريا الضارة، ويمكن أيضا تعقيم الزجاجات والبرطمانات باستخدام سائل تعقيم متوفر في كثير من الصيدليات.
أنواع البلاستيك
يتم استخدام العلب والبرطمانات البلاستيكية أيضًا في التخزين، ولكن ليست جميعها ملائمة لهذا الغرض، حيث توجد أنواع تصلح وأنواع لا تصلح، ويمكن قراءة رقم داخل رمز مثلث الذي يوجد في قعر العبوة عند شرائك للعلب البلاستيك لمعرفة ما إذا كانت ملائمة للتخزين أم لا.
- الرقم 1 يشير إلى أن الزجاجة البلاستيكية آمنة للاستخدام لمرة واحدة فقط، أي أنه يجب استخدامها بعد الشراء دون إعادة استخدامها، وتستخدم في زجاجات المياه والعصائر والمشروبات الغازية.
- الرقم 2 يشير إلى أنها آمنة وتستخدم في العديد من الأشياء، مثل لعب الأطفال لتكون آمنة عند وضعها في فم الطفل، وتستخدم في عبوات الكريمات والشامبو.
- رقم 3 يشير إلى أن هذا النوع ضار ويستخدم فقط في أنابيب السباكة والمماثلة لها.
- الرقم 4 يدل على أن هذا النوع آمن في استخدامات غير الأغذية مثل الأكياس وعلب الدبابيس وعلب الاسطوانات.
- يعتبر النوع رقم 5 من المواد البلاستيكية هو الأكثر أمانًا ومناسبًا للاستخدام في الأغراض الغذائية وغيرها، سواء كانت الأطباق باردة أو ساخنة، ويمكن استخدامه في زجاجات المياه وعلب الأدوية وعلب الحفظ في الثلاجات. لذلك، يُنصح بالانتباه عند شراء المواد البلاستيكية للتأكد من أنها تحمل الرقم 5.
- رقم 6 من هذا النوع يشكل خطرًا تامًا ويجب تجنب التعامل معه.
- الرقم 7 لم يتم استكشافه بواسطة الدراسات والأبحاث بعد، لذلك من الأفضل الابتعاد عنه.
طريقة تعقيم البلاستيك
يفضل أثناء غسل العلب البلاستيكية عدم استخدام أدوات خشنة لأنها تتسبب في خدوش العبوات. يمكن استخدام بيكربونات الصوديوم مع الماء وإسفنجة ناعمة للغسل، وبعد عدة استخدامات يمكن استخدام قليل من الكلور والماء، ونقع العلب فيها لفترة قصيرة ثم يتم غسلها جيدا عدة مرات. كما يمكن تعقيم العلب عن طريق تعريضها للشمس لعدة ساعات، حيث يؤدي ذلك إلى التخلص من البكتيريا والصبغات ورائحة الطعام الموجودة بالعلب.